每天炒两道家常菜，生活真就热乎了

锅里的油刚冒青烟，葱花一泼进去，“滋啦”一声，整个厨房都跟着活了过来。就是这个声音，让我觉得日子有了实感。你说外卖不省事吗？可架不住自己掌勺那份踏实劲儿。我这人，隔三差五就想往灶台前一站，围裙一系，刀在砧板上“哒哒”响几下，心里的浮躁都给拍平了。

前几天才又折腾了一回。冰箱里有根蔫头耷脑的青椒，顺手就拿出来了。猪肉是早上赶早市买的，肥瘦相间，回来泡在冰水里一会儿，切丝的时候滑溜得很。腌肉的时候我喜欢加点玉米淀粉，抓一抓，等下锅才嫩。青椒先过油，火候不能大，不然一软就没脆劲儿。肉丝滑散，倒进锅里翻两下，再把青椒回锅，撒半勺生抽，猛火快炒。起锅前点了一丢丢糖提鲜，不多，但你要是尝出来那点回甘，就懂什么叫画龙点睛了。

还有那次西红柿炒蛋，真是随便做都香得离谱。鸡蛋打了三个，加了一小撮盐，搅得蓬松。油比平时多放点，热锅凉油下蛋液，一下就鼓成一朵金黄的云。盛出来，再炒西红柿。我喜欢把番茄皮撕掉，切块后不用去籽，炒化了那汤汁才浓。酸味出来后倒回鸡蛋，轻轻拌匀，连盐都不用多加——你吃过那种拌饭时连菜带汤全扒进碗里的冲动吗？我就有，一连两碗米饭，吃到后半句话都说不囫囵。

自己做饭最爽的是什么？你能决定每一道菜的脾气。咸一点？行。少辣？没问题。不像外面的馆子，味道是定好的，吃多了就觉得像在打卡。而在家，今天多放点蒜末，明天试试老抽上色，后天换个锅气旺的火候——小炒这东西，讲究的就是个自由劲儿。

有一次炒肉丝，火开猛了，锅边都窜出火苗来，吓我一跳。赶紧把锅端起来晃了两下，火倒是压下去了，但肉丝有点焦边。本以为完蛋了，结果加了调料一拌，焦香味反而带出了层次感，连我妈吃了都说：“这回比上回还香。”你看，连失误都能变成彩蛋，这不比刷短视频上头？

每次端菜上桌，看家人一筷子接一筷子地夹，嘴上不说，心里早乐开花。那不是炫耀手艺，是觉得自己真正在“过日子”。生活哪有那么多轰轰烈烈？无非是油盐酱醋里藏点心意，锅碗瓢盆中敲出点节奏。你认真对待三餐，日子也就慢慢跟你认真起来。

不辜负在最美的时光里，遇到美食的精致

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