广东
冷是真冷，风刮得人脸生疼，眼瞅着元旦就在下礼拜了，这年头谁还只靠秋裤扛冻啊？暖气片都不一定顶事，还得从嘴里暖起来。你说饺子能少吗？那可是一大家子围在一起的念想，但光盯着面皮裹肉也不行，桌上没点热乎实在的，总觉得缺点啥。其实老辈人早把门道摸透了——红薯、栗子、排骨，这三样东西一上桌，屋里立马就有年味了，关键是吃得满身发热，脚底板都跟着暖。
尤其是那烤红薯，外面焦皮一撕，里头黄澄澄的瓤冒着热气，咬一口甜得黏手，香得整个楼道都能闻见。我小时候住老小区，每到冬天楼下总有推车卖烤地瓜的，五块钱一个，揣兜里能暖一整路。现在自己在家也能做，洗干净扔进烤箱，二百度半小时，表皮皱了就行了。要是没烤箱也没事，切块跟米一起煮粥，不用放糖都甜丝丝的，早上来一碗，胃里舒坦，出门也不哆嗦。
栗子呢，更像个过节的伴手礼。街边糖炒栗子的香味一飘，人就忍不住停下脚步。挑的时候得看壳亮不亮，有没有小黑点，捏着硬实的才好。回家拿刀在壳上划一刀，锅里加点油、白糖、水，慢慢翻炒，等它噼啪开口，糖霜裹满全身，那一口热乎软糯，比零食强太多了。要是想吃得讲究点，就跟排骨炖一起，栗子吸了肉香，排骨也不腻，一家人坐着剥着吃，话都比平日多几句。
说到排骨，那真是硬菜里的主力。天再冷，只要炖上一锅，屋里就全是香气打转。选的时候得挑颜色鲜的，按下去能回弹的那种，炖的话肋排最合适，肉嫩还入味。最家常的就是萝卜炖排骨，先泡水去血沫，焯一遍，再跟白萝卜块一块咕嘟一个小时，汤清味浓，喝一口从喉咙暖到肚子里。要是口味重，就走红烧路线，炒个糖色，酱油料酒一倒，炖到收汁，色泽油亮，端上桌连汤都能拌饭。
这三样东西，一个甜糯，一个香脆，一个扎实，搭配着吃，饺子反倒成了配角。其实也不是非得替代谁，而是让饭桌更热闹些，让人记得住这个节。你家年年元旦都吃啥？这些菜会上桌吗？反正我家炉子已经烧上了，就等那一口热乎劲儿了。
不辜负在最美的时光里，遇到美食的精致
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