四川
为切实守护学生、老年人等重点群体饮食安全，近日，四川省南充市仪陇县市场监管局组织执法力量，对辖区内多家校园食堂食材供货商及养老机构食堂开展了食品安全检查，以“严标准、细排查、实整改”全力筑牢“一老一小”舌尖上的安全屏障。
执法人员深入校园食堂食材供应单位，查验食材进购票据、供应商资质、检验报告，确保来源可追溯；查看食材存储条件，确保品质有保障；现场核查从业人员健康证明，督促供应单位严格落实健康管理制度。同时，分片区组织校园食材供应单位开展食品安全培训约谈，明确主体责任要求，强化从业人员规范操作意识。
结合养老机构就餐群体特殊性，执法人员聚焦“采购、加工、消毒、留样”四大关键环节，开展全流程细致检查：核查食材采购索证索票及溯源记录是否完整，查看烹饪加工场所卫生状况、“三防”设施配备及使用情况，检查餐具清洗消毒流程是否规范、消毒设备是否正常运行，核实食品留样是否符合“专人负责、足量留存、规范标注”要求。针对检查中发现的台账记录不完整、物品摆放不规范等问题，执法人员现场提出整改意见，并下达整改通知书，明确整改时限，跟踪督促落实到位，切实保障在院老年人饮食安全与营养健康。
检查过程中，执法人员坚持监督检查与宣传指导相结合，向各单位负责人及从业人员宣贯了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合典型案例讲解食品安全风险防控要点，引导相关单位主动落实主体责任，建立健全食品安全管理制度。
下一步，仪陇县市场监管局将持续聚焦“一老一小”重点群体，加大食品安全监管力度，常态化开展风险隐患排查整治，不断压实相关单位主体责任，以精准监管、严格执法筑牢食品安全防线，全力营造让家长放心、子女安心、社会满意的食品安全环境，切实守护群众切身利益。（李治波 赖敏）
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