从彝山到舌尖：彝州谷语，楚雄白酒的生态匠心密码

酒甑旁蒸汽氤氲，周师傅轻轻捻起一粒蒸熟的苞谷，指尖传来的软糯触感告诉他，又一批承载着彝山风土的酒粮，即将开始它的蜕变之旅。

彝州谷语的故事，就始于这片被彝山彝水滋养的土地。楚雄姚安，地处滇中高原，这里的阳光 、清泉与纯净空气，共同赋予了粮食作物独特的品质。

01山水之韵，高原粮的天然优势

云南楚雄，滇中腹地，这里的山峦与坝子交错分布。独特的高原气候，造就了显著的昼夜温差，让生长于此的苞谷和高粱得以积累更丰富的淀粉与风味物质。

与平原地区不同， 高原紫外线强烈， 病虫害相对较少，作物生长过程中很少需要使用农药。在姚安，许多农户至今仍保持着传统的耕作方式，这为酿酒提供了最纯净的原料基础。

这个故事背后，是楚雄地区丰富优质的水资源。彝州谷语酿酒所用的，正是源自深山、经过层层花岗岩过滤的天然活水，水质清冽甘甜，矿物质含量均衡，是酿造好酒不可多得的天然恩赐。

02古法今传，彝族酿酒技艺的守正创新

彝族酿酒历史悠久， 文化深厚，在彝族传统文化里，就有 “世上天大，礼中酒大 ”的说法。彝州谷语的酿造技艺，正是对这一传统的传承与发展。

酒曲被称为“酒之骨 ”。彝族古法中有采摘大山深处上百种天然中草药加工制作 “坨坨 ”酒曲的传统。

彝州谷语在继承这一传统的同时，结合现代生物技术，培育出更适合本地原料和气候的专属酒曲， 使得发酵过程更加稳定 、高效。

“酿酒的程序很有讲究，依次为原材料选购 、蒸煮、酒药酒曲选择、糖化 、发酵 、蒸馏 、检验 、陈酿 、勾调 、检验 、包装 、检验 、出厂，少一道工序都不行。”

在彝州谷语的酿酒车间里，老师傅们严格遵循着传统工序，同时又引入现代监控设备，确保每一个环节都在最佳状态下进行。

03品牌匠心，彝州谷语的现代演绎

在信息爆炸的时代，如何让品牌价值直击人心？白酒行业有“语言钉、视觉锤、场景钩和信任状 ”的品牌传播理论。

彝州谷语提炼出自己的品牌核心，用现代语言讲述传统故事：

“语言钉 ”：三句话讲清品牌核心

· 高原生态纯粮酒：产自云南楚雄高原，100%纯粮酿造

· 彝族古法现代酿：传承彝族酿酒智慧，结合现代工艺

· 时光窖藏自然香：经岁月自然陈化，不添加人工香料

04匠心之选，两款核心产品的独特魅力

彝州谷语目前主打两款产品， 均采用本地优质原料和传统工艺酿制：

苞谷酒：选用姚安本地优质白苞谷，颗粒饱满，淀粉含量高。酿造出的酒体清澈透明，入口绵甜，带有淡淡的粮食香气，回味清爽。

高粱酒：精选红缨子高粱，这种高粱颗粒小、皮厚 、淀粉含量高，是酿造优质白酒的传统原料 。彝州谷语的高粱酒 酒体醇厚，香气浓郁，入口顺滑，回味悠长。

两款产品虽有不同特点，但都严格遵循纯粮固态发酵工艺，不添加任何香精、糖精等外来物质， 是真正意义上的纯粮酒。

打开身体的每个细胞，仿佛都能将这份来自彝山深处的醇香装满。而在更远的城市里，人们正打开一瓶彝州谷语， 将这份跨越山水的馈赠， 倒入杯中，品味时光。