浙江
每年秋冬的凉风一吹，
临平人就开始心心念念
那一口热腾腾的红烧羊肉，
今年你吃上了吗？
羊肉飘香之际，
临平区餐饮行业协会在温德姆酒店举办了
“临平红烧羊肉”品鉴交流会，
34家临平知名餐饮品牌
带着自己的看家本领齐聚一堂，
现场各个大厨神仙打架，
本次活动特邀多位业界大咖现场品鉴，
还有大家熟悉的美食评论家俞柏鸿老师，
最终评选出传承奖、最佳人气奖、
味蕾奖、最佳视觉奖、创新融合奖多个奖项。
俞老师在品鉴会上点出，
临平与羊肉的缘分
早在南宋时期就结下了，
南宋迁都杭州以后每天宰羊350头，
供应南宋皇宫的养羊基地就在临平。
小编为大家打探到了几家高分商家，
这个元旦假期跟着榜单去打卡，
尝尝正宗地道的临平红烧羊肉吧！
运和/踏步档/临平大酒店
红烧羊肉高分商家曝光
运和红烧羊肉
地址：临平区人民大道507号余杭大厦F1层
运和红烧羊肉五代传承，
曾获运河街道2017年鱼羊美食季最受欢迎商家、
2020年鱼羊美食节优胜奖、
2023年鱼羊美食节一等奖、
舌尖上的杭州厨神争霸赛-民间组总冠军，
是临平人认可的地道风味。
来源：共富运河
运和红烧羊肉
沿用传统七星灶烧制技艺，
大铁锅中翻滚的羊肉、热气氤氲的灶台，
真实还原着老底子的烹饪场景。
来源：临品界
店内环境卫生整洁，
设有大厅和包厢，
不管是家庭团圆、朋友小聚，
都能找到合适的位置。
红烧羊肉肉质紧实而不膻，
在传承多年的老灶台上，
以柴火慢煨数小时，
羊肉酥烂到轻轻一抿便化在口中，
却仍保留着清晰的纤维感，
汤汁浓稠鲜亮，
舀一勺浇在米饭上，
是最地道的临平风味。
来源：临品界
一碗热腾腾的红烧羊肉面
也是临平人冬天必不可少的仪式感，
熬得浓醇的羊肉汤作底，
舀入炖得酥烂入味的红烧羊肉块，
连皮带肉颤巍巍地盖在面条上，
汤汁渗进每一根面里，
入口是饱满的咸鲜微甜，
嗦一口面，喝一口汤，吃一块肉，
简直“落胃”。
冬天三五好友坐在一起掏羊锅
可太舒服了！
亲朋好友围坐一炉，
桌上架着热气腾腾的羊肉锅，
锅里咕嘟着羊肉、羊杂...
汤浓肉烂，香气扑鼻，
喝上一碗，浑身冒汗，寒气全消。
踏步档
地址：临平区运河街道湖潭路481-495号
踏步档红烧羊肉
在临平已经开了34年，
是临平妥妥的人气王，
大众点评上踏步档饭店荣登
润达广场美食热门榜单第1名。
踏步档饭店凭借精湛的手艺获奖无数，
2010年获运河镇鱼羊美食节红烧羊肉比赛金奖，
2015年获运河街道鱼羊美食季红烧羊肉比赛金奖，
2020年获杭州市厨神争霸赛
之金牌羊肉美味争霸赛总冠军，
2023年获“新杭帮名菜”称号，
2024年入选杭州市十大非遗特色菜，
是实至名归的口碑王。
每天早上6点新鲜整羊到货，
店里优先选用羊龄两年以上的，
肉质更适合红烧，
由多年采购老手把控羊肉品质，
羊肉炖得酥而不散、糯而不腻，
皮肉间胶质黏唇，
汤汁浓稠可挂勺，
肉质紧实膻味轻，
一碗下肚，暖意从胃里漫到心里。
来源：我们大杭州
红烧蹄膀也是踏步档的招牌菜，
选用300多斤大猪的蹄膀部位，
同样只用了很简单的调料，
大锅炖煮，酥烂入味。
除此之外，
店内还有红烧鸭、白切鸡、
红烧肥肠、红烧扎肉等特色菜，
满足大家不同口味的需求，
让大家吃得满意，吃得开心。
临平大酒店
地址：临平区临平西大街81号
临平大酒店的红烧羊肉
堪称承载着岁月风味的“镇店招牌”，
自上世纪80年代传承至今，
是临平人心目中不可替代的经典味道。
酒店在沿袭传统技法的基础上，
融汇多方香料的调和智慧，
还加入本地甘蔗一同炖煮，
这一独特搭配，
不仅丰富了风味层次，
也为这道经典菜肴注入了鲜明的“临平印记”。
羊肉酥糯却不失形，
轻轻一扯，肌理丝丝分明，
入口是浓郁的酱香与鲜甜交织，
肉质软烂中仍带几分弹韧，
醇厚入味。
酒店每年售出红烧羊肉礼盒超6000份，
无论是堂食还是礼盒馈赠亲友，
这碗红烧羊肉早已不止是一道菜，
更是一份延续数十年的味觉记忆与地方风味符号。
除了这三家高分选手，
本次品鉴会还汇聚了
另外31家临平知名餐饮品牌，
各家都凭借实力斩获大奖，
每道红烧羊肉都经过行业大咖的味蕾认证，
快来一起看看这份含金量十足的完整榜单吧！
你最喜欢临平哪一家红烧羊肉呢？
来源：天天看临平
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