智能屠宰+全链标准：祥荣赋能海门山羊品质升级之路

消费日报网讯（记者 陈思羽 □ 许金栋）长江三角洲的沃土上，承载千年养殖智慧的国家地理标志产品海门山羊，正借助企业产业化升级焕发新生。作为南通市级农业产业化重点龙头企业，海门区祥荣山羊有限公司自2010年创立以来，深耕“养殖－屠宰－加工－配送－销售”全产业链，目前正重点打造“沈家灶”品牌。依托已成型的全链标准化体系，产能稳定，通过标准化提质增效切实打响品牌效应，下一步更将发力智能化升级，为“沈家灶”品牌注入更强竞争力。

标准化落地：筑牢品牌品质根基

踏入祥荣的屠宰加工园区，洁净的标准化车间与传统作坊形成鲜明对比。公司建有符合GB/T43562《肉羊屠宰加工技术规范》的标准化生产流水线，日屠宰量达400头，可充分满足周边及跨区域市场的羊肉消费需求。

来自祥荣牵头成立的如意羊业专业合作社的山羊，每只均佩戴免疫耳标，工作人员扫码即可调取118个社员养殖基地的饲喂记录、免疫档案和健康数据，同步开展健康状况观察。“我们的羊只优选自本地标准化养殖场，出栏时，官方兽医会按《反刍动物产地检疫规程》现场对口蹄疫等多项疫病进行严格检疫，从源头上守住品质安全关。”驻场官方兽医介绍。

宰前检疫合格的羊只，依次进入定点放血、脱毛、清洗、开膛取脏与胴体修整等环节，各流程均遵循明确的标准化操作规范，工作人员精细化处理确保胴体外观规整、无杂质残留。肉品品质检验环节尤为严苛，工作人员通过感官、理化及微生物三项检测手段全方位筛查，确保每一批次产品都符合安全标准。检验合格后，胴体及时进入冷却环节，为后续冷链保鲜筑牢基础。

祥荣的标准化体系已延伸至冷链配送全环节。“羊肉品质的关键在排酸和温控，我们采用标准化两段式冷却工艺：先在-18℃环境中快速锁鲜2小时，再转入0-4℃冷鲜库排酸24小时。”冷链负责人介绍，这一流程既有效抑制沙门氏菌等微生物滋生，又能让肌肉纤维自然软化，显著提升肉质鲜嫩度。包装车间内，工人身着无菌服进行真空封装，每包合格产品均加施溯源标识、粘贴溯源二维码，消费者扫码可清晰查看到全链条信息，驻场官方兽医还会为经检疫合格的产品出具《动物检疫合格证明》。

物流环节同样坚守标准化底线。公司配备12辆恒温冷藏车，每辆车装有实时温控系统，每5分钟上传一次数据至监管平台，确保运输全程温度稳定在0-4℃。对比传统“常温运输+冰柜销售”模式，祥荣的标准化冷链使羊肉保质期从3天延长至15天，每百克鲜羊肉含优质蛋白20.3g，产品抽检合格率始终保持100%。

标准化赋能：提质增效打响品牌

祥荣的标准化加工模式与传统作坊相比，优势已全面显现。效率方面，传统12人团队日加工仅100只山羊，而祥荣的标准化流水线仅需5名操作员，即可实现日屠宰400头的产能，规模化加工能力较传统模式大幅提升；安全管控上，传统作坊缺乏专业检疫设备，仅凭肉眼判断羊只健康，交叉污染风险高，祥荣则建立“企业自检+政府监管”双重屏障，从入场到出库设置5个检疫检验节点，涵盖临床检查、理化检测和微生物检验，所有数据实时上传至苏牧通系统，2025年各级抽检已达32次且全部合格；品质稳定性上，传统加工无统一规范，胴体处理、产品规格全凭经验，祥荣则制定多项企业标准，从脱毛操作到排酸温度均有明确参数，每批产品的规格一致性远超传统作坊。

“标准化是企业的生命线 ”，这一理念贯穿祥荣运营全环节。公司已通过GB/T19001-2016/ISO9001:2015质量管理体系认证，认证覆盖山羊养殖、屠宰资质范围内全流程，为标准化管理提供权威背书。更值得关注的是，祥荣作为主要生产经营单位之一，其出品的海门山羊肉已成功通过全国名特优新农产品认定，这份官方认可进一步印证了其“产地正宗、品质地道”的核心优势。作为海门市山羊产业协会理事单位，祥荣构建的全产业链标准体系，向上辐射至如意羊业专业合作社的近8万只山羊养殖环节。养殖端，如意羊业专业合作社为118个社员提供统一饲料配方、免疫程序和养殖技术，每只羊的生长数据同步至溯源系统。

完善的溯源体系让标准化落地生根，叠加全国名特优新农产品的认证背书，祥荣成功赢得了市场广泛信任与知名商超的青睐。今年9月，杭州盒马供应链中心向祥荣发出合作邀约，经专业团队实地考察后，双方达成合作，海门山羊肉正式在江浙沪等地的盒马鲜生超市上架，标志着海门山羊携手盒马鲜生迈入订单农业新阶段，从“菜市场批发”转向“新零售直供” 。借助盒马的数字化供应链，产品辐射范围从长三角核心城市扩展至周边二、三线城市，每天下午，装载着海门山羊肉的冷链车从祥荣驶出，发往上海盒马总仓，随后亮相上海盒马门店鲜食区。

消费者对产品品质高度认可，上海盒马鲜生上海湾店的刘阿姨表示，海门山羊肉质鲜嫩，一点膻味也没有，每年秋冬季都会购买。而标准化品质与新零售渠道的结合，更带动销量持续增长：去年海门山羊首次亮相上海盒马门店试水销售，年售出9000余头，占公司总销量的五分之一；今年正式合作后，海门山羊供货范围已逐渐扩展至浙江全省、上海、苏锡常等地，旺季日均供货200头，预计2026年仅盒马订单就将超过1.5万头，全年销量超6万头。未来，祥荣还计划进一步整合资源，强化与盒马鲜生的对接，并积极拓展与天恩、大润发、奥乐齐等更多商超的合作，推动海门山羊走出江苏、走向全国。

智能化蓄力：迈向品牌高质量发展

从2010年的小型加工厂成长为牵头产业发展的龙头企业，祥荣以标准化为基石，成功实现提质增效、打响品牌效应。下一步，祥荣将聚焦智能化升级，规划引入智能屠宰装备、优化智慧冷链管控、完善数字溯源体系，持续以技术创新赋能品质提升。

未来，祥荣将始终坚守“品质为本、标准为纲、智能为翼”的发展理念，全力将“沈家灶”打造成兼具海门山羊地域特色、全链可溯、高品质保障的全国知名羊肉品牌，让这一承载千年养殖智慧的国家地理标志产品，走进更多家庭的餐桌，助力海门山羊产业迈向更高质量发展新阶段。