贾国龙自曝：连续40天吃安眠药入睡，公开认错了！

西贝创始人 贾国龙

作者 | 邱鑫浩 来源 | 邱处机，投行圈子续写了第三部分

一个“骄傲”的餐饮企业家，在经历100天沉默后，终于公开承认了职业生涯最惨痛的错误。

最近在接受《南方周末》采访时，58岁的贾国龙坦言在过去一段时间里，自己曾连续40天靠安眠药入睡，每天都有“处理不完的事”。

而这一切，都源于100天前罗永浩发布的那条吐槽微博。

他为此，付出了惨重的代价，也让他看到了互联网的力量。

毁掉一个企业、一个企业家，或许只是流量大V的一条微博。。。

一

三个错误

2025年9月10日，罗永浩在微博公开吐槽西贝“几乎全是预制菜”，并希望国家尽早立法，强制饭馆注明是否使用预制菜。

一夜之间，西贝成为了舆论焦点。

次日，贾国龙迅速硬钢回应：“西贝没有一道预制菜”，并于9月12日开放全国门店后厨参观。

开放厨房的决定，后来被证明是一步错棋。

有参观者发现，从保质期18-24个月的儿童餐冷冻食材，到一些冷冻预加工的半成品，都与西贝长期以来宣称的“手工、现炒”形象大相径庭。

在接受《南方周末》采访时，贾国龙坦言，自己犯了三个主要错误。

第一个错误是选择正面硬刚，说他宁愿不做生意，也要辨明是非，一定要起诉罗永浩；第二个错误是开放厨房；第三个错误是他在一个微信群聊里发言，回应同行关心，用了‘网络黑社会’的说法。

“归根结底，都是因为冲动，因为骄傲。”贾国龙反思道，“当然，我还有一个更大的错误，就是长期忽视了顾客的声音。”

这些错误导致西贝声誉遭受重创。那段时间，西贝很多门店的客流大幅下降，贾国龙也曾表示公司日营业额损失超百万元。

西贝的风波，引起全民对于预制菜的大讨论。

在贾国龙当时看来，自己很无辜，因为按照国家之前公布的定义，中央厨房预加工食品、主食、原材料预加工都不算预制菜，那么西贝门店里的也都不算预制菜。

但是在公众看来，非预制菜就应该是用新鲜的食材在门店里现炒，有烟火气。“我确实不该用这一定义，去对抗公众的认知。”

贾国龙现在反思道。

二

自我救赎

面对危机，贾国龙带领西贝采取了一系列应对措施。

首先，产品全面调改。从9月开始，西贝陆续对10余道产品进行现制调改，包括鸡汤门店现熬、饺子门店现包、羊肉串门店现穿等。贾国龙表示，这是为了顺应消费者的期待，“回归烟火气”。

其次，主动降价。从10月起，西贝对全国40余道产品降价，客单价从92元下调至75元左右，降幅近20%。贾国龙承诺：“已降价的菜品不会再涨价，是长期的。”

另外，西贝全面落实“阳光厨房”，全部门店实现明厨亮灶、后厨直播，并推出“食安卫士计划”，全员学习食安知识。

不过调整的同时，西贝也在经历着一场无声的收缩。自10月以来，西贝已关闭西安大悦城店、绍兴银泰店等近10家门店。

贾国龙透露，西贝将不再追求盲目扩张。“未来要把扩张放慢，把欲望收缩一下，把这300多家店稳健经营好。”

西贝还计划打造“家庭欢乐餐厅”，继续深耕儿童餐。贾国龙表示：“跟以前标准化、少人化思路不同，我正在尝试新的商业模式，在门店要多用人，用好人，而且待遇还要好。”

尽管经历了这些波折，贾国龙仍然对中餐连锁的未来抱有信心：“蜜雪冰城已经在全球开出五万多家门店了，中餐也有可能跑出一个开遍全球的品牌。”

从1988年退学，贾国龙带着5500元创业，一路从内蒙古巴彦淖尔市临河县，将西贝开到北京。如今，西贝在全国有三百多家门店，2023年实现营收62亿元。

在采访中贾国龙坦言，这次危机可能比以往所有的经营危机量级都要大，他还在积极寻求支援。

“假如西贝活不下来，我绝对不会再创业了，就和夫人回草原养羊，日子还得过。”贾国龙表示。

“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

三

贾国龙认错背后

是时代给“老登们”的一记耳光

这场始于预制菜风波的纠葛，最终演变为一堂代价高昂的商业公开课，其核心教训清晰刺眼：

高高在上的“老登思维”，在今天的商业世界已经彻底行不通了。

贾国龙的“骄傲”，曾是西贝成功的核心驱动力。他依赖个人直觉与强执行力，坚信“讨论的目的是让我的想法被大家认同”。这种充满自信的“家长式”决策，在过去帮助西贝开疆拓土。

然而，当顾客质疑其高价菜品与预制工艺时，这份骄傲让他本能地选择了最糟糕的应对方式——用行业标准硬怼公众情绪。他执着于辩解“预制工艺”与“预制菜”的技术区别，却浑然不知自己已站到了消费者的对立面。这场“对空气打拳”的战役，让他第一次知道了“老登”这个词的含义。

贾国龙的认错，之所以被看作一种“人类奇观式”的转变，在于它触及了思维的根骨。他承认，最大的错误是“长期忽视了顾客的声音”。这标志着决策逻辑的彻底转向：从“我认为什么是对的”转向“顾客认为什么是重要的”。为此，他宣布“不再做个人IP，退回来认真干活”，试图将企业的方向盘，从创始人飘忽的情绪，交还给市场冷静的需求。

认错之后，西贝的调整路线图，正是对新逻辑的践行。降价约20%但拒绝低价标签，是在重新校准价值感知；将部分加工环节回调至门店以增加“锅气”，是在平衡效率与体验；即使经营承压仍为员工涨薪，则是试图构建“老板少挣点，员工多挣点，顾客满意常来”的新循环。这些动作共同指向一个目标：从追求标准化和效率最大化的“麦当劳崇拜”中醒来，重新寻找中式正餐应有的温度与烟火气。

贾国龙的蜕变，它昭示了一个“顾客主权时代”的来临。

在这个时代，消费者的情绪本身就是市场规则的一部分，任何试图用旧地图寻找新大陆的“老登思维”，都可能将企业拖入险境。

在这个人人都是自媒体的时代，一条小红书笔记、一条微博，都可以引爆一波巨大的舆情。

企业家的珍贵，不仅在于创业时的锐气，更在于面对现实耳光时，那份“刀刃向内”的修正力与回归商业本质的清醒。

风暴无法预制，但面对风暴的姿态，可以决定企业是触底反弹，还是彻底沉没。

时代，变了。

对西贝和贾国龙，您怎么看？

期待您在留言区文明、理性发布高见。留言点赞最高的朋友扫码文末投行君微信，可获得投行圈子限量款商务背包一个。

感谢耐心阅读，欢迎顺手点个“在看”

我正在「投行圈子」和朋友们讨论有趣的话题，你⼀起来吧？点击阅读原文，加入投行圈子知识星球。