四川
为进一步规范餐饮行业经营行为，提升餐饮服务质量与食品安全管理水平，近日，四川省泸州市泸县市场监管局组织辖区内12家大型餐饮单位食品安全负责人赴江阳区优秀餐饮单位---鸿禧来礼宴中心开展跨区域观摩学习活动。
活动现场，观摩人员先后深入食材储存区、加工操作间、凉菜间等关键区域，实地学习该餐饮单位场所流程布局、食材贮存管理、从业人员操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等方面的先进做法。鸿禧来礼宴中心负责人详细分享了从食材验收、加工制作、成品配送、餐饮具洗消全流程标准化管理经验。参与人员认真记录、积极交流，现场学习氛围浓厚。大家纷纷表示“此次学习收获颇丰，不仅开阔了行业视野，更学到了可复制、可落地的管理方法，今后将对标先进，补齐短板，把所学所悟融入实际经营，不断优化服务，提升自身管理水平。”
随后召开座谈交流会，会上，大型餐饮单位食品安全负责人围绕观摩所见所得，就食品安全制度建设、人员管理、过程控制、风险防控等方面的现状、存在的不足及改进思路进行了深入交流讨论。会议强调，食品安全是餐饮行业的生命线，容不得半点松懈，要求各餐饮单位以此次观摩学习活动为契机，积极借鉴优秀经验，严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全制度，规范食品加工操作全流程，持续提升食品安全管理水平。
此次活动,为泸县餐饮行业搭建了互学互鉴的交流平台，有效促进信息交流与经验分享，为推动行业规范化、标准化发展奠定了坚实基础。下一步，该局将持续优化培训交流模式，定期组织开展经验分享会，推动全县餐饮单位形成互学互鉴、比学赶超的良好氛围，以行业标准化建设护航人民群众“舌尖上的安全”。（代丽琼 任艺）
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