冬天使劲吃，钙是黄豆2倍，鸡肉6倍，遇到别手软，随手一做，特

芸豆的钙含量 , 是黄豆的2倍 , 鸡肉的7倍｡

冬天补钙 , 很多人第一反应是喝牛奶、啃骨头汤 , 但说实话 , 芸豆这个东西真的被低估了！便宜 , 好买 , 做法还多 , 关键是营养数据摆在那儿 , 不服不行｡

01 为什么冬天要多吃芸豆

冬天人体对钙的需求会上升 , 这个很好理解 , 天冷了嘛 , 身体要维持各种机能运转 , 骨骼也需要更多支撑｡ 芸豆里的钙含量真的很能打 , 而且它不像牛奶那样有人喝了不舒服 , 也不像骨头汤那样其实钙吸收率并不高｡

除了钙 , 芸豆还有蛋白质、膳食纤维、各种维生素和矿物质｡ 冬天容易便秘吧？膳食纤维帮你解决｡ 冬天容易感冒吧？蛋白质和维生素增强免疫力｡

一个食材能同时做到这些 , 真的值得多吃｡

02 干煸芸豆

这道菜我家隔三差五就做 , 太下饭了｡

芸豆炸过之后 , 外皮是酥的 , 里面还是嫩的 , 再加上肉末和干辣椒的香味 , 一盘根本不够吃~

做法其实不难：

芸豆洗干净切段 , 一定要沥干水分 , 不然下油锅会炸｡ 油温七成热 , 芸豆扔进去炸到表皮起皱 , 捞出来｡ 锅里留点底油 , 蒜末、干辣椒爆香 , 肉末炒到变色 , 再把芸豆倒回去 , 加盐、生抽 , 翻炒几下就行｡

重点是芸豆要炸透 , 不然口感不对 , 而且没熟的芸豆吃了会不舒服｡

03 芸豆炖排骨

这道菜适合周末慢慢炖 , 时间长一点 , 味道才出得来｡

芸豆吸了排骨的肉香和汤汁 , 软糯得不行 , 排骨也因为有芸豆的清香 , 吃起来不腻｡ 冬天来一碗 , 暖到心里去！

排骨先焯水去腥 , 这步不能省｡ 锅里放点油 , 冰糖炒出糖色 , 排骨下去翻炒上色 , 再加姜片、葱段、八角炒香 , 生抽老抽调味｡

倒水没过排骨 , 大火烧开转小火 , 炖半小时｡ 然后加芸豆 , 继续炖20分钟 , 等芸豆熟透、排骨软烂 , 加盐就可以了｡

汤汁拌饭 , 绝了｡

04 芸豆炖土豆

这道菜更家常 , 食材简单 , 但味道一点不简单｡

土豆软糯 , 芸豆鲜嫩 , 五花肉的油脂把整道菜的香味提起来了 , 炖到入味之后 , 每一块都饱含汤汁｡

五花肉先煸出油 , 加葱姜蒜、八角桂皮炒香｡ 芸豆下锅炒到变色 , 再放土豆块一起翻炒｡ 生抽老抽料酒冰糖调味 , 加水没过食材 , 大火烧开转小火 , 炖个20多分钟就差不多了｡

等汤汁收得浓稠 , 芸豆土豆都软烂了 , 加盐出锅｡

配米饭 , 一人能干两碗｡

05 几个小提醒

芸豆一定要做熟 , 没熟的芸豆含有皂苷和植物血凝素 , 吃了会中毒 , 不是开玩笑的｡ 不管是炒还是炖 , 都要确保芸豆彻底熟透｡

买芸豆的时候挑颜色均匀、没有斑点的 , 太老的芸豆口感会柴｡

冬天菜市场芸豆很便宜 , 遇到新鲜的多买点 , 怎么做都好吃...