经验交流 | 昭通大关县：一竿筇竹的产业突围

何谓“筇竹”？

西晋郭璞笺注《山海经》时有云：“邛竹也，高节实中，中杖也，名之扶老竹。”北宋诗人黄庭坚曾书《筇竹颂》，赞美其“金声而玉节，故贯四时而不改其柯”。该竹又称“罗汉竹”，竹节鼓突、清风瘦骨、姿态秀美、坚韧结实，深受文人墨客喜爱，似乎只要一柄筇竹杖傍身，便能“一蓑烟雨任平生”。

乌蒙山腹地，云南昭通大关县被誉为“中国筇竹之乡”。然而曾几何时，由于缺乏保鲜和深加工技术，竹农只能靠售卖筇竹笋原笋赚点小钱，筇竹竹竿更是一度被视为“烧火棍”。

近年来，在沪滇协作的接续奋斗下，筇竹产业园拔地而起，小小筇竹逐渐撬动乡村振兴大产业。截至2024年末，大关全县竹林面积发展到116.6万亩，其中筇竹102万亩；竹产业综合产值达28亿元，受益群众达19万人，覆盖全县农村人口的79%。

龙头引领，标准化让筇竹笋走向大市场

挑拣、分级、搓衣、称重、杀菌、装袋……深秋的大关县靖安镇长寨村，秋雨送来刺骨的寒冷，可云南林森食品有限公司（简称“林森食品”）的竹笋加工厂内一片热火朝天，两条生产线正开足马力，全力冲刺年底订单交付。

“这里是今年8月刚建成投产的新厂。在大关县木杆镇的老厂里，我们还有两条生产线。”厂长肖广玉一脸自豪，“筇竹笋肉质厚实、空心小，口感鲜嫩清脆，又富含氨基酸和膳食纤维，深受市场喜爱。单统计今年8月到10月，我们两个厂的总产值加起来就有7100万元，其中筇竹笋产品占80%左右。”

这份成绩，来之不易。在过去很长的一段时间里，山高谷深、峭壁林立、土地贫瘠的大关县，几乎没有规模化产业，也没有处理笋的先进技术，竹农只能靠售卖原笋赚钱。可娇嫩的筇竹笋鲜笋保鲜期仅3天，收购商以此为由严重压价，每公斤价差最高达8元。

破题的关键，在龙头企业。2018年，大关县委、县政府将筇竹确立为“一县一业”主导产业。2021年，上海市东西部协作精准赋能，推动林森食品落户大关县木杆镇、建成现代化厂房，引入清水笋、调味笋等生产工艺，大幅提升筇竹笋产品的附加值。

2024年6月，林森食品靖安竹笋加工厂启动建设。建成后，已吸纳周边近200人就业，平均工资5000元，最高月薪可达1万元，还入驻沪滇协作筇竹产业园，形成合力，进一步推动筇竹笋产业向标准化、规模化、品牌化升级。

“在种植端，我们已经联合西南林业大学等高校，为竹农提供全方位指导，控制筇竹种植密度，建立标准化采摘流程，确保筇竹笋可持续、高质量生长。”肖广玉说，“在生产端，从鲜笋到成品，通常要经过10多道工序，光检测就有二次人工检查和x光机探测两道关口，食品安全上可以全程追溯。”

春天一到，全厂上下立即进入“战备模式”。竹农白天采笋，夜里21时送笋。收货后，车间工人们一刻也不敢耽搁，通宵杀青保鲜。倘若错过了“黄金时期”，筇竹笋就会慢慢变软，口感大打折扣。

“细节决定成败，更何况食品安全重于泰山。”肖广玉说。

他展示了几段视频。在“海底捞车间”，笋的粗细长短有严格标准，每一根笋都要划六划，方便消费者在吃火锅时夹取。一旦海底捞通过实时监控发现生产流程问题，哪怕是车间工人衣服一粒纽扣没扣好、一根头发丝露在了无纺布帽外，都会被要求整改。

在由沪滇协作引入的“来伊份车间”，根据上海市场口味，车间研发生产了卤味笋、鸡汁味笋和甜笋。车间规定，外来人员必须持健康证经审批后才可进入，生产过程中笋有任何沾污，都必须经清洗后严格销毁。

“现在，我们的产品畅销全国，光销往上海市场的就占总产值的20%左右，还要出口日本、韩国、东南亚、欧美。要做出经得起市场检验的产品，要想打开更广阔的市场，推动大关筇竹笋实现高质量发展，就必须提高标准。”肖广玉说。

转型升级，用创新托起竹农稳稳的幸福

“只有把产业发展起来，大家的‘钱袋子’才能鼓起来。”

站在木杆镇向阳村筇竹笋状的路灯下，向阳村党总支书记、村委会主任程公毅的话掷地有声，黝黑精瘦的脸上，一双眸子闪烁着光芒。

向阳村是国家级“一村一品”筇竹专业村。这些年，程公毅带着乡亲们种竹、管竹、护竹，也在林森食品等企业的指导下，做些代加工生意。久而久之，一个想法渐渐萌发：做向阳村自己的企业，把核心技术掌握在自己手里。

“经历过谷贱伤农，才明白技术对于农业的发展有多么重要。但技术不是等来的、靠来的、要来的。像向阳村这样藏在深山里的小村子，要想实现可持续发展，必须端牢自己的饭碗。”程公毅说。

2023年3月，在沪滇协作的支持下，木杆镇党委、政府抓住集体经济混改政策机遇，牵头组织全镇9家村集体经济公司，整合各类资源，成立云南竹一无二食品科技有限公司（简称“竹一无二”），专门从事筇竹笋精深加工，每年根据股比为9个村集体提供固定分红。

程公毅被任命为公司董事长。经过充分调研，他发现市场上笋类产品同质化严重，尽管筇竹笋口感、营养价值独一无二，但因稀少性并不具备价格优势。倘若市场出现波动，很可能出现有价无市的情况，最终受影响的还是竹农。

“我们的出路就在高端市场，要做‘人无我有，人有我优’的产品。”程公毅说。2023年9月，遍访全国竹产业专家后，他带领团队研发出无硫鲜笋制作工艺，并通过国家知识产权局授权认可。2024年7月，有着丰富笋类产品研发销售经验的怀世君加入竹一无二，创新推出液氮锁鲜技术，让筇竹笋突破季节限制，实现“四季常鲜”。

“这是真正绿色、有机、健康的笋产品。尽管在加工过程中会有近30%的损耗，冷链储存运输成本也相对较高，但液氮笋每吨近3万元的价格极大提升了产品的附加值，更为竹农带来了实实在在的增收。”怀世君说，研发过程中，沪滇协作给予了企业很大支持，不仅投入了真金白银帮助解决了设备的问题，还在理念上予以指导。目前，液氮笋市场反响很好，已经斩获几百吨订单，正等待新生产线完成调试后正式投产，预计明年用工数也将从90余人增加至200人左右。

安远珍是土生土长的向阳村人。过去，她和丈夫分别在浙江的服装厂和工地上务工。渐渐地，在老家的4个孩子越来越大，负责照料的老人心有余而力不足。听说家门口开了家企业，不少老乡都在里面就业，她和丈夫毅然选择回乡。

“小时候，我从来没有想过会因为筇竹笋改变命运。”安远珍说，她和丈夫都在竹一无二包装车间工作，两个人加起来，每个月有1万元左右收入。厂里包吃包住，回家只要上个坡，老人孩子天天都能照顾得到。

“我就想在这里踏踏实实做下去，让生活越来越好。”安远珍说。

延链拓链，文化赋能做强筇竹制品产业

返乡的，不只是安远珍夫妇。

近年来，随着大关县筇竹产业蓬勃发展，越来越多在外闯荡的乡亲，带着成熟的技术和经验回到家乡、建设家乡，在帮助筇竹产业延链拓链的同时，带动更多人实现增收。

欧贤芹就是其中一位。大学毕业后，她就职于一家大型药企，并成为昭通片区负责人。后来，她也曾自己创业做小诊所，还开了5家分店。2019年，她放弃优渥的生活，回到了木杆镇。

“起初，我也想做筇竹笋深加工，但真做起来，才发现自己的流动资金完全无法承受这么庞大的压力。”欧贤芹说，一次偶然的机会，她的朋友建议她做筇竹工艺品。

“烧火棍”还能做工艺品？将信将疑的她前往四川、浙江等地考察，一看才知道，原来筇竹竹材韧性强、结实却很轻便，特别是鼓突的竹节，具有鲜明的中华传统文化特色。但也正是因为竹节太过特殊，传统工艺难以批量加工。

“我有多年积累的管理经验和销售渠道，只要解决了技术问题，就一定能成。”厘清思路后，欧贤芹创立云南羲之竹文化科技有限公司（简称“羲之竹公司”），没有任何手工艺技术基础的她，和丈夫一起从零开始，学习技艺。

可这谈何容易。竹子和竹子之间如何连接固定？切口的角度要如何控制？怎样才能让竹子形成弧度？竹制品上漆后如何才能不掉漆？难题一个接一个，就连如何选材、该使用哪种工具和设备，他们都一头雾水。

“说实话，我心里不知道有过多少次想要放弃的念头，但每当我撑不下去的时候，沪滇两地干部都会帮我出主意、想办法，为我加油打气，这让我很感动。”欧贤芹说。

她决定高薪聘请专家，传授加工技艺。每当在市面上看到新的竹材、木材制品款式，她都会买回来，拉着一群人拆解钻研。打皮、煮制、碳化、阴干、调直、弯制、打磨……一门门曾经看似遥不可及的技艺，逐渐融会贯通，将一段段曾经难以征服的筇竹材，变成了笔架、拐杖、茶几、椅子、博古架等210多个单品，又顺着欧贤芹数十年沉淀下来的销售网络，飞进了千家万户。

2022年，羲之竹公司入驻到大关县县城边、由沪滇协作投入新建的8000平方米厂房，集产品展示、培训、生产、办公为一体，推动大关县筇竹制品产业再上新台阶。2025年，在沪滇协作助力下，羲之竹公司又添置了自动化加工设备，工厂生产效率更高了，欧贤芹和当地竹农、工人的信心也更足了。

如今，羲之竹公司年产值近1800万元，员工87人，妇女占大多数，平均工资5000多元，多劳多得。在沪滇协作的支持下，欧贤芹也曾多次前往上海参加培训。结合最新所学知识，下一阶段发展蓝图跃然眼前——稳中求进，厚积薄发，做真正的百年老店，带领更多人可持续致富。

来源：上观新闻

上观号作者：上海合作交流