北京
在吃货界，有一种鲜甜令人念念不忘，那就是北极甜虾。
它的肉带着来自冰川的清甜，口感弹韧扎实，绵滑虾籽一咬即化。
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北极甜虾源自北极深海的自然野生环境，目前市场上的北极甜虾主要来自自然海域捕捞，每年的产量和捕捞量有限且不恒定。
今天山海风物市集给大家推荐的北极甜虾，是来自丹麦格陵兰岛深海的2025年捕捞季新货，依据进口凭证，于10月底入境。
根据甜虾的生长周期，每年特定时段（如8月前后）捕捞的甜虾，头籽饱满度较高。
为什么这个时间点的头籽虾好？
北极虾7至8月开始产卵，想要头籽虾，须在这段时间内开始捕捞。到了9月，甜虾的籽就会从头部转移到腹部，这时的虾为腹籽虾。
从原产地捕捞、装箱、漂洋过海运到中国，大概需要2个月时间。到港后，再清关、运输、分拣筛掉品相不佳的……一套流程下来，也需要1个月左右。所以8月前后捕捞的甜虾，一般会在12月上市。
今天山海风物市集带来的这批甜虾，就捕捞于8月头籽期。
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产品亮点：
1、来自格陵兰的野生橘头虾，采用可持续方式捕捞，10月入境，当季鲜货，一年一次。
2、国际高级别MSC认证，更加放心。
3、深海纯净海域生长4-6年，虾籽饱满，富含蛋白质与虾青素。
4、解冻即可食用，无需去虾线，口感鲜甜。
今天这一批甜虾为头籽橘头虾。
橘头虾是指，因为膏体饱满，甜虾头籽的颜色会透出壳来，整体呈现橘色。
甜虾实拍
优质的头籽甜虾，虾籽应饱满丰盈，这直接关系到鲜味与口感。
今天这款头籽橘头虾， 虾籽丰富，颗粒分明，色泽晶莹诱人，入口鲜甜，风味醇厚。 许多人吃甜虾，吃的就是这一口。
这一批 甜虾的产地是丹麦格陵兰岛，这里已获得国际公认的MSC可持续渔业认证。
MSC认证表示：该产品源自符合国际海洋理事会环境标准的海域，并且符合良好管理和可持续捕捞的要求。
这款甜虾在解冻后可直接入口。
甜虾在捕捞后需要马上煮制并急冻锁鲜，所以，当北极甜虾送达时便已经是熟虾了。
虾肉弹牙，入口鲜甜，冰凉的口感更显其风味特色（若肠胃较弱，建议恢复至常温或稍作加热后食用）。
（实拍）
这款甜虾采用礼盒包装。
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精选大规格虾只，虾体饱满，肉质充实。
（实拍）
头籽甜虾具有明显的季节性。
每年自6月中旬起，甜虾开始孕育头籽；到7、8月时，头籽逐渐发育饱满。8月之后，虾籽就会逐渐转移到腹部。因此，头籽甜虾的赏味期较短。
（实拍）
为让大家品尝到接近捕捞时的鲜美，这批甜虾自捕捞后便进行煮制与深度急冻锁鲜，并经由全程冷链护送。入口的鲜甜与弹嫩，正是其高品质与丰富营养的体现。
虾头、虾鳃、虾线都很干净。
一口一只，集多种口感于一身，肉质爽弹紧实，真的很令人满足。
如果吃不惯生冷，也可尝试解冻后用它做甜虾豆腐煲，亦是风味佳选。
“黑头”虾是不是坏了？
不是。由于北极甜虾生长在深海200米以下，它们靠着吃蜉蝣生物和海藻为食。 深海不见阳光，海藻多为黑褐色和青绿色，而虾的胃部长在头上，有些未消化的食物也会呈现出颜色。这属于正常现象，通常不影响食用。如介意，可去除头部。
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