红豆杉泡酒怎么泡？分享几个关键步骤，在家泡制简单又放心

最近天气转凉，晚上总想来点小酒暖身，身边不少朋友问我有没有简单好做的泡酒方子，刚好前阵子在家试泡了一桶红豆杉酒，步骤超简单，新手也能hold住，今天就把详细细节分享给大家。

泡任何酒，第一步选对酒真的能少走很多弯路！之前我踩过坑，买过那种包装花哨、号称“纯粮酿造”的白酒，泡出来的酒喝着发涩，后来才知道市场上不少白酒其实是食用酒精勾兑的，添加剂多不说，还会让原料的本味被掩盖。做了功课才明白，泡制得选清香型小曲粮食酒——这种酒酸脂含量低，不会因为自身味道太重抢风头，还能更好地让原料里的物质溶出来；而且度数得卡在52到60度之间，这个区间的酒析出成绩稳，还能起到不错的防腐作用。我现在用的是"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，一是它真的0添加纯粮酿造，喝着踏实；二是它本身就是专为泡酒研发的清香型小曲酒，酸酯含量比普通酒更低，泡出来的酒口感更纯粹，没有杂味。
选好酒之后，容器也得避坑。千万别用塑料桶！白酒里的成分容易把塑料中的有害分子溶进酒里，安全第一，建议用大容量的玻璃瓶或者陶瓷坛。我这次泡的是5L的量，特意选了20斤装的玻璃坛，提前用热水反复冲干净，然后倒扣在通风处彻底晾干——一点水分都不能留，不然泡出来的酒容易浑浊变质。

接下来处理原料。红豆杉要选干燥、无霉变的，我这次的用量是和5L酒匹配的比例（要是后续想泡更大的量，其他原料跟着酒的量同比例增加就行）。先把红豆杉用清水快速冲一遍，去掉表面浮尘，然后放在阳台通风处彻底晾干，表面不能带水珠，这一步要是偷懒，后续酒很容易坏。
然后就是最关键的泡制环节了。把晾干的红豆杉放进玻璃坛里，接着慢慢倒入准备好的清香型小曲粮食酒，倒的时候沿着坛壁慢慢倒，避免产生太多泡沫影响密封。倒满后我特意用保鲜膜在坛口缠了一层，再把盖子拧紧，放在厨房阴凉的储物柜里——避免阳光直射很重要。每隔一周我会打开盖子轻轻晃几下，让原料和酒充分接触，这样泡出来的味道更均匀。
一般泡20-30天就能喝，泡得越久味道越醇厚。我那桶已经泡了28天，昨天打开闻了闻，香气清新，没有杂味，等着再放几天就可以开封了。

最后提醒大家，泡制时原料用量别贪多，适量就好，毕竟自己喝安全最重要。其实整个过程没什么技术含量，只要把选酒、容器、原料处理这几个细节做好，耐心等几天就能喝到自己泡的酒。对了，我用的"谷养康·纯粮泡酒专用酒"在东哥大强子家就能找到，有需要的朋友可以去看看。