说实话,每次家里剩了米饭,第一反应不是炒饭就是煮粥。可上周末我翻冰箱看到一碗隔夜饭,突然想起我妈以前总变着法儿做点心,那种糯叽叽的口感,一咬就上瘾。那天下午索性动手捣鼓了一通,居然整出了几款比粽子还香的糯米小食,关键是——根本不用包,也不用费劲揉面。
![]()
那天的糯米煎饼就是拿剩米做的。把冷饭捏碎,加俩鸡蛋,扔点葱花、胡萝卜丁和火腿粒,再撒一小撮盐和胡椒粉,拌匀就能下锅。平底锅油别多,中小火慢慢煎,两面变成金黄酥脆就行。外皮有点嘎吱感,里面还是软的,咬一口,米粒都沾在牙上,越嚼越香。要是再蘸点辣酱,那味道真是绝了。邻居小姑娘来串门尝了一口,立马问我要配方,说比她学校门口五块钱一个的煎饼强多了。
![]()
后来我还试了糯米烧卖的变形版——不用面粉皮,直接用熟糯米捏成小碗,中间塞香菇肉末,顶上放颗青豆当装饰。蒸十分钟就成,糯皮吸了肉汁,比外面买的烧卖还扎实。最爽的是不会破,手残党也零翻车。我二姨第一次做就成功,还发朋友圈炫耀,底下一堆人问链接。
![]()
有回赶早市买了新鲜肋排,想着不能光炖。灵机一动拿糯米裹住腌过的排骨,蒸足一个小时。排骨一碰就脱骨,糯米染上了肉汁,深褐色还发亮,夹一筷子颤巍巍的,软得像要化在碗里。我家那只猫平时不搭理人,那天居然蹲在桌边盯着看,尾巴一甩一甩的,馋得不行。
![]()
其实最早让我对糯米改观的是糯米鸡。以前觉得必须用荷叶才正宗,结果一次没买着,拿锡纸凑合包了几个,味道居然也没差。鸡肉配腊肠、虾米、香菇炒香,拌进半熟的糯米里,蒸熟后打开那一瞬,香味直接窜进鼻子里。荷叶的清气确实好闻,但锡纸版更方便,上班族早上加热十分钟就能吃,比买包子强。
![]()
至于甜口的糍粑,我是真停不下来。糯米粉揉成团,包豆沙或花生碎,压扁后煎到两面焦黄。有个朋友来我家做客,一口气吃了四个,边吃边说:“你这玩意儿是毒药吧,吃完只想再来一个。”我还试过加紫薯泥调色,出来是淡紫色的小饼,拍照发朋友圈直接被问爆,好几个朋友私信要做法。
![]()
这些吃法说难也不难,关键是你得敢试。有些人总盯着传统粽子绕不开,其实换个思路,糯米比你想象中能大得多。现在我家冰箱常备糯米,隔三差五就换个花样,连我爸这个挑嘴的老饕都开始主动问:“今天又整啥新花样?”
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.