上海禁毒辟谣“奶茶等于准毒品”，有必要重新认识咖啡因了

最近，针对部分网友称某奶茶品牌疑似擦边毒品的说法，上海市禁毒委员会办公室通过官方公众号澄清，这种说法不正确。市场上饮品中的咖啡因来自天然原料或合规添加，有明确的安全标准限制，“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

不过，这次“奶茶含咖啡因”事件也让很多消费者发现，并不是只有咖啡才含有咖啡因。事实上，咖啡因存在于很多食品中，有时候含量还高于咖啡。

奶茶咖啡因含量可能超过咖啡

奶茶中的咖啡因含量常常被低估。这些咖啡因主要来自茶叶。无论是红茶、绿茶还是乌龙茶，茶叶本身就天然含有咖啡因，其含量还因茶叶品种、冲泡时间、茶汤浓度而产生波动。

目前，市场上不少奶茶品牌为了追求茶香和口感，纷纷用“原叶泡茶”取代“茶粉”，在制作过程中，还会加入多份茶底，这就导致一杯500毫升奶茶所含的咖啡因，可能超过一杯同等容量的咖啡。

以某茶饮品牌470毫升的中杯茶饮为例，根据其官方介绍，咖啡因含量在90毫克至160毫克。其中，用红茶做茶底的茶饮咖啡因含量更高一些；即便是消费者以为不含咖啡因的果茶，同样含有近100毫克咖啡因。

某茶饮品牌部分茶饮产品中的咖啡因含量（左图为一款原叶奶茶，右图为一款原叶果茶）

至于同等体积的一杯拿铁咖啡，咖啡因含量在100毫克左右；美式咖啡的咖啡因更多一点，约150毫克。

可见，喝完一杯奶茶，摄入的咖啡因甚至可能超过咖啡。这也是不少消费者饮用奶茶后，“一晚上都睡不着”的主要原因。

事实上，国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》显示，对我国消费者来说，茶及茶饮料是膳食咖啡因的主要来源——对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡，茶叶对咖啡因摄入的贡献率为74.80%，远高于其他类别的食品；未成年人咖啡因摄入贡献率最高依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

以上数据和调查报告都提醒消费者，饮用茶饮料应适度，尤其是对咖啡因敏感的人群，更要控制饮用量。

值得一提的是，自去年开始，已有茶饮品牌在菜单上通过“红黄绿灯”来标注咖啡因含量，用“红灯”代表咖啡因含量较高的茶饮。针对本次“奶茶含咖啡因”引发的讨论，业内人士呼吁，不妨在茶饮和咖啡行业推广“红黄绿灯”指示，方便消费者更加直观地了解饮品中的咖啡因含量，选择适合自己的产品。

部分茶饮品牌用“红黄绿灯”提示咖啡因含量的做法值得提倡

这些常见食物都含咖啡因

咖啡因并非奶茶和咖啡的专属，它还存在于生活中很多常见的食物中。

（AI生成）

首先，巧克力及其制品是咖啡因的重要载体，其含量与可可浓度成正比。

可可含量≥70%的黑巧克力，每100克咖啡因含量约为80毫克至120毫克，口感越苦的黑巧克力，咖啡因含量可能越高。牛奶巧克力因添加了奶粉和糖分，稀释了可可浓度，咖啡因含量有所降低，每100克含咖啡因20毫克至50毫克。

（AI生成）

其次，碳酸饮料、功能性饮料同样是咖啡因的“隐形来源”。

一罐330毫升的可乐，咖啡因含量在30毫克至40毫克，虽然含量不高，但长期大量饮用，累积的咖啡因也不容小觑。

包括能量饮料在内的功能性饮料，也可能含有咖啡因，部分能量饮料的咖啡因含量更是不容小觑。

例如， 一罐常见的250毫升能量饮料，含有50毫克至80毫克咖啡因。这类饮料往往打出“提神抗疲劳”的旗号，而发挥作用的正是咖啡因。

（AI生成）

最后，抹茶中的咖啡因含量也不低。

数据显示，每克抹茶粉可含咖啡因32毫克左右，而一份抹茶饮品、冰淇淋或甜品使用的抹茶量从数克至10多克不等，咖啡因含量少则几十毫克，多则数百毫克，可能比一杯奶茶所含的咖啡因还多。

喝多少奶茶不会咖啡因超标

食品含有咖啡因并不稀奇。那么，一天摄入多少咖啡因才不超标呢？

《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》给出建议：健康成人的咖啡因安全摄入量为每天400毫克，18岁以下未成年人的咖啡因安全摄入量约为175毫克。根据安全摄入量反推估算，体重60 千克的成年人每日消费969克液体咖啡（综合不同咖啡种类所含的咖啡因平均含量），或每日消费1524克液体奶茶，并且不再摄入其他含有咖啡因的食品，其咖啡因摄入量是可以接受的。未成年人则应尽量减少奶茶和茶饮料等含咖啡因食品的摄入。

可见，对身体健康的成年人来说，每天一杯咖啡或一杯奶茶，摄入的咖啡因总体在安全范围内。

上观资料照片

但是，并非所有人都适合摄入咖啡因——

孕妇是需要重点关注的群体。过量摄入咖啡因可能会通过胎盘影响胎儿发育。中国营养学会在《中国居民膳食指南（2022版）》中，不建议孕妇饮用咖啡等含有咖啡因的饮品，如果饮用，建议控制在1杯内。

哺乳期女性也应谨慎摄入含咖啡因的食品或饮料，因为摄入的咖啡因会通过母乳传递给婴儿。婴儿的肝脏代谢功能尚未发育完善，咖啡因容易在婴儿体内蓄积，进而引发婴儿烦躁不安、哭闹不止、睡眠紊乱等问题。

患有胃肠道疾病的人群，如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流患者等，也不适合食用咖啡因含量较高的饮料或食品。咖啡因会刺激胃壁细胞分泌更多胃酸，加重胃部黏膜的损伤，导致反酸、烧心、胃痛等症状加剧。

高血压、心律失常患者同样不建议摄入咖啡因。咖啡因会刺激交感神经兴奋，导致心率加快、血压短暂升高，可能会增加心脏负担，诱发身体不适。

最后，对咖啡因敏感的人群，到了下午就不再建议饮用或食用含有咖啡因的饮品或食品了，避免影响睡眠。

题图来源：上观题图

来源 | 解放日报

作者 | 任翀