“海淀食堂”+1！“数智实验餐厅”来了

智能餐盘、营养可视、无感支付

近日

马连洼街道第二家“海淀食堂”

正式开门迎客

步入这处总面积超1000平方米的就餐空间，首先映入眼帘的是时尚的吧台区，紧接着是可供放松小憩的舒适沙发区以及整齐有序、可容纳166人同时就餐的餐桌座位区。

约600平方米的就餐区域被科学划分，整个环境通透亮堂，为周边园区职工和居民提供了一个从快节奏工作中抽离、享受片刻宁静与美味的现代餐饮空间。

马连洼街道民生保障办公室副主任董延静介绍：“今天，马连洼辖区迎来第二家‘海淀食堂’的落地。这家食堂选址在园区内且紧邻多个居民区，既能满足园区职工的就餐需求，也为周边居民提供了便捷的就餐选择。这家食堂并非传统意义上的社区食堂，而是街道携手中国农业大学食品科学与营养工程学院、国家果蔬加工工程技术研究中心，以数智赋能和精准营养的创新理念共同打造的‘实验餐厅’，旨在满足百姓对美食和美好生活的向往。”

该食堂以数智化为核心亮点

实现了智能称重、营养可视、无感支付

以及数字后厨的全流程智慧化管理

契合着科技园区“科技服务民生”的

发展理念

此外，该食堂被赋予了街道首家“养老餐集配中心”的重要职能，未来将与辖区养老机构、社区助餐点深度融合，进一步织密民生服务网络。“在筹备过程中，我们积极对接区级部门，为项目争取政策保障。餐厅专门设置的爱心专属座位和服务按铃，优先保障老年群体，让科技惠民既有‘智感’更有‘温情’。”董延静表示。

走进食堂，最直接的“数智化”体验扑面而来。“海淀食堂-数智实验餐厅”的餐饮总监陈泳峤描绘道：“明档区域的可视化大屏，能让居民实时查看后厨烹饪进度和食材溯源信息，包括食药同源食材的种植基地、检测报告，吃得更透明、更放心。”

“选餐区的智能餐盘是核心体验环节。”陈泳峤拿起一个餐盘演示，“当居民搭配菜品时，餐盘旁的显示屏会自动关联显示所选菜品的热量、蛋白质等核心营养素以及菜品的营养亮点，让大家直观了解饮食结构。”从选餐到结算，全流程科技赋能。食堂支持线上提前充值，居民到店后可直接取用智能餐盘选餐。结算时，依托无感支付系统，无需额外操作，效率较传统方式提升50%以上。

后厨则是“科技大脑”的集中体现。AI赋能的烹饪机器人、万能蒸烤箱是后厨的两大核心设备。“它们能精准复刻非遗菜品的烹饪曲线，确保口味稳定，更能精准把控食材的炖煮时长、温度等参数，锁住营养成分。”陈泳峤解释道。

食堂的物联网系统打通了从食材采购、存储到烹饪的全链路。食材入库时，其保质期和溯源信息被自动记录，临期会发出预警。数据中台通过分析菜品销量与剩余情况，智能优化次日备餐量，减少浪费，确保新鲜。

在菜品与营养设计上，食堂精准匹配不同人群需求。针对老年人，食堂提供专属的清淡菜品，如软嫩的清炖狮子头、低盐的西洋参乳鸽汤等食药同源汤品，食材均经过精细处理，易于咀嚼消化。对于园区上班族，食堂主打高效营养。非遗硬菜、盖浇饭出餐快，还能搭配轻食沙拉和养生汤品，满足快节奏工作需求，兼顾口味、便捷与健康。

价格体系坚持普惠原则。采用自助称重模式，按实际取餐量计费，有效避免了食物浪费。人均20-30元，就能品尝到地道的非遗菜肴和精致的食药同源养生餐。同时食堂支持老年卡支付，方便老年居民就餐，陈泳峤介绍：“开业前两个月，食堂推出‘充值500送50’的活动。”

所有菜品均附有能量、蛋白质等营养数据，这些数据背后是中国农业大学营养团队的专项研发成果。食药同源汤品每日轮换，如陈皮老鸭汤祛湿、西洋参乳鸽汤补气，精准匹配不同健康需求。

除了丰富的堂食体验，食堂也规划了多元的延伸服务。后期将设立专门的堂食外卖打包区，方便居民将非遗菜肴、养生汤品等美味带回家。同时还会逐步拓展外卖配送及面向周边单位的团体餐定制服务，提供“非遗套餐+食药同源汤品”等组合选择。

谈及未来提升顾客黏性的计划，陈泳峤分享了三个方向：“一是每季度更新非遗菜品库，结合时令推出新爆款，并举办‘非遗美食评选’，邀请居民投票决定保留菜品；二是开设‘养生小课堂’，由农大专家分享饮食搭配等营养学的知识；三是推出会员积分体系，积分可兑换食药同源汤品试吃券、非遗菜品体验券等福利。”

对于这家“海淀食堂-数智实验餐厅”的长期愿景，陈泳峤充满期待：“我们希望它不仅是社区居民的‘数智健康饮食驿站’，更成为一个‘文化生活社交空间’。它应该是大家信赖的健康伙伴，是让老年人安心、上班族省心、家庭欢聚的温暖所在。最终，我们希望居民提起它时，想到的是透明溯源的食材、地道的非遗风味、贴心的数智服务，更能感受到健康关怀与社区生活的温暖，让它真正成为社区里不可或缺的‘健康与文化’之家。”

开业首日，前来体验的市民络绎不绝。家住附近的王阿姨对爱心座位和服务按铃赞不绝口：“环境好，菜看着干净，还有专门为我们老年人考虑的地方，心里暖和。”在附近园区工作的张女士则对高效便捷的用餐流程印象深刻：“智能结算太快了，菜品信息一目了然，对我们上班族来说，能快速吃上一顿营养均衡的饭，太重要了。”带着孩子前来尝鲜的李先生一家，则被丰富的菜品选择所吸引：“从孩子爱吃的到老人需要的清淡菜品都有，还能学到食材和营养知识，很有科技感，也很有家的感觉。”