用歌海娜搭配全餐？易如反掌！

欧盟支持，由西班牙歌海娜原产地行业协会(Asociación Garnacha Origen´s PDOs)和法国露喜龙葡萄酒行业协会(le Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon)合作的推广项目——“欧洲歌海娜优质葡萄酒”2025巡展中国行迎来完美收官！

11月18日，在欧盟的支持下，代表欧洲歌海娜优质葡萄酒的西班牙歌海娜原产地行业协会和法国露喜龙葡萄酒行业协会联合携手多家优质欧洲海娜精品葡萄酒庄，带来了众多歌海娜佳酿。巡展期间精心组织了备受瞩目的欧洲歌海娜优质葡萄酒研讨会和品鉴活动，旨在推广欧洲优质葡萄品种歌海娜（西班牙语为Garnacha, 法语为Grenache），提高人们对歌海娜这个宝藏品种、也是最环保的葡萄品种的认知。

西班牙歌海娜原产地行业协会代表Carolina de Funes女士

法国露喜龙葡萄酒行业协会代表Eric Aracil先生

当天中午，在北京大董餐厅举办了媒体午宴，邀请国内多家权威葡萄酒与食品媒体，以及知名美食博主共赴一场味觉探索之旅。西班牙歌海娜原产地行业协会代表Carolina de Funes女士和法国露喜龙葡萄酒行业协会代表Eric Aracil先生与嘉宾们一同品鉴了十款各具特色的歌海娜葡萄酒与经典京鲁菜的创意搭配。期间，大家针对歌海娜的品种特性、酿造、与中餐搭配等问题进行热烈探讨，并感慨道：“很难再找到一个品种可以像歌海娜一样酿造各类型的优质葡萄酒并精彩地搭配如此复杂的中餐了！”

是什么让嘉宾们给出如此高的评价？

我们为大家一一揭晓：

不可撼动：官方认证的欧洲古老品种

早在公元前153年，歌海娜就被种植在西班牙的阿拉贡地区，它是已知的最古老的葡萄品种之一。

歌海娜喜欢炎热的气候，果皮相对较薄，成熟后的果实含糖量较高，容易酿出酒精度较高的酒。它的香气较为丰富，具有红色水果（覆盆子、草莓、红樱桃、红李子等）以及一些草药、香料的味道。陈年后还会发展出皮革、焦油、太妃糖等香气。种种特点，为酿造不同风格的歌海娜葡萄酒提供了丰富的可能性。

按图索骥：快速找到最优质的歌海娜

你知道吗？世界上近93%的歌海娜葡萄藤种植在欧洲。法国和西班牙最为广泛，分别为55% 和41%，其中包括许多老藤。与此同时，它也是种植最广泛的酿酒葡萄之一（目前是世界上种植量第七的品种，红葡萄品种中排名第五）。

如何在众多歌海娜葡萄酒中快速找到最优质的酒款？你只需认准这2个标识：受保护的原产地名称（PDO）和受保护的地理标志（PGI）。因为在欧盟的歌海娜葡萄酒酒标上，PDO和PGI的名字是强制要求写在酒标上的！

认准这2个标识

西班牙是生产100%由歌海娜酿造的葡萄酒的专家，其主要种植于西班牙东北部：法定产区卡拉塔尤德（PDO Calatayud）、法定产区博尔哈（PDO Campo de Borja）、法定产区卡利涅纳（PDO Cariñena）、法定产区索蒙塔诺（PDO Somontano）、法定产区特拉阿尔塔（PDO Terra Alta）以及法定产区普里奥拉托（PDO Priorat）。

在法国，歌海娜是露喜龙产区的主要法定葡萄品种之一，位于法国南部：法定产区露喜龙／法定产区露喜龙村庄级（PDO Côtes du Roussillon／ PDO Côtes du Roussillon Villages）、法定产区干型莫里（PDO Maury Sec）；法定产区莫里（PDO Maury）和法定产区里韦萨特（PDO Rivesaltes）是露喜龙2个著名的天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）产区。

无法抗拒：老藤的独特魅力

在西班牙和法国，许多歌海娜葡萄藤都是老藤，最长寿的老藤已达120年的树龄！

歌海娜具有较强的抗病性和抗旱性，尤其喜欢板岩、粘土、卵石、花岗岩和石灰石的土壤。顽强的生命力，使得它即使在几乎没有水的地区也可以旺盛地生长。

老藤的最大特点是产量低、果实小而精，这样的葡萄酿造出来的酒浓郁、更具风土特色。而那些被种植在较高海拔的老藤歌海娜，因凉爽的气候条件，使其拥有良好的酸度，酿造出更为优雅、复杂，平衡且更具陈年潜力的葡萄酒。

多姿多彩：兄弟姊妹各有所长

通常来说，我们经常提到的歌海娜指的是黑歌海娜（Grenache Noir/Garnacha Tinta），它的变异品种之一是白歌海娜（Grenache Blanc），而另一个变异品种则是灰歌海娜（Grenache Gris/Garnacha Roja），它通常与白歌海娜用于混酿。相较于颜色的变异，多绒歌海娜（Garnacha Peluda）则是叶子的变异，叶片上长有一些绒毛。而廷托雷拉歌海娜（Garnacha Tintorera/Alicante Bouschet）是人工培育的结果，它是为数不多果皮和果肉都是红色的葡萄品种。

兄弟姊妹各有所长，经验丰富的酿酒师们将它们或单一或混酿的方式酿造成起泡、干白、桃红、干红或甜酒，丰富的葡萄酒风格，让其成为葡萄酒爱好者的不二之选。据国际葡萄酒及烈酒数据分析公司（IWSR）对歌海娜在中国市场的调研显示，歌海娜是中国消费者消费最多的葡萄品种，2025年，59%的受访者表示在过去六个月内品尝过歌海娜葡萄酒。

易如反掌：用歌海娜搭配全餐

午宴上的十款优质葡萄酒均由歌海娜酿造，几乎涵盖了所有葡萄酒的类型，并且全餐搭配下来可以说毫不费力，想必很难再找到一个葡萄品种可以与之比拟。这绝对是一个惊喜！
与西餐中的餐酒搭配不同，中餐的搭配更具有实验性，大家可以尽情地大胆尝试。一道扇贝与白葡萄酒的搭配并不稀奇，但出乎意料的是一款拥有油脂感，风味浓郁、酒体饱满的歌海娜干白居然可以轻松化解配菜里姜的辛辣感，这种在口腔中瞬间的化学变化让人印象深刻！

重头戏北京烤鸭与歌海娜的搭配更是精彩，以红色水果和香料味为主的歌海娜干红丰富了烤鸭在口腔里的层次感，细腻的单宁和酸度则很好地平衡了鸭皮的油脂。而歌海娜加强型甜葡萄酒与之的组合更是将现场气氛推向高潮，甜美的果干风味与烤鸭的焦香相得益彰，让人入口惊艳！

午宴期间，和中国打交道十几年的Eric也给出了更多餐酒搭配的建议，如：

·起泡歌海娜：—适合搭配盐焗鱿鱼、生姜拌海蜇或奶油海鲜汤。

·白歌海娜（矿物感＋茴香气）：蒜蓉西兰花／菠菜搭藜麦裹虾。桃红歌海娜：蔬菜或海鲜饺子。

·轻盈型红歌海娜：粤式酱油焗鲈鱼。

·丰满优雅型红歌海娜：黑椒牛肋排。天然甜酒（VDN）：甜咸点心、糖汁红烧肉、烤鸭或烤鹅。

Carolina的搭配建议则是：

·餐酒搭配100% 歌海娜气泡酒（如西班牙 Cava）：搭配寿司风甜点与鲜水果。

·轻盈型白歌海娜：柠檬香草煮虾。

·丰满型白歌海娜：松露蘑菇帕尔马干酪烩饭。

·轻盈型红歌海娜：香草烤鸡配石榴酱。

·丰满型红歌海娜：烤羊肉配煎土豆。加强型歌海娜酒：巧克力甜点与鲜水果。

#享味欧洲 #欧洲歌海娜优质葡萄酒源自法国和西班牙

*由欧盟资助。本次活动所表达的内容仅代表作者的观点，不一定反映欧盟或欧洲研究执行机构（REA）的观点和意见，欧盟和授权机构对其不承担任何责任。

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