上海
“咕噜咕噜……”锅里的“小白胖子”在欢快地打着滚，氤氲的热气伴着香气，弥漫了整个屋子。
当新年的第一缕阳光洒落，当日历翻开崭新的一页，还有什么比围坐一桌，共享一碗热气腾腾、圆圆满满的“四团圆子”更温暖、更应景的呢？
圆润饱满的卖相，象征生活圆满、事业顺当。咬一口，外皮软糯弹牙，青菜、荠菜与肉末的组合鲜香四溢，豆沙馅甜蜜，一口落肚，从舌尖暖到心田。
想让这份团圆的甜蜜更添一份亲手制作的成就感？超简单教程来啦！用点本地的时令鲜货，轻松做出滋味十足的“四团圆子”。
挑选鲜嫩的本地霜打青菜、香气浓郁的野荠菜，细细切碎，拌入肉末，加盐提鲜、少许老抽调色增香，顺着一个方向搅打上劲。这样拌出来的馅芯，鲜、香、糯，一口下去尽是奉贤田间地头的灵气与家中的烟火气息。
选用雪白细腻的糯米粉，用温热黏稠的米粥代替冷水来和面（可以根据自己的口味加入高粱粉）一起揉搓至不粘手之后，分成一个个小面团备用。
将小面团搓圆之后，捏成“小杯子”的形状，舀一勺鲜香扑鼻的菜肉馅或者绵密香甜的豆沙馅，轻轻放入。
若是肉馅的圆子，则捏出尖角形状，如同新年的期许，寓意蒸蒸日上、节节高升；若是豆沙馅圆子，则收口后轻轻搓圆，浑圆饱满，象征生活圆满、甜甜蜜蜜。一个个圆子就制作完成了。
大锅水烧得滚沸透彻，圆子轻轻滑入沸水，用勺子背温柔推动几下，防止粘底。看它们在滚水中沉沉浮浮……待圆子全部浮起，变得胖乎乎、晶莹透亮，再稍煮片刻，确保熟透。香气早已按捺不住！
元旦清晨或夜晚，为家人煮上一碗热乎的“四团圆子”。看着袅袅热气中父母舒展的笑颜，听着孩子满足地赞叹，简单的食物瞬间升华，成为亲情的纽带，家的味道就是如此温暖绵长。
愿这新年的第一口“圆”
为你开启一整年的顺遂、美满与团圆！
祝大家元旦快乐！
特约通讯员：黄施雨（四团镇）
编辑：王鹏
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