四川
为实现“做大做强‘达县米线’打造达川特色产业名片”的总体目标，挖掘“老家达县”特色风味，助推“达县米线”产业提质升级，12月27日，“达县米线·心心念念”2025年首届“达县米线”厨王争霸赛初赛正式开赛。
在初赛现场的后厨比赛区，传统赛道、创意赛道，同步开展竞技比拼。传统赛道上，选手严谨把控食材甄选、汤底熬制、米线煮制等每道工序，力求还原达县米线的地道本味；创意赛道上，选手大胆创新食材搭配与烹饪技法，力求突破传统风味桎梏，展现米线多元可能性。
参赛选手 雷胜利：我是以企业身份参加的创意赛道，这次作品选取了巴山松菌、山胡椒油为创意点，研制出了不一样的菌汤类新口味，希望能让大家看到“达县米线”，不只有传统吃法，还有更多新玩法。
随着餐车有序移动，一份份热气腾腾、摆盘精致的参赛作品接连呈现。两大赛道评委团现场品鉴，对照评分规则逐一对作品打分，细致考量每道菜品的核心特质。
参赛选手 刘娜：我们是从开江过来参加比赛的，开米线店已经有十几年了，这次来就是想亮出自己的手艺，让更多的人品尝，参赛的同时，也想向其他选手学习，同时希望本次作品能得到评委们的认可，晋级决赛。
据了解，本次比赛两大赛道各有侧重，力求全方位展现“达县米线”的独特魅力与多元发展潜力，为确保比赛公平、公正、公开，评委们分为两组，从工艺、口味、创意等专业角度打分，比赛结束后产生各赛道晋级名单。
评审组成员 桂科：无论是传统赛道，还是创意赛道，我们都以挖掘达县味道，助力产业发展为核心标准，希望通过比赛筛选出优质的米线菜品和店铺，推动“达县米线”产业更好的发展。
来源：达川发布
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