2026年春晚分会场宜宾，究竟藏着多少秘密？

2026年春晚分会场宜宾，究竟藏着多少秘密？

2026年春晚分会场宜宾，究竟藏着多少秘密？

答案就泡在三江汇流的水汽里，刻在僰道的石板缝中。

这座被称作“万里长江第一城”的地方，早在4万年前就有人类栖息，春秋战国时僰人在此筑寨，

秦代李冰开凿僰道，西汉高后六年筑起的城池，至今已立了2200余年。

江水载着文明流淌，宜宾的底色从来都是多元交融。

西周时僰人进贡的茶叶，顺着秦代五尺道成为最早的贡茶；

先秦僰姑造酒的技艺，慢慢演化成4000年酒文化，如今近两万口明清古窖池仍在发酵，窖泥价超黄金。

茶马古道的马帮铃声虽远，却在老街的青石板上留下了深浅印记。

民俗里藏着最鲜活的秘密。

翠屏山的哪吒行宫、南广河的龙脊石，印证着这里“中国哪吒文化之乡”的身份；

幼童的红肚兜、建房的祈福歌谣，都藏着哪吒传说的影子。

从古戎州到今日春晚分会场，时光改变了城的模样，却没冲淡骨子里的厚重。

这江水滋养的土地，每一寸都藏着讲不完的故事。

今天，跟您聊聊四川宜宾的美食小吃……

江安烧腊

它起源于民国时期，已有百年历史，

原是粤菜烧腊传入四川后，江安人用本地猪头肉、猪耳朵等“边角料”，

配二十余种香料卤制，混着江安的辣椒、花椒，熬出了麻、辣、鲜、香的独特风味。

老辈人讲，当年“湖广填四川”的移民，用家乡卤法混着江安水土，

烧出了这口“能解乡愁”的烧腊，如今成了江安“十大名菜”之一，

还上了央视《生财有道》，名头响得很。

这烧腊，讲究“三分卤七分料”。

猪耳朵脆、核桃肉糯，卤得金黄透亮，现切现拌，

油辣子一泼，香得人直咽口水；姜蒜末、葱花、花生碎一撒，麻、辣、鲜、香层层涌上来，配口老酒，白天的累就散了。

宜宾黄粑

三国时诸葛亮带兵打仗，为防米饭馊掉，命人把豆汁和米饭掺一起蒸，哪晓得蒸了两日，

米饭变得金黄软糯，香得士兵抢着吃，百姓跟着学，一传就是上千年，

后来还成了贡品，上了朝廷御膳桌。

查氏黄粑拿过“宜宾名小吃”“地方民间好味道”四项荣誉，李庄黄粑被列为非遗，吃起安逸得喊！

它用糯米、红糖、竹叶包，蒸十几个小时，

黄润透亮，糯香、甜香、竹香混着来，咬一口软糯糍和，甜而不腻。

可蒸可煎可烤，煎得金黄香脆，烤得外焦里糯，咋个吃都巴适！

做法也简单：

糯米泡一夜打浆，和蒸熟的糯米饭拌红糖，包在竹叶里蒸，越久越香。

筠连蛋圆子

清康熙年间随“湖广填四川”移民扎根，已有三百多年历史。

它本是“九大碗”宴席的头碗，承载着川南“换活路”互助传统，

农忙时邻里帮工，主家以这道圆子款待，寓意团圆和谐，如今已是省级非遗，吃着它，就像嚼着历史的烟火气。

这圆子不麻不辣，咸鲜醇香最勾人。

金黄蛋皮裹着肥瘦三七分的黑猪肉，蒸得滑嫩弹牙，咬开满嘴肉香。

做法讲究：

蛋液摊成薄皮，肉馅拌红薯粉，裹紧后扎孔上笼，配芋儿红苕再蒸，灌上骨汤，切片！

2016年它还漂洋过海，在巴黎非遗美食赛上斩获特金奖，

成了国际认证的“川味名片”。

双河豆花

清朝光绪年间便已飘香街头。

据《高县志》载，其制作技艺传承百余年，曾被慈禧太后赞为“川南绝味”。

这豆花不是豆腐脑，靠石磨慢碾、井水点卤，凝结后松散多孔，

筷子一夹就颤巍巍晃动，像极了川南人热辣直爽的性子。

吃法讲究“一蘸二嗦三嚼”，

夹块豆花蘸农家自制糍粑辣酱，辣得“嘶哈”吸气却停不下嘴，再配碗苞谷酒！

如今双河豆花已列入宜宾非遗，做法却仍是老辈传下的：

黄豆泡足时辰，石磨推浆，柴火煮沸，点卤时需“三起三落”，

压模时用竹筛轻按，成块后雪白细嫩，入口即化。

炖鸡面

诞生于上世纪30年代，合江元面馆蒋荣华师傅首创，距今近百年。

从合江门到南街，几代人守着这碗汤，

土鸡丁用鸡油猪油爆炒，加毛汤文火慢炖，面条裹着蛋液更滑溜。

1990年获“四川风味小吃”，1992年摘“四川名小吃”，2020年又成“川渝百城百佳特色名小吃”。

汤色奶黄，咸鲜醇香，鸡肉嫩得“入口即化”，

面条滑得“嗦一口就溜进喉咙”。

做法讲究：

土鸡去腥后与沙参、香菇同炖，高汤要熬一个半小时，最后撒把葱花。

兴文刘抄手

创始人刘元均、张英夫妇揣着几百元本钱起家，

皮薄如蝉翼的抄手皮裹着剁得细嫩的猪后腿肉，汤底是猪骨熬足十二小时的清亮高汤，

更戳心的是它与军旅的缘分，

如今这碗抄手已成“中华特色名小吃”，

皮薄不烂、馅鲜化渣，清汤鲜得掉眉，红油辣得熨帖，

连辣椒酱都是高中宿舍抢着吃的“硬通货”。

制作时和面加鸡蛋，馅料拌入姜葱香油，汤底配乌鸡红油，煮七分钟捞起，撒把葱花，配上方竹笋或石海土豆粉，便是地道的兴文味道。

正如传承人所说：“包的是抄手，连的是人心。”

双河凉糕

这碗川南味道，源自宜宾长宁县双河镇，

清光绪年间已名动四方。葡萄井水冬暖夏凉，四季恒温17℃，与贵朝米相遇，熬出“凉而不冰、滑似凝脂”的绝妙口感。

当地有句俗话：“凉糕只服漏子糖”，

红糖熬成琥珀色糖汁，浇在颤巍巍的凉糕上，一口入喉，甘甜直抵心脾。

清道光九年，曾鸿樑建葡萄井凉糕坊；

诸葛亮南征时，传此井水曾解将士暑热，虽是传说，却道尽其“消暑良方”的底蕴。

2018年，它入选四川省级非遗，2025年更摘得“非遗四川·百城百艺”桂冠，荣光背后，是传承人百年匠心的坚守。

如今凉糕花样翻新，麻辣、草莓等30余种口味任选。

筠连水粉

起源于明末清初“湖广填四川”移民潮。

当年广东客家人廖世宾夫妇携红薯粉技艺入川，经本地改良形成“揉粉拍条、冷水漂洗”的独特工艺，距今已有300余年。

民间流传“不吃水粉不算到筠连”，

其制作技艺2023年列入省级非遗。

以本地红薯粉为魂，经漏瓢拍条、沸水烫熟、冷水漂洗三道核心工序，

成就“麻辣劲道、酸辣适口”的绝妙口感。

搭配油酥黄豆、碎米芽菜、牛骨汤，撒把葱花！

2021年入选“天府名菜”，2024年斩获全国旅游商品银奖。

柏溪潮糕

清同治年间，柏溪镇“集义”糖果铺的谢德芳和中医伙计们，

在金沙江码头边支起炉子，用绿豆粉、洗沙、玫瑰糖捣鼓出这方寸小糕。

慈禧都爱这口南方夏令点心。

潮糕原是扬式糕点，但谢德芳硬是加进川产中药材，让这糕不仅甜，还带补肝益肾的讲究，成了码头商贾争抢的“健康零嘴”。

现在的潮糕还是老样子：

小方块上刻着古纹，绿豆粉混着洗沙的紫红，咬一口，甜得绵软，化渣不黏牙，像极了老宜宾人的性格，直爽又带点回甘。

1998年《宜宾县志》都夸它是“驰名小吃”，还拿了“中国名优小吃”的称号。

做法倒简单，绿豆粉、糖、油混匀，填进刻花模子，夹上炒得亮油的洗沙心子，大火蒸熟滚层白糖，装盒就能卖。

叶儿粑

北宋时，它还是民间祭祀的供品，用糯米裹馅、树叶包蒸，祈求五谷丰登；

明清时演变为日常美食，传至今日，成了宜宾人的“乡愁”。

最玄乎的传说要数鲁班与观音斗法，

说当年妖怪作乱，鲁班用糯米捏出“白猪儿”镇妖，后衍变成如今的叶儿粑，虽带神话味，但足见其历史厚重感。

这“粑”的讲究在“三不沾”：不粘盘、不粘筷、不粘牙。

糯米粉掺大米粉揉成团，裹上咸鲜的猪肉芽菜馅（芽菜必选宜宾特产），外裹良姜叶蒸制。

刚出锅时，叶香混着肉香扑鼻，咬一口软糯弹牙，咸香在舌尖打转。

红苕粑丝

唐宋开边县驻地时，边民便用红苕制苕粑，

清光绪年间更成赶场必备，

"苕粑丝儿，甜到心尖尖儿"，老辈人常念叨。

红苕原是南美"洋货"，明万历年间由徐光启引进，

清乾隆时因高产成川地"救命粮"，安边人便将红苕蒸熟捣泥，

混糯米粉揉成团，切丝晾干炸至金黄，

再裹麦芽糖、芝麻、花生，成"酥泡化渣，香甜适口"的经典。

这小吃，从备料到上糖需数周，每道工序皆有讲究。

外皮酥脆如纸，内里软糯流心，咬开是红苕的天然甜香混着麦芽糖的焦香，配米酒更绝。

宜宾燃面

原名叙府燃面，清光绪年间诞于长江码头。

相传陈员外六十大寿，百姓端来无水干拌面，鞭炮火星子一燎，面条竟“轰”地燃起来！

员外拍腿喊：“燃者旺也！”

次年果然风调雨顺，这碗面便成了“吉祥面”，

在码头挑夫间流传，

重油无水，扛饿耐寒，恰合苦力需求，

百年间从市井小摊登上非遗名录，2011年列入省级非遗。

这面油重能燃，辣麻香鲜！

碱水面煮至断生，甩干后拌香油防粘，再浇红油辣椒、碎米芽菜、花生碎、葱花，红亮松散，入口筋道滑爽，回香持久。

必配酸菜汤解腻，一口面一口汤，辣得人直吸溜却停不下筷！

曾获“中华名小吃”称号，2015年登上《舌尖上的中国》！

2026年春晚分会场的灯火在宜宾亮起，但你得推开镜头，钻到老街的摊子前。

烧腊的油辣子还在噼啪响，燃面的热气糊了谁的眼。

这不是节目单上的戏，是江水泡了千年的日子，从僰人的石板缝里一直淌到今天。

人们就着荧屏上的欢腾，咬一口黄粑、舀一勺豆花，嚼着嚼着，忽然品出那点秘密，

所谓历史，不过是一碗捂在手心的暖。

分会场的声光再热闹，终是盖不住巷子深处，那口滚烫的烟火气。