湖北
当夜幕降临，黄河之畔的兰州褪去白日的喧嚣，正宁路等夜市却灯火通明，人声鼎沸。在众多辛辣刺激的西北美食中，有一抹滋味显得格外温柔恬静，它飘散着奶香、蛋香与淡淡的酒香，温暖了无数夜归人的身心——这便是牛奶鸡蛋醪糟，兰州夜市上当之无愧的“甜蜜主角”。
一个小铜锅，一炉文火，便是制作它的全部舞台。锅中倒入新鲜的牛奶，慢慢加热至微沸，空气中开始弥漫开醇厚的乳香。接着，舀入几勺自家酿制的甜醪糟（酒酿），乳白的牛奶与米白的醪糟交融，甜润的酒香开始渗入。然后，将打散的鸡蛋液以细流的方式缓缓淋入锅中，同时用勺子轻轻搅动。在热牛奶与醪糟的作用下，蛋液瞬间凝结成一片片金黄柔软的蛋花，如同云朵般漂浮其间。
这还不够，根据摊主的不同风格，还会加入葡萄干、枸杞、花生碎、芝麻、白糖等配料。最后，撒上一小撮熟芝麻点缀。一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟便完成了。它色泽悦目，乳白的汤底，金黄的蛋花，点缀着红、绿、白各色干果，煞是好看。
捧在手里，先感受到的是碗壁传来的温热。喝上一口，顺滑的牛奶包裹着甜润的醪糟汁，蛋花嫩滑，入口即化。多重香气在口中层层展开：牛奶的醇厚、醪糟的微醺甜香、芝麻花生的坚果气息，还有若有似无的蛋香，所有味道和谐地融为一体，甜度适中，暖而不燥。它不像烤肉那般热烈，也不像牛肉面那般豪迈，却以母亲般的温柔细腻，熨帖着食客的肠胃与心灵。在西北的寒夜或酒酣之后，这样一碗香甜温暖的醪糟下肚，从内到外都舒坦了，这便是兰州夜市最治愈的瞬间。
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