以文化为载体，用匠心来传承|阿五郑州东站店全新亮相

2026年1月3日，新年伊始。郑州东站，阿五第五代店正式亮相，并同期举办新豫菜发布会。

这不仅是一家餐厅升级--它标志着以黄河鲤鱼为图腾、以中原文化为魂的“新豫菜”，正式迈入系统化、国际化表达的新阶段。

选址高铁枢纽，阿五与毗邻的胖东来、蜜雪冰城、牧原、双汇等本土知名品牌，正共同构建一张全新的文旅名片：让八方来客在此，一站式体验河南文化。

步入阿五第五代店，第一口“河南味道”，是从眼睛开始的。

从融入鲤鱼文化与商鼎文化的金属拱形门头，到潺潺如黄河奔涌的水幕墙；从非遗木雕的厨祖伊尹像，到转角处不经意邂逅的豫剧凤冠与玄鸟纹样——这不仅仅是餐厅，而是一座可沉浸式漫步的“河南文化体验馆”。知名设计师以现代笔触，将五千年中原文明符号凝练于空间叙事之中。

以丝为墨、灵动飘逸的汴绣挂画，窑变天成、意境万千的钧瓷摆件，精美华丽、纹样考究的豫剧头饰等组成的非遗文化长廊；房间墙面上，如雨过天青，温润静谧的汝瓷、世界文化遗产的天地之中观星台；肇始文明的殷墟甲骨文……在这里，文化不是静止的陈列，而是可触、可感的生活诗意。

细节也都藏着匠心--在商代青铜器“兽面纹”基础上融入鲤鱼跃动姿态的定制骨瓷餐具；以鼎为器的台面花艺，厚重古朴中绽放出生机。

“我们想打造的，是一个能代表河南、款待世界的‘城市待客厅’。”阿五品牌创始人樊胜武说。这标志着阿五品牌20余年来的第五次关键节点：从提出“新豫菜”，到聚焦“黄河鲤鱼”，打造河南头牌菜，再到今日，致力于提供一场融合视觉、味觉与精神的豫文化体验。

在这里，宴饮不止于饱腹，更是一次与河南的深度对话--通过空间读懂它的厚重，通过服务感受它的热忱，最终通过盘中风物，品味它贯通古今的鲜活生命力。

五代店的核心，是对“新豫菜”的具象化诠释。樊胜武阐释了新豫菜的内核。首先，它是一桌能“看”的文化盛宴，从空间的布置到餐具的装饰，都是河南文化的具体展示。其次，它是一次被认真对待的用餐体验，凝聚了国际化服务标准以及河南人骨子里热情、实在的待客之道。

新豫菜的核心是“传承不守旧，创新不忘本”：以河南特色食材为基底，以豫菜核心技法为脉络，甄选地标优质食材，呈现出符合当代审美与味蕾的豫菜新风貌，樊胜武希望顾客体验到“黑珍珠品质，必吃榜价格”的高品质新豫菜。

非遗美食、河南头牌菜、国家地理标志产品红烧黄河鲤鱼，坚持单锅现烧，高汤调味，色泽红润、滑嫩鲜香。

在河南传统胡辣汤的基础上创新的酥皮八珍胡辣汤，选用新鲜羊肉熬汤、上等胡椒，加入海参、鲍鱼、广肚、裙边等八种珍贵食材，配上葱油饼制成的酥皮，烤至金黄，中西结合，呈现独特的舌尖风味。

河南历史名菜三鲜铁锅蛋，借助现代厨具创新烹饪技法，选用卢氏非遗绿壳鸡蛋，加入蟹肉、海参、鲜虾仁、荆芥等，上烤下烘，讲究火候和时间的把控，色泽金黄，软嫩鲜香。

“这其实是一种回归，”樊胜武说，“一千年前的大宋汴京，就是天下食材与技艺的汇聚之地。‘集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味，悉在庖厨’。今天，我们不过是以新的方式，重现那种海纳百川的气度。新豫菜，是河南味道与世界对话的一种方式。”

这体现在许多细节：国家地理标志产品--温县垆土铁棍山药配上黑胡椒，厨师现场堂做，为顾客呈现味觉、视觉双重盛宴。

河南传统豌豆糕配上马来西亚的猫山王榴莲，糯甜中见新奇。其逻辑在于，以豫菜“五味调和”的智慧，来呈现更丰富的全球风味元素，最终服务的，是当代食客的味蕾。

阿五此次将五代店落址郑州高铁东站，有着远超商业范畴的考量。这里是国家级的交通枢纽，日均客流量巨大，更是无数旅客感知河南的第一窗口。

“二十多年前，我从五星级酒店辞职，开第一家小店，当时想法很简单，就是想为豫菜、为河南争口气。这些年，一直在为此付出努力，看到豫菜发展的今天，感慨万千，河南、豫菜终于有一张拿得出手的名片。”

樊胜武将这个全新的门店，视为给时代交出的答卷。“它让我们过去所有的坚持和努力，终于凝结成了一个看得见、摸得着、能拿得出手的实体成果。”他坦言，阿五的自我定位已悄然变化：如果说过去二十年，我们是想“给河南一道名菜”，那么从今天开始，我们的新目标是打造一个能代表河南、款待世界的品牌，成为“餐饮界的胖东来”。

事实上，阿五第五代店的战略意义，还在于其强大的联动效应。它与周边早已布局的胖东来、蜜雪冰城、牧原、双汇等河南本土知名品牌，共同构成了一条特色鲜明的体验圈。这为全国乃至全球的旅客提供了全新的“河南之旅”模式：在郑州东站枢纽区，即可一站式完成“逛胖东来、喝蜜雪冰城、吃阿五黄河大鲤鱼”的深度体验。

河南省餐饮与住宿行业协会副会长蒋辉表示，阿五作为新豫菜的开创者，此次布局郑州东站店，将成为全国消费者品味河南美食、体验中原文化的一张崭新名片，让更多人品尝到高品质的新豫菜。

郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利表示，阿五在豫菜推广的道路上一直不遗余力，全新亮相的东站店，更是以高标准、高规格的呈现，成为新豫菜发展之路上的全新标杆。

同时为本次开业典礼送上专属贺礼《九鲤献瑞》，融东方美学之韵，九鲤摆尾，以礼传情。

河南新发展楷林实业有限公司总经理李建彬表示，阿五作为豫菜的典型代表，二十余年深耕一事，将黄河鲤鱼这道经典豫菜做成了河南骄傲。相信NEAR附近的阿五，必将成为新豫菜样本、商务宴请首选地、本地就餐新体验！

这是中原的邀约，更是世界的相逢。

未来，阿五将坚守匠心，持续迭代升级，将这张“河南美食名片”擦得更亮，让世界通过一席盛宴，真正“豫”见河南。