珲春华瑞参业：非遗技艺酿醇香匠心传承焕新彩

日前，珲春市第七批县级非物质文化遗产项目代表性传承人名单公示落下帷幕，珲春华瑞参业生物工程股份有限公司（以下简称“珲春华瑞参业”）董事长金立华成功入选，被认定为长白山人参酒古法酿造技艺传承人。这一荣誉，既是对企业深耕非遗传承成果的权威肯定，更是对其守护地方文化瑰宝的高度认可。

珲春市第七批县级非物质文化遗产项目代表性传承人、珲春华瑞参业董事长金立华

在非遗传承体系中，酒类项目入选代表性传承人并不多见，地方非遗传承人的含金量，不仅源于官方认定的严谨性与权威性，更在于其作为地域文化基因守护者的独特价值与不可替代性。

传承不是墨守成规，发展更需与时俱进。珲春华瑞参业在坚守长白山人参酒古法酿造精髓的同时，积极探索“非遗+产业”融合发展新路径。企业通过建立标准化、规范化的生产体系，稳步提升人参酒产品品质稳定性；依托“药食同源”的传统养生理念、功能性食品的市场发展趋势，以及长白山人参的深厚文化底蕴，让这项古老的酿造技艺在现代人参深加工产业中焕发全新活力。

在珲春华瑞参业的产品展示大厅，展架上陈列的人参酒包装精致考究，吸引目光。打开一瓶，浓郁的参香裹挟着醇厚酒香瞬间弥漫开来。金立华斟酒待客，只见酒体金黄透亮、质地粘稠顺滑。轻抿一口，芬芳中带着清甜，清凉入喉后，一股暖意自腹间升腾，令人唇齿留香，回味无穷。

谈及创业历程，金立华娓娓道来。1998年，他率先建立珲春市绿色无公害人参种植基地，承包下1600多公顷林地，带领亲友踏上创业之路，正式开启长白山人参产业深耕之旅。此后六年，他扎根山林，披星戴月、摸爬滚打，一心扑在绿色无公害人参的培育上。基地初见成效后，他又建起冷库储藏人参，并购置数百个大酒坛，用上等人参泡制滋补佳酿。凭借着过硬的品质，“金立华”这个名字，逐渐成为当地消费者心中无公害人参的“金字招牌”。

金立华在人参酒窖展示人参酒使用的野山参

走进珲春华瑞参业地下一层的人参酒窖，映入眼帘的是一排排整齐码放的大酒坛，坛中正是窖藏多年的人参酒。掀开几个坛盖，浓郁的酒香与参香交织飘散，馥郁芬芳，沁人心脾。在酒窖入口处，一只卯榫的木制酒醢格外引人注目。据酒醢开口处的封条及吉林农业大学提供的资料显示，这只酒醢自1960年起便封存至今。金立华表示，酒醢的制作工艺如今已近乎失传，而坛内储藏的人参酒，不仅承载着古法酿造技艺的智慧结晶，更为企业未来新产品的研发提供了极具价值的科研基础。

谈及华瑞窖藏人参酒的独特之处，金立华详细对比了其与家庭自制人参酒的区别。他介绍，普通家庭泡制人参酒，大多是将一两根人参放入瓶中，有时搭配枸杞、天麻等食材，浸泡一段时间后便开始饮用，后续不断续酒、反复浸泡，原料却基本不更换。而华瑞人参酒的酿造工艺则更为严苛：首先选用高度纯粮酿造基酒，倒入酒罐储藏至少3年，这一步骤被称为“困酒”；困酒完成后，将酒坛完全填满鲜人参，再向人参缝隙中注满基酒，浸泡一年后取出旧人参，换入新人参继续浸泡，如此反复操作，至少要历经3至5年；待人参酒初步成型后，还需再进行3至5年的窖藏困酒，最终才会进入生产线进行加工灌装。

珲春华瑞参业地下一层的人参酒窖

非遗传承是沉甸甸的责任，更是企业高质量发展的宝贵机遇。如今，珲春华瑞参业以入选非遗项目、斩获非遗代表性传承人荣誉为新起点，持续深化技艺保护与创新发展。未来，企业将继续坚守古法精髓，不断拓展“金立华”与长白山人参品牌的市场影响力，为推动珲春市非遗文化传承、助力地方经济高质量发展贡献更多力量，书写“匠心筑梦、奋勇前行”的产业新篇章。（王法权 李佳俐）

来源：党建头条客户端