十个内蒙老板,九个想做羊肉。我一直有一个想法,希望有机会做羊肉产业,好好的把咱们这个内蒙古的羊肉卖出好价钱,卖出内蒙古。
![]()
几乎隔几天就会有这样的老板问蓝爷,我能不能做羊肉这个产业。
有情怀不等于能做得了,能做好。首先要了解一个产业想做大,是可以从三个角度去做,不一定都要去养羊。
第一种模式,做大B端供应链。利用资本和规模效应,做羊肉产业的富士康,从定制到羊肉的各种解决方案提供。
比如国内著名的小禽肉供应链品牌越汇乌鸡卷,为餐饮提供各种乌鸡解决方案,目前是国内这个领域的领导品牌。
比如肯德基麦当劳背后的鸡肉巨头是中国福建的圣农发展,是国内知名的白羽鸡产业链集团。想做大B端,必须从规模、成本、解决方案等多方面来满足大品牌的需求,这样才能真正做大羊肉产业。
第二种模式,从源头上做强零售品牌。拿牛奶行业来说,伊利蒙牛已经是老大了,但是还是有人对牛奶有情怀,那怎么做呢,面对大企业大规模和几乎靠农业合作社收购的模式。
认养一头牛,选择养好牛才能出好奶,95%自己养殖,用高标准养牛来出奶,讲好源头故事,做出一个中高端品牌。
羊肉企业鱼龙混杂,大多也是靠收购来加工完销售于市场,所以,如果你真的还想做好羊肉,做不一样的羊肉,可以提高养羊的标准,从源头上打造高品质的羊肉品牌,讲好故事,不要重复去模仿行业的领头企业们,那样没有出路。
要学会聚焦一个单品,比如人们最常购买的羊肉卷或者羊排,重点先打造一个战略大单品,再带动产品结构,别上来什么都想卖。
第三种模式,从消费端做强餐饮品牌,用餐饮的方式或者消费品的方式去做,额尔敦从养殖,工厂到餐饮端是目前产业链比较完整的企业,大多数企业也学不来。
但是用餐饮的方式同样可以做大羊肉产业,比如经营涮肉或者烤肉都可以实现。
世界上最大的餐饮企业是麦当劳,同样每年消耗掉700万头牛,间接的壮大了牛肉产业。但是用餐饮的方式,也要学会选择品类,涮羊肉和烤肉都很内卷了,轻易不要再去选择了,蓝爷觉得从面食入手做羊肉面的品类,是个大机会,目前做这个品类的基本都是夫妻店,还处于品类初级阶段,像蓝爷包装的仨兄弟饸饹面一样,包装前基本都是夫妻店面为主,包装完立刻升级行业引领行业,目前成为面类市场的领导品牌。
羊肉是个好生意,老板们你准备好了吗?
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.