大蒜在超市里不发芽，为什么拿回家后就会发芽？超市员工道出实情

为什么大蒜放在超市里不发芽，买回家没几天就发芽了？超市员工道出实情，原来如此。

虽然大蒜在生活中使用的非常少，是用来拌凉菜跟熟锅用，但是家中也不能少。每当大家去超市里买大蒜时，都会遇到一个问题。明明货架上的大蒜非常饱满新鲜、毫无发芽迹象。但是买回家后，放不了一周，大蒜就会发芽变得干瘪。

就在前几天我带着疑问，咨询了超市内生鲜区的工作人员，才得知背后的实情，下面一起来了解一下吧。

为什么超市里的大蒜之不发芽，其实就是商家的储存方式和精准选品。超市员工透露，超市在采购的大蒜回来后，并不会直接上架，而是先放入农产品冷库暂时存放。因为冷库的温度一般都会控制在0℃到4℃左右，湿度控制在在60%到70%左右，这样的环境会使大蒜进入休眠状态。

因为大蒜生命力极强，一旦再进入适宜的温度就会快速发芽。而且超市里都是采用，少量多次上到货架上。货架上的大蒜一般1到2天就能快速售卖完，这也是大蒜还没开始发芽，就被消费者买回家中了。

超市里除了对储存环境有严格要求外，对大蒜的品种和成熟度也是非常严格的。超市里一般会选择采购晚熟品种的紫皮大蒜。这样的大蒜外皮厚实、含水量低，比早熟的白皮大蒜更耐储存。

而且在采购时会避开未完全成熟的大蒜，成熟度高的大蒜，果实饱满内部营养物质稳定，更耐储存，发芽率相对来说会低很多。

就像菜市场的散装大蒜，大多都是进一次货要卖半个月到一个月才能卖完。再加上在常温下放置，所以大蒜就会发芽。

为什么大家把大蒜买回家之后就会发芽？关键还是在于储存环境跟温度有关。

首先就是温度差异，大蒜在冷库里的温度是0℃到4℃左右，跟你放在家里的温度会形成强烈反差。尤其是很多人把大蒜买回家后，就直接放在厨房里，当你在厨房里做饭时，室温温度升到20多度。再加上厨房里做饭时的湿气，导致湿度上升，就会让沉睡的大蒜快速发芽。

再就是大家最关心的问题，发芽的大蒜还能吃吗？

超市员工明确表示，只要是大蒜没有发霉、变质、烂掉，只是单纯发芽是完全不影响食用的。大蒜发芽不像土豆，根本不会产生毒素，只是蒜瓣内部营养会损失一点，传给了新芽。才导致蒜瓣干瘪，辣味变淡，但营养价值不会受到影响。就像大家平时吃的蒜苗，就是大蒜发芽后长成的，还是一道美味蔬菜。

不过，如果大蒜发芽后，放置时间过长，就会开始发霉、腐烂，大蒜内部已经变质，就要要及时丢掉。

其实，想让家里的大蒜长期不发芽，也非常简单。

首先，不要放在厨房里，要放在阴凉、干燥、通风的地方，然后用透气的网袋或者是纸箱装好，不要用塑料袋密封装着。

其次，可以在大蒜网兜里放点干燥剂，防止湿度太大导致发芽。

还可以把大蒜放到冰箱恒温室里，但是一定要用塑料袋密封，防止大蒜味道进入冰箱，也防止冰箱内的湿气进入大蒜内部。

大家还知道有哪些方法可以防止大蒜发芽吗？都可以在评论区留下你的意见，可以帮助更多需要帮助的朋友。