蓝爷说品牌：内蒙古羊肉生意，该如何做大？

十个内蒙老板，九个想做羊肉。我一直有一个想法，希望有机会做羊肉产业，好好的把咱们这个内蒙古的羊肉卖出好价钱，卖出内蒙古。

几乎隔几天就会有这样的老板问蓝爷，我能不能做羊肉这个产业。

有情怀不等于能做得了，能做好。首先要了解一个产业想做大，是可以从三个角度去做，不一定都要去养羊。

第一种模式，做大B端供应链。利用资本和规模效应，做羊肉产业的富士康，从定制到羊肉的各种解决方案提供。

比如国内著名的小禽肉供应链品牌越汇乌鸡卷，为餐饮提供各种乌鸡解决方案，目前是国内这个领域的领导品牌。

比如肯德基麦当劳背后的鸡肉巨头是中国福建的圣农发展，是国内知名的白羽鸡产业链集团。想做大B端，必须从规模、成本、解决方案等多方面来满足大品牌的需求，这样才能真正做大羊肉产业。

第二种模式，从源头上做强零售品牌。拿牛奶行业来说，伊利蒙牛已经是老大了，但是还是有人对牛奶有情怀，那怎么做呢，面对大企业大规模和几乎靠农业合作社收购的模式。

认养一头牛，选择养好牛才能出好奶，95%自己养殖，用高标准养牛来出奶，讲好源头故事，做出一个中高端品牌。

羊肉企业鱼龙混杂，大多也是靠收购来加工完销售于市场，所以，如果你真的还想做好羊肉，做不一样的羊肉，可以提高养羊的标准，从源头上打造高品质的羊肉品牌，讲好故事，不要重复去模仿行业的领头企业们，那样没有出路。

要学会聚焦一个单品，比如人们最常购买的羊肉卷或者羊排，重点先打造一个战略大单品，再带动产品结构，别上来什么都想卖。

第三种模式，从消费端做强餐饮品牌，用餐饮的方式或者消费品的方式去做，额尔敦从养殖，工厂到餐饮端是目前产业链比较完整的企业，大多数企业也学不来。

但是用餐饮的方式同样可以做大羊肉产业，比如经营涮肉或者烤肉都可以实现。

世界上最大的餐饮企业是麦当劳，同样每年消耗掉700万头牛，间接的壮大了牛肉产业。但是用餐饮的方式，也要学会选择品类，涮羊肉和烤肉都很内卷了，轻易不要再去选择了，蓝爷觉得从面食入手做羊肉面的品类，是个大机会，目前做这个品类的基本都是夫妻店，还处于品类初级阶段，像蓝爷包装的仨兄弟饸饹面一样，包装前基本都是夫妻店面为主，包装完立刻升级行业引领行业，目前成为面类市场的领导品牌。

羊肉是个好生意，老板们你准备好了吗？