新年家宴别犯愁！8道儿童暖身菜，健脾补气血，让孩子冬天少遭罪

新年将至，家宴筹备成了不少家长的烦心事。既要菜品丰富美味，又要考虑孩子的健康需求。别发愁，今天就为大家带来8道儿童暖身菜的详细做法，健脾补气血，让孩子在冬天活力满满，少遭疾病的罪。

一、山药排骨汤

原料：

排骨、铁棍山药、葱、姜、枸杞、料酒、盐、清水

做法步骤：

1、排骨冷水下锅放入葱、姜和料酒开大火煮开焯水，捞出焯好水的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫沥干备用。

2、将排骨放入电饭煲，加入姜片、适量底盐和足量清水开启电饭煲的煲汤模式，待煲汤模式剩余40分钟时，把切好的山药段放入电饭煲中继续煮。

3、煲汤程序结束后，放入枸杞再根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可。

二、西兰花豆腐焖蛋

所需食材： 西兰花半棵，嫩豆腐半盒，鸡蛋2个，虾皮一小把，盐、黑胡椒粉适量。

详细制作过程：

1. 食材准备与焯水： 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，洗净。烧一锅开水，水中加少许盐和几滴油，将西兰花放入焯烫1分钟，捞出立刻过冷水，沥干。这样能保持西兰花鲜艳的翠绿色和爽脆口感。嫩豆腐用手或勺子抓碎成泥状。

2. 混合蛋液： 在一个大碗中，放入豆腐泥、焯好水的西兰花、虾皮。打入两个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉。用筷子将所有材料充分搅拌均匀。

3. 入锅焖制： 选择一个不粘平底锅，刷薄薄一层油。将混合好的食材倒入锅中，用铲子整理平整，铺成一张厚“饼”。盖上锅盖，开最小火，慢慢焖制。这个步骤需要耐心，大约需要8-10分钟。

4. 检查出锅： 焖到8分钟时，可以轻轻晃动锅子，如果“蛋饼”能够整体移动，说明底部已经成型。此时可以小心地翻个面（或者借助一个盘子辅助翻面），再盖盖焖2-3分钟，让两面都呈现金黄色。关火后不要立刻切开，在锅里静置2分钟，待其定型，然后切块装盘。

三、香煎椒盐带鱼

食材：

主料：带鱼中段 400克

辅料：香菜 2根、柠檬 2片（可选）、生姜 3片、葱白 1段

调料：食用油、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、淀粉

做法：

带鱼处理干净切段，加入姜片、葱段、料酒、少许盐，拌匀腌制15-20分钟去腥。

腌好后取出，用厨房纸彻底吸干表面水分。

将带鱼段均匀裹上一层薄薄的干淀粉。

平底锅烧热，倒入比炒菜稍多的油，油热后放入带鱼，中小火慢煎。

煎至一面金黄酥脆后，再翻面煎另一面，确保两面金黄、熟透。

撒上混合好的椒盐（白胡椒粉与花椒粉按喜好混合），翻炒均匀。

装盘，摆上柠檬片，撒上新鲜香菜末，趁热食用，酥香可口。

四、香菇焖鸭

所需食材：半只嫩鸭约750克、干香菇50克、生姜30克、蒜瓣5颗、青红椒各半个、八角2个、桂皮1小块、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发30分钟，泡软后攥干水分备用，泡香菇的水留用；

2. 鸭肉剁成小块，冷水下锅加姜片和料酒焯水3分钟，捞出冲洗干净沥干；

3. 热锅倒油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮小火煸香，再下鸭肉翻炒至表面微黄；

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀上色，倒入泡发香菇的水没过鸭肉三分之二；

5. 放入香菇，大火烧开后转中小火焖煮40分钟，期间翻动几次防止粘锅；

6. 汤汁收浓时加入青红椒块，转大火翻炒2分钟，让配菜断生；

7. 尝味后加适量盐调味，收汁至浓稠即可出锅，装盘后撒少许葱花点缀。

五、荷包蛋娃娃菜汤

食材准备：

鸡蛋2个，娃娃菜1颗（约300克），生姜3片，大蒜2瓣，白胡椒粉少许，食盐适量，香油几滴（可选）。想要汤更鲜可以加一小把虾皮。

详细做法：

1. 煎荷包蛋： 锅烧热后倒少许油，油温升高后打入鸡蛋。重点来了：转中小火，让蛋清慢慢凝固，边缘出现金黄焦边再翻面。 这样煎出的荷包蛋边缘焦香，中间溏心，是汤底浓郁的关键。两面煎黄后盛出备用。

2. 炒香底料： 用锅里剩的底油（如果不够可以补一点），放入姜片和拍扁的蒜瓣，小火炒出香味。这时候把煎好的荷包蛋放回锅里，用锅铲切成大块。

3. 冲入开水： 一定要冲滚烫的开水！ 水量根据用餐人数调整，大约800毫升。大火烧开，你会看到汤汁立刻变成奶白色——这是鸡蛋中的蛋白质和脂肪乳化形成的，特别香。

4. 煮娃娃菜： 汤汁变白后，放入洗净撕成片的娃娃菜。继续保持中大火煮3-4分钟，直到娃娃菜变软透明。最后加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香即可。

六、醋姜猪脚

所需食材：

猪脚1只（约800克）、老姜1块（约100克）、陈醋100毫升、冰糖30克、料酒1勺、盐3克、生抽2勺、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 猪脚洗净，用刀刮去表面残留的猪毛，剁成3厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水后捞出沥干水分（浸泡时需换水2次）。

2. 老姜洗净去皮，切成厚约3毫米的片；锅中烧水，水沸后放入猪脚块，加1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪脚块，用温水冲洗干净（焯水需用冷水下锅，且需用温水冲洗，否则肉质易变硬）。

3. 另起锅热少许食用油，油温六成热时放入姜片，小火炒至姜片边缘微焦、出香味（约3分钟），姜片需炒透，否则酸味过重。

4. 倒入焯好的猪脚块，中火翻炒至猪脚表面微黄、出油脂（约5分钟），此时猪脚的腥味会减少，香气更浓。

5. 加入100毫升陈醋、30克冰糖、2勺生抽，快速翻炒均匀，使猪脚裹上调料（陈醋需选用酿造醋，酸味更醇厚）。

6. 加足量清水（水量需没过猪脚约2厘米），大火煮沸后转小火盖上锅盖，慢炖1.5小时（若用高压锅，压25分钟即可），炖至猪脚软烂、汤汁浓稠。

7. 打开锅盖，加3克盐调味，大火收汁至汤汁包裹在猪脚上，即可关火装盘。

七、番茄肉末烧豆腐

食材

肉碎、番茄、嫩豆腐、葱花、蚝油、生抽、生粉、食用油、盐、糖、番茄酱

做法

肉碎加少许蚝油、生抽、生粉、食用油抓匀腌制；番茄切碎，嫩豆腐切小块备用；

热锅热油，下入肉碎炒散至变色，盛出备用；用锅中底油炒番茄碎，加少许盐炒至软烂出汁；

加适量开水，放少许糖、蚝油、生抽、1 勺番茄酱搅匀，倒入豆腐块和炒好的肉末；

水开后大火收汁，让酱汁裹满食材，撒葱花即可出锅。

八、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，加入生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。

5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁即可。

有了这8道儿童暖身菜，新年家宴不用愁，让孩子吃得开心，身体棒棒！