河北
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我的拿手好戏是西红柿炒鸡蛋，秘诀在于“锅气”。油要热到冒青烟，蛋液“刺啦”一声冲进去，瞬间膨胀成金黄的云朵。关火盛出，就着余油炒软西红柿，再让鸡蛋回锅滚一身浓稠的茄汁。最后神来之笔——撒一把白糖。朋友尝了惊问：“这酸甜开胃的味儿！加了什么秘料？”我神秘一笑：“没别的，就是炒的时候心里默念：千万别糊，千万别糊……”结果每次都没糊，但每次都比上次更咸一点。
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