明日元旦，提醒：6样不上桌，福气不进门，记得备齐，新年添福气

我国民间同时使用着公历与农历两种方式计算日期，二者制定标准不一，因此时间先后上会有差异。传统里将公历中的1月1日称为元旦，当然也有很多地区习惯称之为阳历年，其也是一年中十分重要的一天。

元者，起始的意思；旦，也就是日，因此元旦代表着新一年的起始之日，蕴含着无限美好与希望，是个值得庆贺的日子。人们会以各种形式来为新的一年祈福，穿上洗衣服，出门逛一逛，当然最不能少的便是吃上一些好吃的。新年的第一顿要丰盛，也要讲究，其承载着人们对这一年的期许，所以在菜品上不能马虎。既要兼具美味与颜值，同时也要彰显好寓意。下面就来跟大家分享6样吉祥美味的菜肴，正所谓“6样不上桌，福气不进门”，无论贫富都准备好，新年添福又添吉，来看看吧~

第1样：饺子

北方地区，无论多忙，在元旦当天都要包饺子吃，既解馋又营养，还寄托着人们对新一年的期待，圆满吉祥，安康顺遂，财源广进……

1、新鲜的猪肉，先用料理机搅碎，成为细小的颗粒状，接着往里边加入生抽，蚝油，充分搅拌匀，让馅料吸收。

2、两三棵大葱，剥好冲干净后，在案板上切碎。

3、大葱撒到馅料中，继续加点胡椒粉，另外烧一些热油，淋到大葱上边。继续搅拌，让葱香味融入肉馅。

4、最后根据馅料的味道，酌情补充些盐，调整到合适的状态即可。

第2样：鸡

依照老传统，元旦的家宴上要吃鸡，以示大吉大利的好兆头。其本身也非常鲜美，没有异味，大人小孩都爱吃。可以做成葱油鸡，简单又健康。

1、个头不用太大，两斤以下的就可以，容易熟，也不浪费，先仔细清理好了，从里到外都不能马虎，之后把水分擦掉。

2、牙签两三根，在其表面扎些小孔，涂抹一遍盐，一遍胡椒粉，一般生抽，之后先腌半小时以上，初步入味。

3、接着将其放到大的容器里边，用隔水加热的方式，大火一个半小时左右，令其肉质熟透。

4、出锅后稍微晾一会儿，将其撕成小块，装入盘中。另外多切一些香葱和蒜蓉。

5、起锅放油，先放一半的香葱进去，炸到焦香变黄的程度关火，剩下的葱以及姜沫放里边，混合匀了，立即倒在盘中。

第3样：鱼

无鱼不成席，其是各种筵席上的压轴菜，元旦这天也要准备上，以图吉祥有余，连年有余的好彩头。清蒸的方式简单省时，鲜美健康。

1、这里用的是鲳鱼，又添繁荣昌盛之意。将其清理好，各个部分都洗到位，最后将水控出。

2、先撒些盐，并且加点葱姜，在其表面以及内部都涂抹到，腌二十分钟左右，把水分沥掉。

3、锅里的水先烧开，将其端上蒸屉，大火十五分钟，其快速成熟。出锅后，将底部的水擦干。

4、先淋一圈生抽，再放上葱丝，滋个热热的油到表面，就做好了。

第4样：京酱肉丝

这是一道传统菜肴，老少皆宜的味道，而且通过摆盘我们还可以做出非常好的造型，以示花开富贵的好彩头。

1、这里用里脊肉来做，先将其切成均匀的细丝形状，里边加个蛋清，胡椒粉，些许生抽，地瓜粉，仔细抓匀。

2、黄豆酱以及甜面酱各一勺，再补充点清水将二者调匀。

3、来把配菜准备好，豆皮2张，先在热水里焯烫几秒钟捞出来。切点黄瓜，香菜，葱丝，胡萝卜丝等，家人爱吃的都可以。豆皮铺好，各种擦丝在底部摆好，卷起来之后，斜着下刀切成差不多的宽度，围着盘子摆好即可。

4、来把肉炒熟，不粘锅里淋一点油，热一会儿把肉倒进去，炒到根根分明的程度就熟了，酱料倒进去，裹到肉丝表面即可出锅，盛到盘中间的位置。

第5样：牛肉

肉类是家宴上的常客，而牛肉一直也吸引着人们的味蕾，届时可以炒一盘金蒜牛肉粒，好看好吃，还寓意着扭转乾坤，招财进宝的好意头。

1、这里用的是牛里脊，先切成差不多的块，里边加点蛋清，先裹到表面，再继续补充酱油，蚝油，一点生粉，再拌一拌，喷上一点玉米油。

2、多准备些大蒜，依次剥出来，太大的可以改小一些。

3、起锅放油，先来把大蒜倒里边，不断扒拉，很快就焦黄熟透了。牛肉粒导进去，与大蒜一起扒拉，直到肉粒变色，红亮的状态，加点黑胡椒或是黑胡椒酱，把味道调好，撒些香菜叶即可装盘。

第6样：凉拌菜

素菜也要准备上，其用来解腻，也丰富营养，这里可以办上一盘什锦菜，寓意前程似锦。并且其中用到了多种蔬菜，又代表百财聚来。

1、这里准备的有绿豆芽，菠菜，香菇，胡萝卜，也可以按照自己家人的爱好调换。

2、所有的菜都分别摘洗好了。需要切的要切细丝的形状。

3、先烧一大锅的热水，其分别在里边煮熟捞出来。

4、接着起锅放油，里边多加点蒜蓉葱花，把香味烹出后关火。淋上生抽，蚝油，醋，铲子把料汁拌匀，接着把菜都倒进去，先通过搅拌，把底部的料汁吸收，再酌情调些盐，味道适宜后盛出装盘。

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