湖北
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在石家庄的清晨，有一种香味能穿透街巷——那是缸炉烧饼刚出炉的味道。这种看似朴素的面点，却是一门考验耐心与经验的老手艺，承载着几代人的早点记忆。
制作缸炉烧饼，关键在“缸”与“炉”。师傅将旧水缸纵向剖开，内壁贴上耐火砖，制成一个独特的瓮形烤炉。炭火在缸底慢慢燃烧，让缸壁均匀受热、积蓄高温。面团要经过反复揉搓醒发，揪成剂子，擀成长片，抹上油酥卷起，再擀成圆形。最后一道工序是“蘸芝麻”，饼坯掠过清水，往芝麻堆里轻轻一按，便沾满了密密实实的白芝麻。
贴饼入炉是最见功夫的时刻。老师傅赤手伸进高温的缸炉，将饼坯精准地贴在灼热的炉壁上。短短几分钟，高温便让烧饼迅速膨起，芝麻噼啪作响，麦香、芝麻香、油酥香在炽热的空气中爆裂开来。用铁铲取下时，烧饼通体金黄，外皮布满焦斑，酥脆得直掉渣。
一口咬下，“咔嚓”声清脆悦耳。外层是极致的酥脆，内里却保持着面芯的柔软与层次。空口吃已是满口生香，若再夹上熏肉、驴肉，或是简单抹上豆腐乳，更是丰腴满足。这捧在手心的温暖酥脆，是机器生产无法复制的烟火气，也是石家庄人无论走到哪里都惦念的家乡味。
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