山东
冬季是孩子的猛长期，抓住这个关键时期，给孩子合理搭配饮食，有助于他们补脾润肺，身体茁壮成长。下面就为大家详细介绍8道适合孩子冬季食用的菜肴做法。
一、菠菜扒鸡蛋
食材：
菠菜250克、鸡蛋3个、大蒜3瓣、生抽1勺、盐少许、食用油适量、葱花少许
做法：
1、菠菜洗净焯水30秒，捞出过凉水挤干水分，切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；大蒜切末。
2、热锅放适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至凝固成块状，盛出备用。
3、锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜段，大火快速翻炒1分钟。
4、加入炒好的鸡蛋，淋上生抽，撒上少许盐，快速翻炒均匀，撒上葱花即可关火。
二、豆豉辣酱炒花菜
准备：花菜、青红椒、蒜、豆豉辣酱（或豆瓣酱）。
1. 花菜掰小朵洗净，蒜切末，青红椒切块。
2. 热锅热油，下蒜末和豆豉辣酱炒出红油和香味。
3. 放入青红椒和花菜，中火翻炒，让花菜均匀裹上酱汁。
4. 加生抽、蚝油和一点白糖提鲜，炒到花菜熟透即可。花菜这样做，入味下饭，微辣开胃。
三、番茄土豆炖牛腩
【食材】
牛腩、土豆、西红柿、胡萝卜、生姜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、香菜或葱花
【做法】
1. 牛腩切块，冷水下锅，加2片生姜和料酒，焯水5分钟后捞出洗净。土豆、胡萝卜、西红柿切块备用。
2. 锅热倒油，下剩余姜片炒香，倒入牛腩煸炒2分钟，加入八角、桂皮、香叶炒出香气。
3. 放入西红柿块炒至软烂出汁，加入蚝油、生抽、老抽和食盐翻炒均匀。
4. 将所有食材转入砂锅，倒入足量开水，中小火慢炖60分钟。
5. 加入土豆和胡萝卜块，继续炖30分钟至所有食材软烂入味。
6. 出锅前调入味精，撒上香菜或葱花即可。
四、山药炒木耳
所需食材：铁棍山药300克、干木耳15克、胡萝卜半根、青椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、小葱2根。调料需要盐3克、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、淀粉半勺、食用油适量。
步骤：
1. 干木耳提前用温水泡发，加一小勺盐搓洗干净，撕成小朵去掉硬蒂。山药去皮切菱形片，立即放入加了白醋的清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 胡萝卜去皮切片，青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。准备一个小碗，调入生抽、蚝油、白糖、淀粉和2勺清水，搅拌均匀成调味汁。
3. 锅中烧开水，先放入木耳焯水1分钟捞出，再放入山药片焯水30秒，两者都过凉水保持脆嫩口感。焯水时水中加少许盐和油，能让食材更鲜亮。
4. 热锅倒油，油温六成热时下入蒜片和姜丝爆香，马上倒入胡萝卜片翻炒1分钟至微微变软。火候要旺，动作要快，才能锁住蔬菜水分。
5. 倒入沥干水分的山药片和木耳，开大火快速翻炒2分钟，让所有食材均匀受热。这时候能听到"噼啪"声，说明锅气十足，炒出的菜才香。
6. 淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，让每一片食材都裹上酱汁。最后加入青椒块和葱段，翻炒30秒至断生即可。青椒不宜早放，保持脆爽口感。
7. 出锅前尝一下咸淡，根据需要微调。装盘要趁热，热吃口感最佳。这道菜讲究大火快炒，全程不超过5分钟，保持食材的脆嫩和营养。
五、莲藕排骨汤
准备： 排骨400克，粉藕1节，生姜几片，葱花、盐、料酒。
这样做：
1. 排骨砍成段，冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 莲藕去皮，切成滚刀块，立刻泡在清水里防止变黑。
3. 把焯好水的排骨和莲藕块、剩下的姜片一起放进汤锅（砂锅最好），加入足量的开水。
4. 大火烧开后，转小火，盖上盖子慢炖1.5到2小时，直到莲藕粉糯、排骨酥烂。
5. 喝之前根据口味加盐调味，撒上一把葱花。汤色醇厚，藕香扑鼻。
六、番茄西蓝花炒蛋
【食材】
番茄、西兰花、鸡蛋、干木耳、大蒜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油、盐
【做法】
1. 鸡蛋打散炒熟盛出。干木耳泡发后与西兰花一同焯水，捞出沥干。番茄去皮切块，大蒜切末。
2. 锅中热油，爆香蒜末，下番茄块中小火翻炒至出汁变软。
3. 倒入西兰花、木耳和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
4. 加入2勺生抽、1勺蚝油和适量黑胡椒粉调味，翻炒约1分钟至所有食材裹匀酱汁即可出锅。
七、山药玉米排骨汤
食材：排骨200克、山药1根、玉米1根、姜片、料酒、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。
2. 山药去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、玉米、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
4. 放入山药块，继续炖煮20 - 30分钟，至山药软烂。
5. 加入盐调味即可。
八、香菇油菜炖豆腐
食材：香菇5朵、油菜2棵、豆腐1块、姜片、生抽、盐、淀粉适量。
做法：
1. 香菇泡发后切片，油菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中热油，放入姜片爆香，加入香菇翻炒几下。
3. 加入豆腐块，轻轻翻炒，倒入适量生抽。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 放入油菜段，继续炖煮3 - 5分钟。
6. 用淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡，加盐调味即可。
在冬季，家长们不妨多给孩子做这些菜肴，让孩子在享受美食的同时，健康快乐地成长。
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