河北
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我以前总以为自己懂咖啡，每天早上掐着点烧水，看着滚水冲进挂耳包，听着滋滋的响声就觉得挺有劲儿，直到那天朋友问了我一句，你冲咖啡的水是晾过的吗。
这话一下砸过来，我当场呆住，从来没晾过，开水壶直接冲滤纸就是了，朋友翻了个白眼，难怪你总说咖啡苦，水太烫，豆子都给烫坏了。
这话听着有点玄，但第二天我还是照做了，特意等水烧开后晾一会儿，等它不那么烫了再冲，结果那杯咖啡居然带点甜味，原来挂耳咖啡最怕滚水，跟煎鱼不能用大油一个道理，水太热，好豆子的香味就被烧成苦味了。
后来翻了不少资料才懂，不同咖啡跟人一样，讲究得多，水温差一点味道就不一样，速溶的八十度就够，水一热粉就结块还发苦，手冲的得九十度上下，能出花香又不涩，怪不得我以前总觉得咖啡又苦又难喝，原来都是水太烫了。
现在我烧好水总先倒杯凉白开兑着用，朋友来家里看我拿温度计折腾水温，就笑我说你跟咖啡较什么劲，等他们试了温水冲的咖啡，就再没人觉得我矫情了。
这事儿真让人想不明白，谁不是靠着“开水最干净”这想法，走了好些年弯路，现在连泡茶都得讲究水温，生活里头，处处是细节。
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