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2026年元旦、春节临近

餐饮市场迎来消费高峰

为切实守护公众节日饮食安全

保障餐桌健康与消费权益

孝感市市场监管局

特发布以下消费提示

提醒餐饮服务单位严守安全底线

广大消费者科学理性消费

致餐饮服务单位：

严守合规底线 筑牢安全防线

规范经营资质，严把食材质量关

务必持有有效营业执照、食品经营许可证等相关证照，亮证经营、规范运作。食材采购需锁定正规渠道，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材新鲜达标、溯源可查。

加工制作过程中严格落实生熟分区、荤素分开、烧熟煮透要求，严防交叉污染；规范做好餐饮具清洗、消毒、保洁工作，按规定处置餐厨废弃物。严禁加工售卖腐败变质、过期失效、感官异常等不合格食品，杜绝超负荷经营引发的安全隐患。

强化人员管理，严守卫生规范

严格执行从业人员健康管理制度，所有上岗人员必须持有效健康证明，每日开展晨检工作，落实健康问询与体温监测。若从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、咽喉炎症等症状，或皮肤有伤口、感染情况，须立即调离工作岗位，待康复后凭有效证明方可返岗。

从业人员上岗期间需保持个人卫生，穿戴整洁工作衣帽、规范佩戴口罩，手部经严格清洗消毒后方可进入操作区域；严禁头发外露、留长指甲、涂指甲油及佩戴首饰等影响食品卫生的行为。

落实索证索票，做好进货查验

明确专人负责食材采购与验收工作，建立完善进货查验台账，如实记录食材名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商信息、联系方式及进货日期等关键内容，确保台账信息真实、完整、可追溯。

采购鲜肉及肉制品时，需重点核对供应商证照是否齐全有效，查验肉品检验检疫合格证明；采购预包装肉制品时，仔细检查外包装是否完好、标签标识是否符合规定，杜绝采购“三无”产品。

强化风险防范，做好用餐管理

农村集体聚餐要做好事前报备，并签订承诺书，接受管理监督。对使用醇基燃料的集中用餐单位，需严格规范燃料储存、添加全流程管理，严防误饮误用事件发生。

储存区域需设置“醇基燃料 严禁饮用”“有毒燃料 切勿食用”等醒目标识，优先选用乙醇作为火锅等菜品加热燃料。若使用甲醇、丙醇等有毒燃料，必须添加警示色区分，指定专人看管、专门区域存放，严禁与食用酒精、散装白酒等食品混存混放，从源头防范误食风险。

坚守诚信底线，杜绝违法经营

秉持诚信经营理念，坚决杜绝各类违法违规行为；严禁采购、使用来源不明的食材；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐及病死、毒死或死因不明的畜禽肉类及其制品；严禁交易、加工野生动物及其制品；严禁加工制售非法捕捞渔获物及来源不明水产品；严禁在餐饮服务场所饲养、现场宰杀畜禽动物；严禁添加非食用物质、滥用食品添加剂。

做好清洁消毒，保障配送安全

集体用餐配送单位、中央厨房及网络订餐经营者，推广使用“食安封签”。定期对配送站点、送餐箱、配送车辆、食品容器及包装等进行彻底清洁消毒，做好消毒记录；餐饮食品需进行严密包装并规范封签，确保配送全程不受污染，保障消费者食用安全。

致广大消费者：

科学理性消费 守护饮食健康

精准选择就餐单位，降低消费风险

外出就餐或订购外卖时，优先选择证照齐全、量化分级评定为A/B级、卫生状况良好、信誉度高的餐饮单位，主动查看证照公示情况，不订购来历不明、无资质平台推送的外卖食品。

如需大量订购餐食作为集体用餐，务必选择具备集体用餐配送资质的单位，提前确认配送能力与食品安全保障措施，签订正规订餐协议。

规范家庭聚餐操作，严控自制风险

家庭聚餐自制菜肴时，需做好食材分类储存，易腐食品原料和熟食制品及时放入冷藏设备，避免常温久放。

尽量不加工四季豆、凉拌菜、自制豆浆等高风险食品，确需制作的需严格把控加工流程；做好的餐食需在烧熟后2小时内食用完毕，剩余餐食冷藏储存不超过24小时，再次食用前务必彻底加热。制作食品时不随意添加食品添加剂，杜绝使用过期、变质食材。

谨慎选择食品种类，践行健康膳食

不购买、食用来历不明、感官异常的可疑食品，以及变质、外包装破损、标签标识不全或超过保质期的食品。

坚决不食用违禁食品，少吃或不吃生食水产品，谨慎食用烧卤熟食、冷荤凉菜、四季豆、野生菌等高危食品，不盲目食用不常吃或易过敏的食物。

老年人、幼儿、孕妇及免疫力较弱人群，应优先选择富含维生素、膳食纤维的新鲜蔬菜、水果等清淡易消化食品，做到荤素搭配、营养均衡，不暴饮暴食，守护自身健康。

践行文明用餐理念，杜绝餐饮浪费

节日聚餐期间，树立理性消费观念，坚持按需点餐、适量取餐，不攀比、不炫耀、不铺张。主动践行“光盘行动”，剩余餐食自觉打包带走，杜绝“舌尖上的浪费”。

用餐时主动使用公筷公勺，推行分餐制，既能防范交叉感染风险，又能养成健康卫生的用餐习惯，共同营造文明、健康、节约的餐饮氛围。

如消费者发现餐饮服务单位

存在食品安全问题

可及时拨打12315投诉举报热线

维护自身合法权益

来源：孝感日报