后天小寒节气，记得“吃二菜，喝一汤，做一事”，安康顺利过寒冬

后天是农历冬月十七日，公历2026年1月5日，是二十四节气中的小寒节气。小寒是二十四节气中的第二十三个节气，标志着天气进入一年中最寒冷的时节，民间有许多传统习俗，饮食方面有“三九补一冬，来年无病痛”的传统说法。后天小寒节气，记得“吃二菜，喝一汤，做一事”习俗，安康顺利过寒冬！

一、吃二菜

1、吃猪手

民间有句俗话：“小寒大寒，无风自寒”，小寒节气时，除了要注意保暖，还要多吃一些驱寒暖胃、补气益血的食物，健康地度过寒冬！猪蹄做好了汤鲜美肉软烂，滋味特别好。做不好会有猪蹄的异味，没法入口。今天分享这款猪手做法，快捷又省事，营养又滋补。

食材：猪蹄、白酒、姜片、小葱、蒜、腐乳、花椒、大料、香叶、老抽、生抽、白糖、盐、啤酒、黑胡椒

做法：1、将猪手洗净，剁成小块，猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。2、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，冷水下火焯猪手，之后捞出控干。3、将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。4、接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。5、倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。6、大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。7、将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅。9、猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道。

2、吃牛肉

小寒天气寒冷，吃猪肉吃鸡肉不如吃它，牛肉的营养很丰富，寒冬吃牛肉，有暖胃御寒的作用，是冬天滋补的最好食材之一。今天这道菜真的是吃了几十年也吃不腻，牛楠和西红柿搭配是很棒的，不但滋味好而且营养也互补。

食材：牛腩、西红柿、洋葱头、盐、糖、黑胡椒

做法：1、西红柿去除外皮，将去皮的西红柿切丁，洋葱头切碎。牛腩切成小块。2、锅烧热，加花生油适量，倒入洋葱粒爆炒出香味。3、倒入番茄丁翻炒，加入适量盐，这样可以西红柿更容易出砂、出汤，不需要额外加水。4、出锅前尝一下汤汁的咸淡，磨入适量黑胡椒碎即可。5、酸甜可口、汤鲜肉烂的快手西红柿牛腩出锅了！

二、喝一汤：羊肉汤

“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，作为冬季第五个节气，小寒标志着一年中最冷时节的到来。民间素有“小寒喝羊汤，一年不生病”“羊肉暖身，胜过人参”的说法，喝羊肉汤不仅是小寒时节的经典饮食习俗，更藏着先民顺应天时的养生智慧，在南北各地都有着深厚的文化传承。

食材：羊肉、胡萝卜、葱、大蒜、生姜、火锅底料、油、盐、料酒、

做法：1、把羊肉切成块，胡萝卜切成滚刀块。将3瓣大蒜切末，葱切段。2、将羊肉放锅里，开大火，飞水。煮开后，洗去浮沫，放入砂锅。3、加入葱白，生姜，八角，大蒜头，再加水和料酒，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。4、加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟，将羊肉和胡萝卜捞起。5、锅中加油，小火加热，放入大蒜末和上汤，炒出红油。放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒，加入羊肉汤，加盐调味。煮开即可。

三、做一事：避寒储能

小寒节气天气很冷，遵循“寒从脚起”的古训，此日起格外注重头部和脚部保暖，老人会换上厚棉鞋、戴棉帽，室内则讲究“朝开南窗纳阳气，暮闭北窗御寒风”，通过简单的起居调整抵御寒气入侵。民间还有“冬不坐木”的禁忌，因冬日木材吸寒，久坐易致寒气入体，损伤阳气。

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