福建
雀聖•烧鸟居酒屋
傲客自费试吃第 2776 家 尝鲜评级通过第 980 家
冬日的夜晚，也许是仅此于夏夜，会让人想念居酒屋的时刻。会发现雀圣，是因为友人的强烈安利。
“已经去了——五六七八次！”
落于社区一角的温暖居酒屋，总是有着特殊的魔力，让人一再探访。
终于在某个滑入冬天的夜里，我们抵达这里。
藏在大屏山脚下，雀圣在海沧的新店址，更加隐蔽了。
没有明显招牌的门头，方方正正、立在街边，更像是间私藏的小店，在冬夜来访，也更感到安全。
店里的空间比预想中要小一些，几处板前座位、三四副桌椅，便是整个空间的全部。
案前的炉子刚刚热起，不断升腾的水雾，在略显寒冷的天气里，为小店添上了几许温暖味道。
满意地落座，这才开始仔细琢磨起今天的烧鸟菜单。
来到居酒屋，当打头阵的，还是经典部位的烧鸟。
私心最喜欢的，是这串脆皮鸡生蚝。
熟度拿捏得准确，外面的鸡皮烤得很脆，包裹着内里柔软的鸡大腿肉，汁水锁得十分饱满。一串鸡生蚝，就能享受到完全不同的口感，脆的、嫩的、多汁的，层次完整而丰富。
搭配紫苏梅酱的鸡腿肉，混合着紫苏的多重香气，口感更为立体，也更适合下酒。
少有吃到的鸡颈肉，是烧鸟中的稀有部位。
因为鸡颈部位的肌肉十分发达，所以肉质也更具弹力。咬下的瞬间，便能感受到在口中扩散的脆弹韧劲。加上藤椒的清爽调味，果然不负期待。
要论过瘾，就要推荐这串大油边了。
外层的筋膜烤至焦脆，拥有恰到好处的筋道口感，内里却嫩得出油。
一口下去，裹着焦香的油脂鲜味，实在令人回味。
配上两口冰镇汽水，也算是冬日夜晚的小小叛逆。
肥瘦合宜的猪五花串，更能尝到油脂的甘甜。
外层的五花肉切为薄片，油脂被烤得微干，只余下焦脆的口感。
无论是搭配爆汁的小番茄，或是剔透的溏心蛋，口感都富有层次，多汁且鲜美。
只加以简单调味的牛肋条，熟度正好，吃起来软嫩有加，更突显牛肉本身的鲜甜肉汁。
大啖完肉食，该是蔬菜调剂味觉的时间。
点了两串其中的人气款，新鲜菠萝清爽可口，烤制时间刚好的杏鲍菇，内部柔软，还有微微的黄油香气。
除了丰富的烧鸟菜单，雀圣还藏着许多惊喜的趣味小食，等待探索。
一碗猪排饭，是日式料理的晚餐标配。
不算惊艳，却足够妥帖，饱暖了还未满足的胃。
小碟的蒲烧鳗沙拉，成为今天丰富味觉的海鲜品类。
鳗鱼肉嫩，鱼肉本身处理得没有多余的腥气，佐上少许柚子醋，更加刺激味蕾，吃起来酸酸甜甜，解腻又不呛口。
让人惊喜的小食，还有这碗关东煮和章鱼小丸子。
简单朴素的关东煮，却成为了冬日来客们争相点单的人气菜单。
鲜甜的热汤，也为暖冬注入一丝特殊的活力。
“竟然还有章鱼小丸子诶！”
粉粉糯糯的章鱼烧， 搭上美乃滋与照烧酱的咸鲜滋味， 成为了今晚让人意犹未尽的回味末端。
人类为什么会迷恋居酒屋，可能我们都很难说清。
但食物之于舌尖的最大治愈感，总是能在居酒屋的各样小食里，瞥见端倪。
会令人着迷与沉醉，我想就是居酒屋的魅力所在了。
Tips：
居酒屋18:00准时营业，无需预约，但建议电话预约提前留座，以免等位~
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