冷是真冷,风刮得人脸生疼,眼瞅着元旦就在下礼拜了,这年头谁还只靠秋裤扛冻啊?暖气片都不一定顶事,还得从嘴里暖起来。你说饺子能少吗?那可是一大家子围在一起的念想,但光盯着面皮裹肉也不行,桌上没点热乎实在的,总觉得缺点啥。其实老辈人早把门道摸透了——红薯、栗子、排骨,这三样东西一上桌,屋里立马就有年味了,关键是吃得满身发热,脚底板都跟着暖。
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尤其是那烤红薯,外面焦皮一撕,里头黄澄澄的瓤冒着热气,咬一口甜得黏手,香得整个楼道都能闻见。我小时候住老小区,每到冬天楼下总有推车卖烤地瓜的,五块钱一个,揣兜里能暖一整路。现在自己在家也能做,洗干净扔进烤箱,二百度半小时,表皮皱了就行了。要是没烤箱也没事,切块跟米一起煮粥,不用放糖都甜丝丝的,早上来一碗,胃里舒坦,出门也不哆嗦。
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栗子呢,更像个过节的伴手礼。街边糖炒栗子的香味一飘,人就忍不住停下脚步。挑的时候得看壳亮不亮,有没有小黑点,捏着硬实的才好。回家拿刀在壳上划一刀,锅里加点油、白糖、水,慢慢翻炒,等它噼啪开口,糖霜裹满全身,那一口热乎软糯,比零食强太多了。要是想吃得讲究点,就跟排骨炖一起,栗子吸了肉香,排骨也不腻,一家人坐着剥着吃,话都比平日多几句。
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说到排骨,那真是硬菜里的主力。天再冷,只要炖上一锅,屋里就全是香气打转。选的时候得挑颜色鲜的,按下去能回弹的那种,炖的话肋排最合适,肉嫩还入味。最家常的就是萝卜炖排骨,先泡水去血沫,焯一遍,再跟白萝卜块一块咕嘟一个小时,汤清味浓,喝一口从喉咙暖到肚子里。要是口味重,就走红烧路线,炒个糖色,酱油料酒一倒,炖到收汁,色泽油亮,端上桌连汤都能拌饭。
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这三样东西,一个甜糯,一个香脆,一个扎实,搭配着吃,饺子反倒成了配角。其实也不是非得替代谁,而是让饭桌更热闹些,让人记得住这个节。你家年年元旦都吃啥?这些菜会上桌吗?反正我家炉子已经烧上了,就等那一口热乎劲儿了。
不辜负在最美的时光里,遇到美食的精致
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