云南
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清晨的大理白族自治州
大理市喜洲镇四方街旁的
喜洲破酥粑粑店铺
早已饼香四溢
店门前渐渐聚起等待购买的游客
金黄油亮的喜洲粑粑
一炉接一炉出锅
咸甜交织的香气弥漫街巷
为冬日添上一抹温暖的期待
正在烘烤的喜洲粑粑 胡妤雅 摄
喜洲粑粑又名破酥粑粑
源自喜洲白族人家的日常烟火
揉面、包馅、擀饼、刷油
再将面饼稳稳放置炉中
在上下双层炭火的烘烤下
饼身均匀受热，渐渐鼓胀
直至外酥内软、油润饱满、色泽金黄
师傅在制作甜味的喜洲粑粑 胡妤雅 摄
喜洲粑粑分为甜、咸两种口味
葱花鲜肉馅咸香鲜嫩
玫瑰红糖馅绵密清甜
一甜一咸，各成风味
被誉为“东方披萨”
刚出炉的喜洲粑粑 胡妤雅 摄
如今
喜洲粑粑已成了游客心中具象的
“大理味道”“云南味道”
当酥脆的外皮包裹着热气腾腾的馅心
在口中化开
便成为八方游客在大理旅途中
与一方风土相连的温暖符号
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/邱少瑞
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