这道广西非遗梧州纸包鸡，还没吃，我就已经被征服了一半！

很久没来南岸路这一带，发觉这边的食肆江湖越来越热闹了。

晚市时段，大家都在努力抢客源！几乎每一家门口都放满大大小小的特价优惠活动消息。尤其是圣地新天地广场三楼那几家餐厅，绕场一周，那简直就是血拼现场！

一轮艰苦的思想斗争，战胜选择困难症后，我选择了新粤西楼，因为好像还没有吃过梧州纸包鸡。

从外观看，新粤西楼明显主打梧州纸包鸡，到底是不是广西非遗技艺就不得而知了？

于是马上在网上恶补了一下相关知识：

梧州纸包鸡最早起源于清代，创于民间。据史料记载，自清代咸丰年间起，梧州纸包鸡就被列为梧州府府台宴请宾客的主菜，距今已有150年以上的历史。

原料一般选用本地优质三黄鸡，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉、葱白粒及白酒等调味料进行腌制；山竹笋制成的玉扣纸过油镬后作为纸包鸡的包皮，将腌过的鸡块连汁包成荷包状后，用独特的隔纸浸炸烹饪法，以文火炸至纸包浮起，炸至油面呈棕褐色即可。

采用梧州纸包鸡制作技艺制作的纸包鸡，鲜嫩甘滑，醇厚不腻，色泽金黄，气味芳香，享有“中国一绝”之美誉。

不得不说，看到该复杂的制作方法就已经引起我的食欲了，还享有“中国一绝”之美誉，怎能不试试呢？

入座后发现，这新粤西楼出手也够狠！

网上居然推出60多元的梧州纸包鸡团购套餐！

里面有：非遗梧州纸包鸡、五指毛桃土鸡汤、贺州茶油炒土猪肉，还有非遗小吃自助。

入座后看过现场菜单，发现也只有那道梧州纸包鸡有点意思了，于是就点个套餐，顺便也试试其它出品水平吧。

下单后，喝了一口店家的山楂茶叶，居然有点特别。然后去试试几种自助的非遗小吃，那出品都有点超出预期了，尤其是那道百色酸辣酱萝卜和梧州冰泉豆浆，引得我连连续加！

不过，现场生意不怎样啊，服务员也不足，但还好，上菜算快。

非遗梧州纸包鸡。

这道纸包鸡果然有点厉害，在空降过程中已经能硬控我的鼻子了！

哇，好复杂的浓郁香气！有油香的味道，有各药材的味道，还有肉香味。

马上撕开那层玉扣纸，哇，那香气瞬间爆发！弥漫了整个空间。

不得不说，这道纸包鸡真是气势十足啊，还没吃就已经被征服了一半！

牙齿早已痒痒不已，马上出动吧！

循例挑了一块鸡胸先试试。

牙齿切下去，质感居然还算结实，然后试试其它部位。那是非常坚韧了！

尤其是鸡腿和鸡翅位置，那种坚韧程度已经达到嚣张跋扈了！说不定真是优质三黄鸡啊？

而味觉的旅程丰盛的。

前调是浓浓的药材味道。当嘴唇触碰到鸡肉表层的酱汁时，味蕾直接被那复合而深沉的中药味道惊醒！同时还伴随有一点油香味和微微的清甜。

中调是穿越这层中药味之后展现的“真身”，那根本不是中药的味道而是八角、茴香、陈皮、草果的共同联演！这四种食材的味道实在太猛了。而那鸡肉的香味虽然饱受这“四大天王”的压制，但当牙齿越过一层层味觉封锁后，那浓浓的鸡肉香味，依旧倔强！

后调则是一股复合的类似糯米鸡的味道。估计是红谷米、古月粉、葱白粒的合奏了吧？尾调居然还有淡淡酒香味，时不时在喉咙形成“挂杯”感······

我没想到，这道梧州纸包鸡味觉层次居然那么丰富，一波接一波，高高低低的，一如广西的丘陵地貌。

也许是因为那层玉扣纸看起来肥腻腻的，吃到最后，居然越吃越像糯米鸡。

不过，即便是这样，那也是入味异常丰富、精彩纷呈的糯米鸡啊！

这一顿，就凭这道梧州纸包鸡已经值回票价了。

不过，遗憾的是这纸包鸡的份量有点过于克制了，就这份量，拼凑起落大概也成不了四分之一只鸡吧？

也许这就是团购特供版吧？

而下面这道菜，似乎可以印证了我的猜想······

五指毛桃土鸡汤。

这碗汤一上桌，我就被厨师的精湛刀工震惊了！

我捞了一下，这一巨大的碗汤里，沉溺着若干块被剥削得只剩下骨头的·····还不如干脆说，这就是一只鸡壳吧？喔，这里面显然还凑不够一只······

鸡头和颈部就占了半壁江山，而那些背部的纯骨头则与之抗衡，余孽则是几块“蛋散”（跑龙套）······

就连鸡脚都只有纯鸡爪的位置，而且还只有一只······

果然，现实是很骨感啊！

到最后，即便是已经把汤煲（下面配了卡式炉）干了一半，那口汤也似乎尝不出跟鸡有什么关系······

唉，还是那句：团购，玩不起就别玩！

店家这股骚操作，跟自寻短见有什么区别？

作为食客，我只能吃到什么说什么，因为我根本无法脑补完整版到底是怎样的······

贺州茶油炒土猪肉。

让我惊讶的是，这道辣椒炒猪肉放在桌面后，居然完全没有镬气味，也没有香味！

印象中辣椒炒肉这道经典菜色，一般餐厅是很难搞砸的？

直接用鼻子凑近闻闻，镬气和香味还是相当低调······

唉，我大概就知道这道的情况了。

牙齿出动吧！

这猪肉质感生猛，入味也够深入的。只是那肉香味跟我熟知的土猪香味似乎有所不同？有点太低调了。

更没想到的是，连那辣椒也没炒得很香，甚至是那伴炒的蒜苗居然还没熟透。

我不清楚到底是因为这贺州茶油不够香，还是厨师功夫问题？反正这道菜主要的味觉记忆，就只有那为猪肉入味的浓厚酱汁的味道了。

最后来个总结吧。

如果可以重来，我真想叫店家直接给我上半只梧州纸包鸡！

其余的配角大可不必上了······