经典菜回归+消费券助力 北京老字号元旦餐饮营收飘红

2026年元旦，北京街头张灯结彩，尽管气温偏低，市民游客欢度新年的热情并未受到影响。1月3日，北青报记者从北京华天集团了解到，华天所属的同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号以及惠丰酒家等品牌元旦假期座无虚席，成为市民辞旧迎新、阖家聚餐的首选。数据显示，元旦期间，华天集团所属餐饮品牌营收超过去年同期，显示出强劲的节日消费活力。

元旦人气旺 老字号成节日聚餐首选

假日期间，位于北京中轴线上的什刹海景区游人如织。到了饭点儿，不少人便直奔附近的老字号就餐。"刚在什刹海新春吉市逛了一圈都饿了，到马凯餐厅外卖窗口买张糖饼，这才是京味元旦！"一位带孩子游玩的家长笑着说。鼓楼马凯餐厅元旦当天营收同比增长超10%，午晚餐包间全部满员。毛氏红烧肉、东安鸡、梅府梨园烤鸭、剁椒鱼头、老豆腐、糖饼等经典菜肴香气四溢，外卖窗口持续排起长队，羊肉串、糖饼等特色小吃供不应求。

"八大春"之首同春园饭庄前厅服务员忙碌穿梭，后厨炒菜热火朝天。几乎每桌必点的招牌菜松鼠桂鱼售出近百条。为增添节日趣味，店内推出"幸运大转盘"抽奖活动，顾客点餐后即可参与，奖品包括奶皮子酸奶、豆沙包、椰香红豆糕等精致点心，也有非遗名菜清炖蟹粉狮子头，还可赢取代金券，吸引食客纷纷拍照打卡、笑声不断。

"鲁菜泰斗"同和居同样迎来新年开门红，糟溜鱼片、葱烧海参等经典鲁菜备受青睐；惠丰饺子楼的坛子肉、贝勒烤肉、宫保大虾点单率居高不下，鲅鱼饺子和鲜虾饺子更是桌桌必点。

经典菜回归 老客专程来打卡

"听说同和居的贵妃鸡回归了，特意带父亲来尝尝，老爷子说还是老口味。"市民王先生一家是该店忠实顾客，元旦当天便携家人前来就餐。据了解，元旦期间，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号及惠丰酒家等品牌联合推出"重温一味 启新一年"特别活动，除了同和居的贵妃鸡，同春园的红烧划水、鼓楼马凯餐厅的豆豉辣椒蒸鱼、惠丰酒家的老北京坛子肉等往昔招牌菜也限时回归。复出的"老味道"不仅在口感上追求原汁原味，更在呈现方式上融入当代美学，并配以介绍渊源与技艺的菜签，让顾客在品味美食的同时，感知背后的文化记忆。

值得一提的是，西城区发放的餐饮零售消费券活动将持续至1月31日，同和居、同春园、马凯餐厅、庆丰包子铺、华天二友居、延吉餐厅，以及惠丰酒家、香妃烤鸡、新川面馆等品牌均参与其中。优惠券可与门店原有折扣叠加，部分套餐折后低至原价四折，进一步点燃了节日消费热情。

创意上新 老字号创意迎马年

随着春节临近，多家老字号围绕马年主题推陈出新：马凯餐厅推出"旗开得胜"香辣山菌牛肉粒，上桌时以干冰营造"骏马奔腾"的视觉效果；同春园则匠心设计"双马迎春"系列凉菜，为传统菜品赋予吉祥寓意，吸引众多食客专程体验。

北青报记者获悉，马年除夕年夜饭预订已全面升温。同春园、同和居两家名店除夕午、晚两餐共四个时段的所有包间均已订满，大厅也近乎满座；马凯餐厅两堂包间更是早早告罄，一桌难求；西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满。"现在订年夜饭，拼的就是手速！"一位早早预订同春园包间的顾客笑道，"还是老字号有年味儿，一家人围坐吃顿热乎饭，盼的就是这份热闹。"

多家老字号还同步推出"到家版"年夜饭礼盒。同春园前厅经理杨飞介绍，"江南年味礼盒"包含清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼预制装、豆沙包等经典菜品，上线两周预订即超200份；马凯餐厅"湘味团圆礼盒"含东安鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等，支持冷链配送；同和居"鲁韵家宴礼盒"则精选葱烧海参、九转大肠、大虾等硬菜，包装设计突出老字号标识与文化认证，传递更具内涵的节日礼赠价值。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/胡克青