云南十大名小吃 7gw.net

云南，这个位于中国西南边陲的省份，因其独特的地理位置和多元的文化背景，孕育出了丰富多彩的美食文化。在这里，既有汉族的传统美食，也有各少数民族的特色小吃。今天，就让我带领大家走进云南，探寻那些让人垂涎欲滴的十大名小吃。

一、过桥米线

过桥米线是云南最著名的特色小吃之一，起源于云南昆明。它以其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了无数食客前来品尝。

制作工艺特点汤底鲜美米线滑嫩配菜丰富

过桥米线的关键在于汤底，它是由多种食材熬制而成，汤色清澈，味道鲜美。吃的时候，先将米线放入碗中，然后加入滚烫的汤底，再配以鸡肉、猪肝、豆腐等丰富的配菜，一碗热气腾腾、香气四溢的过桥米线就呈现在眼前。

二、云南小锅米线

云南小锅米线与过桥米线类似，但制作工艺更为简单，口感也更加地道。

制作工艺特点汤底浓郁米线软糯配菜多样

小锅米线的汤底由鸡骨、猪骨等熬制而成，汤色乳白，味道浓郁。吃的时候，将米线、配菜放入锅中煮熟，再加入一些调味料，一碗香气扑鼻的小锅米线就做好了。

三、汽锅鸡

汽锅鸡是云南特有的特色菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。

烹饪方式特点汽蒸烹饪鸡肉鲜嫩汤汁鲜美

汽锅鸡的制作工艺非常讲究，将鸡肉、香菇、枸杞等食材放入汽锅中，用蒸汽慢慢蒸煮，使鸡肉鲜嫩可口，汤汁鲜美。吃的时候，可以搭配米饭或面条，味道更佳。

四、鲜花饼

鲜花饼是云南的传统特色糕点，以其独特的花香和甜美的口感而受到食客的喜爱。

制作工艺特点饼皮酥脆花香浓郁甜而不腻

鲜花饼的制作工艺独特，将鲜花与面粉、糖等食材混合，制作成酥脆的饼皮，口感香甜。吃的时候，可以搭配茶水或咖啡，更添一份雅致。

五、云南砂锅鱼

云南砂锅鱼是云南特有的特色菜肴，以其鲜美的鱼汤和丰富的配菜而受到食客的喜爱。

烹饪方式特点砂锅炖煮鱼汤鲜美配菜丰富

云南砂锅鱼选用新鲜的鱼类，加入多种调料和配菜，用砂锅炖煮，使鱼汤鲜美可口。吃的时候，可以搭配米饭或面条，味道更佳。

六、云南酸辣粉

云南酸辣粉是云南的传统特色小吃，以其酸辣鲜香的口感而受到食客的喜爱。

制作工艺特点粉条滑嫩酸辣可口配菜丰富

云南酸辣粉选用优质粉条，加入酸辣调料和丰富的配菜，制作成酸辣鲜香的小吃。吃的时候，可以搭配米饭或馒头，味道更佳。

七、云南烧烤

云南烧烤是云南的传统特色美食，以其独特的烧烤工艺和丰富的食材而受到食客的喜爱。

烧烤工艺特点烧烤种类丰富风味独特香气扑鼻

云南烧烤选用各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，经过独特的烧烤工艺，制作成风味独特的烧烤美食。吃的时候，可以搭配啤酒或饮料，更添一份惬意。

八、云南小豆腐

云南小豆腐是云南的传统特色小吃，以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到食客的喜爱。

制作工艺特点豆腐滑嫩香气扑鼻鲜美可口

云南小豆腐选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆等工艺制作而成，口感滑嫩，香气扑鼻。吃的时候，可以搭配辣椒、蒜泥等调料，味道更佳。

九、云南凉粉

云南凉粉是云南的传统特色小吃，以其清凉爽口的口感而受到食客的喜爱。

制作工艺特点凉粉滑嫩清凉爽口香气扑鼻

云南凉粉选用优质淀粉，经过熬制、冷却等工艺制作而成，口感滑嫩，清凉爽口。吃的时候，可以搭配辣椒、蒜泥等调料，味道更佳。

十、云南饵块

云南饵块是云南的传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到食客的喜爱。

制作工艺特点饵块滑嫩香气扑鼻鲜美可口

云南饵块选用优质糯米，经过磨浆、蒸熟等工艺制作而成，口感滑嫩，香气扑鼻。吃的时候，可以搭配辣椒、蒜泥等调料，味道更佳。

云南的美食文化博大精深，以上只是云南十大名小吃中的一部分。在这里，每一道小吃都蕴含着丰富的文化内涵和独特的地域特色。如果你有机会来到云南，不妨亲自品尝这些美味的小吃，感受舌尖上的云南风情。

云南十大名小吃有哪些

云南有着特别多的民族，加上得天独厚的自然景观以及美味的食物，深受很多游客的爱戴。不过近几年云南的旅游业管理十分的差，让游客的体验十分的差。那么本期的云南文化，讲讲云南的十大名小吃。

NO.10豌豆粉

豌豆粉是云南当地人很喜欢的一种杂粮制品，它既可以油炸也可凉拌，吃起来香脆鲜嫩，让人回味穷，在云南的大街小巷随处可见卖豌豆粉的小摊，而且价格便宜，千万不要错过哦。

NO.9盐饼子

盐饼子是昆明地区的大众小吃，分甜咸两种口味，一般会选择咸味的。盐饼子外表金黄，外皮香酥焦脆，内部柔软细腻，口味酥香微麻，非常好吃哟。

NO.8腾冲饵块

饵块是腾冲最着名的小吃之一，一般分为块、丝、片三种，云南十八怪中有一怪就叫米饭饼子烧饵块。来云南千万要试试。

NO.7酸角糕

酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料，果味纯正，口感津润，老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”，而且里面不含任何添加剂，完全是纯天然的。

NO.6洗沙凉糕

洗沙凉糕中洗沙是指将红豆煮烂，然后漂洗去皮的工艺。洗沙和凉糕相结合，冰冰凉凉，口感爽甜，因此的到不少食客喜爱。

NO.5丽江粑粑

丽江粑粑有着悠久的历史，是纳西族独具的风味小吃。因太好吃而有“丽江粑粑鹤庆酒”的美誉，而且它可以放置多日，因此深得人们喜爱。

NO.4破酥包子

破酥包子是昆明传统风味小吃，分甜咸两种馅心，趁热入口，皮肧酥软香甜，入口有融化之感，绝对美味。

NO.3汽锅鸡

汽锅鸡因汽锅蒸制而得名。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行于滇南一带了。它鸡肉滑嫩，汤鲜味美，好吃到吞掉舌头哦。

NO.2建水豆腐

建水豆腐作为云南名小吃，曾被舌尖上的中国推荐过。它个头小，豆腐外层烤的酥脆，里面滑嫩，配上特调的蘸汁，美味至极。

NO.1过桥米线

过桥米线已有100多年的历史，它具有耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化等特点。目前已被列入昆明市重要的非物质文化遗产。

云南的20种特色小吃

云南的20种特色小吃

我觉得地方特色小吃，是能够促进人们去了解一个地方特色的桥梁。各地有不一样的特色小吃，香港有咖喱鱼蛋，西安有肉夹馍，杭州有各式各样的糕点。云南有什么呢？云南最不缺的就是美食，小吃更是在美食界占据了一席之位，小吃凭借类别之多，口味之广征服了众多吃货的小心心。今天就给大家盘点盘点云南哪些不为人知的小吃！

云南的20种特色小吃 1

一、折耳根豆腐

一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，豆腐非常嫩，滋味妙不可言。文化巷雪儿泡菜对面有个小摊卖了很多年，味道不错！

二、青蛙爬石板

绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，沾糖或盐食用，不沾也很好吃！

三、侠辣

怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。

四、过江饵丝

过江饵丝和是云南的地方小吃，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

五、帕哈煎鸡蛋

帕哈其实就是臭菜，傣族地区叫法。煎鸡蛋味道非常独特，也很香！

六、过手米线

过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。

吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹：绝代佳肴！

七、坛子鸡

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。

其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

八、喜洲粑粑

喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。主要原料为面粉。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。

在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

九、泼水粑粑

每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。其做法是选用上好糯米水磨成吊浆粉，加入适量红糖，将吊浆粉与红糖糅合成粉团状，后用采来的芭蕉叶，叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条形即可上蒸笼。

十、石板粑粑

石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。古就古在石板当锅，摊入面浆烙制而成。这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，把它当锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别泡，味道也特别香。

云南的20种特色小吃 2

一、状元粑粑

在石林县城里,有一家不起眼的小店,与其说是店，不如叫小摊.经营小摊的是一对年迈的老夫妇,做的是荞麦面的烤饼,本地人称之为“状元饼”！在石林本地人气很高，味道也很不错，有甜咸两种口味。已经做了37年了！

二、乳扇

云南十八怪”有一怪为“牛奶做成扇子卖”，这说的便是乳扇。乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可!

三、米灌肠

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。

四、酥油茶

香格里拉~酥油茶是藏族人民日常生活不可缺少的必需品。酥油茶既能产生很大的热量，喝后可御寒，又能起生津止渴的作用。许多没有喝过酥油茶的人，第一次品尝会觉得异味难当，而咬咬牙喝过几次之后，便会真切地品味其流香满口，余味修长的妙处。

五、奶渣

香格里拉奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。奶渣白色、味酸，具有极强的消化作用，用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是藏家人待客常用的一道菜。

六、琵琶肉

香格里拉一种用传统腌制方法制作而成的肉品。琵琶肉的`制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。

七、松花糕

腾冲松花糕最出名的是和顺古镇蔺大妈所有做出来的松花糕，使用的松花和豆沙，都是新鲜的，不含防腐剂和色素。

八、锅巴油粉

油粉也称锅巴油粉、豌豆粉，是大理地区非常有名的特色小吃，因里嫩外鲜发亮如油而得名，具体产生年代不详。

油粉的制作工序比较繁杂，主要有如下流程，精选豌豆、磨面、筛粉、煮、澄、炖、烙锅巴等。因其色鲜、质嫩、味美、价廉等特点广受当地消费者喜爱，也越来越受到游客行人的欢迎。

九、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉，丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称之做“黑凉粉”。

十、橄榄树皮剁生

这道菜是拉祜族人家过年杀猪时家家都必做的一道菜，可以说这是拉祜族饮食文化中最具有代表性的一道菜。从山上砍来滇橄榄树，除去枝叶后，用破碗片刮去银白色的外层后再刮取里面肥厚的树皮。

橄榄树皮用米汤去除苦涩味后用刀剁细，然后再放入烤至八分熟的里脊肉、香料等再剁一次。最后放入熟烤切成薄片的猪肝和猪皮，再放入火灰煨香煨糊的糊辣椒粉、盐等调料拌匀即可食用。

云南小吃排行榜前十名

云南十大名小吃排行榜如下：汽锅鸡、过桥米线、乳饼、腊排骨、饵块、小锅米线、鸡豆凉粉、竹筒饭、菌菇火锅、宜良烤鸭。

一、汽锅鸡

云南的名菜之一，用汽锅蒸制而得名，采用了昆明建水生产的紫陶起锅，再放上本地家养的土鸡，通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟而做成的一道美食，这样做出来的鸡味道鲜美，口感鲜嫩。

二、过桥米线

一说到过桥米线基本上是人尽皆知，知道云南招牌美食，是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料，经过了长时间的熬煮成的汤制成，在热汤中加入云南特制的米线，青菜，肉类等各种辅料，最后呈现的味道就是浓郁鲜美，芳香四溢。

三、乳饼

卤饼又叫奶豆腐，是很多云南民族经常吃的一种食物，样子很像是豆腐块，但其实是一种羊奶酪，它里面含有了很高的蛋白，营养美味且味美鲜香，是不可多得的高级滋补品。

四、腊排骨

腊排骨是云南极受欢迎的美食，制作方法是选用上好的排骨加适量盐，腌制24小时之后再取出挂在阴凉透风的地方，总共需要晾晒10天左右，在晾晒期间切记防虫和不要日晒。

五、饵块

饵块是云南的一大特色传统小吃，在昆明和大理那一带特别盛行，原材料其实就是平时吃的大米，但却要选取品质最好有香味而且粘性大的大米，将大米淘洗浸泡，蒸熟冲倒揉搓之后，用木模压制成型就可以了。

六、小锅米线

小锅米线不同于过桥米线，是昆明人最喜欢的食物，在疲乏之余，吃上一口热腾腾香喷喷油乎乎的米线，大汗淋漓，实在是一种畅快的享受。

七、鸡豆凉粉

丽江古城的很多餐馆招牌上都有写到鸡豆凉粉，这可是本地著名的风味小吃，远销东南亚各国，做法就是将鸡豆泡透磨细过滤成浆再煮成灰黑色，之后倒入容器冷却而成，吃的时候拌上红辣椒、绿韭，花椒、青葱、芥末、酸醋。

八、竹筒饭

竹筒饭又名香竹饭，想必各位在网络上也不止见过一次了，他其实就是用新鲜的竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，普遍流行于少数民族，在山区野外制成或在家里用木炭烤制。

九、菌菇火锅

云南复杂多样的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，目前云南有野生菌250多种，数量之大，种类之多，而也因此野生菌也成为了云南百姓桌上一道独特的风景线。

十、宜良烤鸭

这是云南省有名的传统菜肴，历史有600多年了，烤鸭光亮油润，色泽红艳，外皮十分酥脆，里面的肉异常香嫩，早前从南方传到云南，再之后逐渐发展并形成了今天的宜良烤鸭。

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