西安花馍“成精了”！千姿百态惊艳古城 指尖乾坤终成艺术

揉捏塑形、上锅蒸熟，色彩斑斓的面团即刻被民间艺术家们赋予鲜活的生命，仿佛马儿会奔驰，鱼儿会跃动……12月28日，西安市群众艺术馆展览馆内人头攒动，一场名为“福满长安”的庆元旦西安市面花（塑）主题展正式拉开帷幕。空气中弥漫着淡淡的麦香，120余件新老“款式”的面花、面塑作品被市民观众围得水泄不通，大家都在惊艳过去的老物件如今添了新气象。

　　匠心独运让面团“活”起来

　　展厅中央，一匹通体枣红、鬃毛飞扬的骏马格外引人注目。这匹名为《万马奔腾》的面花作品，肌肉线条流畅自然，马尾飘逸灵动，仿佛随时会飞驰。“这马奔跑的姿态威武雄壮，简直像真的一样！”“瞧这牡丹花，层层叠叠，贵气逼人！”观众们不时发出惊叹。这些由非遗传承人和民间艺人精心制作的花馍作品，正以惊人的艺术表现力征服着每一位参观者。

　　“制作这匹马用了整整三天时间。”据临潼靳氏果蔬花馍传承人靳伊波介绍，“从和面、发酵到塑形、蒸制、上色，每一步都需要精准把控。”

　　不远处，《火焰哪吒》面塑作品前围满了年轻人。三头六臂的哪吒脚踏风火轮，手持火尖枪，红绸环绕，动态感十足。作品巧妙运用食用色素，呈现出火焰燃烧的渐变效果。

　　记者了解到，面花艺术在陕西已有千年历史，早在汉代就有记载，至唐代已成为重要的民间艺术形式。关中地区历来有“逢节必馍，逢事必馍”的习俗，花馍贯穿了人的一生——出生、满月、周岁、成人、婚嫁、寿辰，直至离世。

　　“在过去，花馍制作是每个家庭妇女必须掌握的技能。”非遗传承人王秀兰回忆道，“我母亲那一辈，谁家的花馍蒸得好，在村里都受人尊敬。”

　　随着时代变迁，手工花馍曾一度面临式微。机械化生产的糕点更便捷，年轻一代对传统技艺的兴趣减弱，许多老样式、老技法濒临失传。

　　“这些作品已经超越了传统花馍的概念，更像是精致的雕塑艺术。”来自西安美术学院的学生小李举着相机不停拍摄不停赞叹，“你看面塑敦煌飞天乐伎的衣带，如在风中摇曳起舞，实在堪称绝技，李白在长安街市酒家眠的场景，也被非遗大师塑造得惟妙惟肖。”

　　西安市群众艺术馆馆长白利群穿梭在人群中向身边的人介绍，“这次展览汇集了西安十三区县及咸阳、黄陵、韩城等地的面花、面塑传承人作品。每件作品都历经数月制作，从构思到完成需要十几道工序。”

　　百姓学做老手艺

　　花馍的精美绝伦，几乎让许多手巧的市民一秒“沦陷”，互动体验区被市民们围得水泄不通。西安市关中礼馍市级代表性传承人党亚贤正耐心指导一位小朋友制作小花馍，面团经过揉、捏、剪、压，不一会儿，一只活灵活现的彩色小鸟就在手中展开翅膀。

　　“和面、发酵、塑形、点彩，每一道工序都有讲究。”党亚贤一边示范一边讲解，“花馍艺术流传千年，传统的花馍多为婚丧嫁娶、节日庆典而做，如婚礼上的‘龙凤呈祥’，寿宴上的‘松鹤延年’，春节时的‘元宝鱼’等，它不仅是食物，更是承载着民俗文化和美好祝愿的艺术品。”

　　党亚贤退休时是西安交通大学副教授，被称为“高学历的守艺人”，她将学术研究的严谨态度带入花馍传承中，系统梳理了关中地区不同节庆、人生礼仪中的花馍样式与象征意义。

　　川流不息的人群里，有扶老携幼的家庭，有结伴而来的学生，也有专门前来的艺术爱好者。

　　“看着这些马年主题的花馍，就想起小时候过年的情景。”市民张女士带着8岁的女儿站在《马年迎新》系列作品前十分感慨，“那时候家家户户都会蒸花馍，虽然没这么精致，但那份年味是同样的浓厚。”

　　光欣赏还不够过瘾，许多市民争先恐后地跟着非遗传承人学做花馍，捏面塑，小寿桃、小猴子、小飞鸟、鱼跃龙门、福袋、元宝等等神奇的造型在大家的手中变幻出来，彩色的面团也有了生机勃勃的气象和新年的味道。

　　传承者也是创新者

　　花馍展览的火爆程度超出主办方预期。众多前来观展的业内人士表示：“文化是城市的灵魂，非遗是文化的根脉。今天看到这么多市民，尤其是年轻人对传统技艺的热情，让我们备受鼓舞。”

　　“这正是我们举办此类展览的意义所在。”白利群说，“让传统技艺走出工坊、走进大众视野，特别是吸引年轻人关注和参与，非遗才能真正活起来、传下去。”

　　令人叫绝的是，很多作品都进行了创新尝试。比如用天然果蔬汁代替人工色素，开发适合现代人审美的小型化、装饰化作品，甚至与眼下最流行的文创产品结合起来。

　　靳伊波创作的《平安喜乐》将四季花卉、节令瓜果与中国玉璧形象完美融合，吸引了不少年轻观众。

　　“礼馍蒸的是五谷丰登，捏的是吉祥如意，传的是文化根脉。”党亚贤在开幕式上动情地说，“今天的展览，既是技艺展示，更是文化接力。”

　　来自韩城的传承人带来了黄河沿岸特有的“鱼变娃”系列花馍，寓意多子多福；咸阳地区的作品则以精细的“插花”工艺见长，一朵面花上能做出数十片花瓣；黄陵的面塑则古朴厚重，保留着更多上古遗风。

　　“不同地区的花馍风格各异，但都承载着人们对美好生活的向往。”专程从咸阳赶来参观的刘先生说，“这就像方言一样，是地域文化的重要组成部分。”

　　普通的面团被塑造成精美绝伦的艺术品，正如传统文化在当代社会中寻找着自己的表达形式。馆长白利群表示：“我们希望以此为契机，让更多人走进花馍的世界，学一门手艺、留一份年味、守一份传承。”

　　当最后一批观众依依不舍地离开展厅时，那些栩栩如生的花馍作品静静陈列在展柜中，仿佛在诉说着千年的故事，也预示着新的开始。在即将到来的元旦佳节，它们不仅是装饰，更是连接过去与未来、传统与现代的文化使者。（文/图 西安报业全媒体记者 职茵）