江津：五代人接力守艺 百年酒坊焕新生

百年光阴流转，一壶几德酒承载着刘氏家族五代人的坚守与创新。从清乾隆年间入川开坊，到市场经济浪潮中力挽狂澜，再到如今3539文创园内的沉浸式体验，江津几德酒坊不仅是“川法小曲酒”酿造技艺的活化石，更是五代人“守艺、守信、守心”的生动见证。

缘起江津：百年酒坊的根基深扎

几德酒的故事，始于清乾隆年间。刘氏入川一世祖刘秀标自广东潮州远赴江津油溪石羊坝，凭一身酿酒手艺开起作坊，埋下“几德”的种子。

1909年，后人刘大兴从中渡码头挑夫做起，攒下积蓄重拾祖业，高粱酒坊的烟火气再度升腾。

真正让“几德”之名扎根江津的，是高粱酒坊第二代传承人刘友清。1943年，他正式接过酒坊，因地处几江与德感之间、往来百姓络绎不绝，遂取名“几德”。彼时的几德酒以香醇口感、实惠价格，成为街坊邻里打酒的首选。

1950年公私合营后，酒坊收归国营，刘友清化身酿酒师，将手艺藏进国营酒厂的甑桶里。

传承接力：在时代浪潮中守艺前行

第三代传承人刘声祥踩着父亲的脚印走进酒厂，他肯吃苦、善钻研，成长为重庆市高级酿酒技工、国家级酿酒师，更担任酒厂技术厂长。在他的操持下，“几德”商标成功注册，瓶装几德酒畅销全国，成为江津酒业的亮眼名片。

然而，传承之路并非一帆风顺。第四代传承人刘世刚早早进入酒厂，摸透祖业脉络，却遭遇1997年国营江津酒厂德感分厂破产重组，“几德”商标一度易主，传承火种濒临熄灭。

面对岳父离世、酒厂人心涣散的困境，刘世刚与妻子张天容未退缩——他们四处奔波赎回商标，1999年抓住乡镇企业改制机遇买下江津县圣泉酒厂；没有工人就夫妻二人亲自动手，从拌料、上甑到蒸馏、摘酒，从清晨忙至深夜；缺少资金便变卖家中物件，硬是盘活濒临倒闭的酒厂。

创新焕新：让百年技艺活在当下

守得住传统，更要闯得出新路。刘世刚并未固守老法子，他走遍川渝酒乡学习先进技术，引进新设备推行恒温糖化、箱式通风降温，在保留“醇香清雅、绵甜净爽”本色的同时提升酒质，还考取国家一级品酒师资格严把质量关。

2010年，酒厂更名为重庆市江津区圣泉酒业有限公司，迁至油溪镇石羊村，标准化车间与5000吨储酒库贮藏着岁月芬芳。

如今，几德酒坊入驻3539文创园，打造千平体验空间：蒸粮车间复刻20世纪40年代老作坊节奏，发酵池边保留恒温温润触感，空气中弥漫“五粮”复合香；核心体验区设置“亲手酿酒”环节，游客可穿粗布围裙学拌曲、入窖，将自己酿的酒醅封入窖池。酒坊还推出私人定制服务——定制烤酒可自主选基酒、调度数，定制泡酒提供原料搭配建议，“时光酒库”陶坛可标注“结婚纪念”“孩子生辰”，让酒承载专属记忆。

第五代传承人刘言已接过接力棒，她深耕质量管理、考取二级品酒师，为几德酒品质保驾护航。

百年几德酒早已超越佳酿本身，它是江津“川法小曲酒”酿造技艺的活化石，是农耕文明的缩影，更是刘氏家族五代人“守艺、守信、守心”的见证。从传统作坊到现代体验空间，几德酒坊在传承中创新，让百年技艺在新时代焕发新生，成为江津酒文化的重要符号。(黄娅秋、王思月)