五星级厨师推荐：我心目中的完美伊娜·加滕食谱

无论你是给一群人吃还是你的家人，这道菜都是受欢迎的选择。

在 YouTube 上的一部关于 Le Creuset 工厂的迷你纪录片中，两分钟后，我开始质疑自己生活中的一切。我为什么想要搪瓷铸铁炊具，为什么我觉得我需要每种颜色的锅具……即使我买不起，而且我几乎不怎么用它？

但这些问题不是重点；相反，我应该问自己：我为什么没有整套的奶油布里欧修色？

大学毕业后，我买了一个不是 Le Creuset 的荷兰锅——它忠实地占据了我那一英寸见方的纽约市公寓炉子——纯粹是因为我把这个沉重的炊具和温馨、受欢迎的美食联系在一起。这一切看起来都那么浪漫：下班回家，带着几样杂货（显然包括一条法棍），倒上一杯酒，扔进一堆香料、汤料和黄油，或许还有一整只鸡，在我的小厨房里随着迈尔斯·戴维斯的音乐旋转，直到所有食材都从骨头上脱落。

我想象自己有点像《朱莉与朱莉亚》里的朱莉·鲍威尔，带着奈吉拉·劳森那种不拘小节的俏皮，还有一点布里奇特·琼斯的亲切感。我不是厨师，但我相信我的荷兰锅能解决这个烦人的问题。我没意识到我真正需要的是伊娜·加滕的这道 G.O.A.T. 五星意大利面食谱：香肠与茴香通心粉。

可能是美国最大的Le Creuset影响者之一，Ina让我们这些家庭厨师看起来像是行家里手，她的香肠茴香通心粉简单易做，随便用什么锅都行，而且用一些小窍门，绝对值得一试。

这道菜浓郁丰富，配上奶油酱，因为甜意大利香肠，带着淡淡的茴香味，满满的帕尔马干酪，撒上新鲜香菜，是我为人群准备或一周餐前准备的舒适最爱。而且根据数百条好评，连挑剔的孩子们都爱点这道菜。

只需在锅中加热橄榄油，加入切碎的洋葱和茴香，煮至软化。然后，加入香肠，煮至变褐色，然后加入切碎的大蒜、压碎的茴香种子、红辣椒、盐和胡椒。最后，加入所有液体：葡萄酒、浓奶油和半奶半奶油，以及番茄膏。调低火候，炖煮20分钟。

在酱汁变稠的同时，在一大锅加盐的水中煮意大利面条。只需将意大利面煮的时间比包装上建议的短一两分钟，因为它会继续在酱汁中加热。沥干面条，将其加入酱汁中，并在低火上加热五分钟，让食材充分融合。关火后，加入帕尔马干酪和香菜，晚餐就大功告成了。

研钵和杵听起来很像是在汉普顿的Ina Garten，不过你可以用一个密封袋和擀面杖来压碎茴香种子，或者用香料研磨机将它们打碎。你也可以用预先磨好的茴香种子替代整颗茴香种子；它的味道更浓，所以只需稍微少用一些。

懒得处理新鲜茴香？可以用一杯切碎的黄洋葱或白洋葱来替代。而且也不用麻烦处理香肠肠衣，只需找预包装的意大利香肠，直接放进锅里就行了。

最后，如果你手边没有白葡萄酒，来我家坐坐吧！（我大部分是在开玩笑。）我还在等 Le Creuset 出一个能装一袋葡萄酒的搪瓷容器，这样我就能过上最优雅的盒装葡萄酒的生活，而我的荷兰锅又一次拯救了我预算紧张的周中晚餐，免去去快餐店的花费。