一家6口的元旦饭菜，天冷不想做饭，做了大乱炖，吃完全身热乎乎

一年年的真快啊，这已经2026年了，二姑姐从外地回来了，一是回家过元旦，二是想她闺女了。正好家里养了4只大公鹅，过元旦就是大鹅了。明明婆婆和婶子去抓鹅苗时，给人家说的各抓2母2公，结果养大才发现我家的都是公鹅，婶子家的是3公1母。对我家的影响就是春天鹅蛋都没得吃了，而春天还非常适合吃鹅蛋呢，只能明年重新抓了。

今天这顿饭，二姑姐是相当满意，说是没有一点点科技狠活，比平时她上班的地方那些吃食，这顿饭太干净、太香、太有家的味道了。

在农村都是这样，一般家家户户都会养些鸡鸭鹅，等逢年过节家人回来了再吃，西头大娘家养的大公鸳鸯比我家的鹅还肥呢，等春节她儿子一家人回来再吃呢。不得不说，这自家养的，吃粮食长大的，味道不仅香，腥味也小，做的时候，不需要料酒、生抽、老抽去腥。

【杂菇炖大鹅】

1、准备食材，我准备的菌菇类有花菇、松茸菇、鸡枞菌，和平菇，干菇需要提前泡发，鲜菇就不用了。再来准备葱姜蒜、辣椒、八角、白芷、肉桂，炖肉料包。喜欢吃粉皮的还可以准备一些粉皮或粉条。最后就是自家养的大鹅，足足十多斤，鹅皮都是黄的，鹅油太丰富了，炖的时候全程没用一滴油，全是大鹅自身的油。

2、先把大锅烧热，火烧起来，再放入鹅肉，不需要加其他油，就像这样干㸆，直到把水份㸆走，黄澄澄的鹅油㸆出来，然后加入准备好的香料，香料炒香后，加入足够的开水。

因为是吃粮食长大的鹅，不需要焯水，如果焯水一是会把鹅油焯走，二是也不腥不需要再多那一步。水要加够，接着放入准备好的干菇，新鲜菌菇这时不放。

3、看自己鹅肉炖的程度，炖的烂糊了，就可以调味了，加入食用盐搅拌均匀。

4、因为我家喜欢喝点汤，所以不会炖的太干，最后加入新鲜平菇和土豆炖熟就可以出锅了。说实话，最后这汤我也没喝，因为这大鹅实在太多油了，喝了一口，腻住了，只能把剩下的油留着下次炖白菜，没事，我自己吃剩的鹅油，拿去炖白菜肯定老香了，自己吃剩的还自己吃。

除了二姑姐回家了，小姑子也来了，这一锅鹅肉就够我们一大家子吃了，如果再炒点其他菜，一是吃不完，二是炒好的热菜一会儿就凉了，真没有炖菜热乎乎的舒服。这也就是为啥在我们河南爱吃烩菜的原因了，因为太冷了。

为了解腻，拿出我做的各种小咸菜。其中辣椒、莲藕、萝卜是糖醋泡椒味的。旁边的黑色酱豆是用芝麻香油做的，里面加了洋姜，口感脆脆的，又放了麻椒油、辣椒油，口味是麻辣酱豆。盘子里还隐藏了一部分腊八豆，蒜香味的腊八豆。

这就是我们家的大鹅吃法，我的天，看那鹅油真是黄澄澄的，厚厚的一层，差不多有7毫米厚，怪不得喝一口就腻住了。大家都是怎么吃鹅肉呢？欢迎一起分享鹅肉的好吃做法！