湖南
郴州，这座浸润在南岭余韵与湘南水汽中的小城，不仅有丹霞秘境与东江湖光，更藏着一口地道的烟火滋味。这里的美食如湘南的气候般热烈醇厚，既有山野的鲜活灵气，又有岁月沉淀的匠心，每一口都是对生活最赤诚的礼赞。
清晨的郴州，是被一碗栖凤渡鱼粉唤醒的。这道承载着三国传说的非遗美食，堪称郴州人的味觉图腾。早稻米手工磨制的米粉爽滑劲道，鲜鲢鱼熬煮的汤底浓醇鲜香，再调入本地五爪朝天红椒粉与茶油，汤色红艳，辣香扑鼻。传说凤雏庞统曾因这碗鱼粉重拾精神，成就事业，如今它早已成为郴州人早餐的首选，一碗下肚，暖意驱散晨寒，开启元气满满的一天。
湘南的辣，在郴州美食中演绎得淋漓尽致。嘉禾血鸭便是其中的代表，选用本地放养的仔鸭现杀现做，鸭血去腥后与鸭肉同烹，子姜的辛辣与鸭肉的鲜甜在热油中交融。出锅时鸭血细腻入味，鸭肉柔韧紧实，浓郁的酒香裹挟着辣意，一口下去唇齿留香，尽显嘉禾“湖南吃在嘉禾”的霸气。而安仁抖辣椒则更接地气，炭火烤至焦脆的辣椒，在椒钵中与配菜一同捣擂，加入特制豆油，辣中带香，是家家户户餐桌上最下饭的灵魂小菜。
山水的馈赠，让郴州的鲜味独树一帜。东江湖优质水域孕育的东江鱼，肉质紧致弹牙，无论是清蒸翘嘴红鲌的鲜甜，还是火焙鱼的焦香，都让人回味无穷。而临武鸭作为中国八大名鸭之一，经腌制、过油、煨炖而成的酱汁鸭，色泽酱红，肉质细嫩，咸鲜微辣的滋味让人难忘。若是偏爱醇厚口感，桂阳坛子肉不容错过，农家土猪五花肉与本地辣椒一同密封腌制，蒸制后肥而不腻，肉香与辣香完美融合，承载着三国时期的饮食记忆。
从街头小摊的鱼粉到宴席上的血鸭，从山野鲜蔬到坛藏珍味，郴州美食藏着湘南的风土人情与岁月沉淀。每一道菜都是对食材本味的极致追求，每一缕香气都诉说着这座小城的烟火温情。品味郴州，便是在山水与烟火间，读懂湘南最地道的滋味传承。
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