云南星云湖百吨湖鲜上岸，千年渔韵里藏着生态双赢密码

“开湖拿鱼喽 ——！”一声吆喝穿透星云湖畔，瞬间点燃全场热情！12 月 25 日，玉溪江川区开渔节如约启幕，近 40 艘渔船劈波斩浪驶向湖心，锣鼓声、欢呼声、渔网入水的哗啦声交织成一片，这场延续千年的丰收狂欢，直接刷爆云南人的朋友圈！

从一网鲜鱼蹦跳上岸，到街头巷尾鱼香弥漫；从濒危土著鱼重焕生机，到一鱼带火百业兴旺，江川用一条鱼，写就了高原水乡生态与发展的双赢传奇。跟着镜头沉浸式感受这份热闹，解锁江川隐藏的水乡魅力！

开湖即爆网！百吨湖鲜抢鲜上岸，保护鱼种坚决不碰

午后的星云湖岸早已人山人海，游客们举着手机翘首以盼，就为见证第一网鱼出水的震撼瞬间。渔船缓缓靠岸，渔民合力拉起渔网，密密麻麻的鲢鱼、鳙鱼在网中翻腾跳跃，溅起的湖水带着清冽气息，现场欢呼声此起彼伏，热闹非凡！

“开渔头两天全是好货，但咱江川有铁规矩 —— 大头鱼坚决不捕！” 有着三十年捕鱼经验的老渔民捧着斤重鲢鱼，笑容藏都藏不住。

这规矩藏着江川人的生态坚守。大头鱼学名大头鲤，是星云湖独有的水中精灵，曾因生态变化濒临灭绝，1989 年就被列入国家二级保护动物。2000 年江川成立大头鱼原种站，工作人员扎根鱼池三十年，从最初人工繁殖成活率不足 30%，到摸透水温、进食、饵料规律，编制 7 项地方标准规范全流程，如今苗种成活率稳定在 75% 以上。

截至目前，星云湖已累计放流大头鲤 1429 万尾，7 种珍稀土著鱼成功驯养，“江川大头鱼” 更拿下云南首个土著鱼类国家地理标志认证。如今江川推行生态捕捞，开渔首日就有超 100 吨湖鲜入市，市民游客排着队抢鲜，一口下去满是湖水的本真滋味，这是舌尖的满足，更是生态平衡的馈赠。

鱼香漫全城！非遗盐水鱼出圈，外地游客专程来解馋

渔船归港，鲜鱼入市，江川街头瞬间被浓郁鱼香包裹。大小餐馆后厨忙得不停，现捞现杀的湖鲜经巧手烹制，转眼变成道道特色菜，引得八方食客慕名而来。

江川盐水鱼是云南非遗美食，靠的就是一个鲜字！平时每日就能卖出百余公斤，开渔节期间单日销量直奔 1 吨。其做法简单又地道：食盐炒热兑冷水，鲜鱼下锅，加草果、八角、花椒、辣椒面大火煮香，再小火慢收汁，凉透出锅后鱼肉紧实入味，越嚼越香，妥妥的下饭神器。

除了盐水鱼，江川鱼宴堪称味觉天花板：经典渎鱼、剁椒蒸鱼、红烧草鱼、油炸鲫鱼、铜锅野生菌煮鱼，鲜辣适口各有风味，不管爱鲜还是爱辣，都能找到心头好。不少外地游客专程驱车而来，就为这口独有的湖鲜滋味，一尾鱼成了江川最鲜活的味觉名片，让高原水乡的烟火气愈发浓郁。

千年渔韵新生！不止捕鱼，更是人与湖的共生传承

在江川，开渔节从不是单纯的丰收庆典，更是千年渔文化的传承舞台。祭祀湖神、渔歌对唱、鱼王拍卖、渔网编织展示，一系列渔家特色活动轮番上演，让古老渔韵在新时代焕发新生机。

“世代靠湖吃湖，开湖前祭湖神、补渔网，是老祖宗传下的规矩，敬自然也祈丰收。” 老渔民的话里满是传承。如今的开渔节早已升级，成了集生态捕捞、文化展演、文旅体验于一体的盛会，背后藏着江川 “人与湖共生” 的坚守。

近年来江川实行 “科学投放 + 精准捕捞” 模式，采用生态捕捞技法，明确捕捞规格：3 公斤以上鲢鳙鱼、2.5 公斤以上鲤鱼方可捕捞，大头鲤、星云白鱼等保护鱼类坚决禁捕。既实现 “捕大留小、动态平衡”，又能 “以渔控藻、以渔净水”，让捕鱼与护湖形成良性循环。

从李家山古墓鱼纹青铜器，到明代典籍记载的大头鱼；从早年封湖管理，到如今生态护湖，江川人用代代坚守，践行着绿水青山就是金山银山的理念。

一鱼兴百业！渔旅融合焕新，高原水乡活力拉满

一条湖鲜，激活了江川发展的一池春水。如今江川大头鱼养殖覆盖 96% 适宜水域，推广面积达 1.2 万亩，惠及数百户养殖户，为村集体经济注入强劲动力。鱼产业红火，上下游业态也跟着蓬勃发展。

河咀社区的渔网产业，从昔日小作坊升级为 “大户 + 农户” 模式，成品不仅满足本地捕捞需求，还远销东南亚；主城区渔网渔具市场供不应求，适配生态捕捞的渔具成了抢手货，渔民们的日子越过越红火。

渔旅融合更让江川魅力倍增。自首届开渔节举办以来，“滇国故里 鱼跃星云” 的品牌深入人心，江川更成功创建国家级水产健康养殖和生态养殖示范区。

从湖中鲜鱼到桌上盛宴，从千年渔韵到百业兴旺，江川用一条鱼让渔民富了口袋，让城市有了名片，让高原水乡的未来满是希望。这样有烟火、有传承、有生态之美的江川，你要不要来打卡？