河南通许：一碗酸辣粉里的乡村振兴路

冬日的通许，沃土生金。2025年12月22日，在河南省开封市通许县厉庄乡桂店村的百亩甘薯示范田里，机器轰鸣，一垄垄饱满的紫薯破土而出，映照着村民喜悦的笑脸。

酸辣粉生产线干净整洁 赵虎 摄

日前，通许县示范田测产验收传来捷报：徐紫薯8号平均亩产鲜薯高达2280.5千克，相比传统种植方式增产近三成；薯块商品率同步提升11个百分点，各项指标均达到预期目标。

“没想到今年的天气，还能有这收成！”种植户的感叹背后，是农业产业科技的提升。面对前期干旱、后期阴雨的不利气候，通许却交出增产答卷。

“县农科所依托国家甘薯产业技术体系、省农科院粮作所的科研优势，将实验室建在田间。育选的徐紫薯8号，粗淀粉含量达23%，花青素含量是普通紫薯的4~7倍。”该县农科所负责人说，科技支撑让甘薯种植从“靠天吃饭”迈向“知天而作”。

通许县的视野早已超越田间地头，正全力构建从田间到餐桌的酸辣粉全产业链。

通许县酸辣粉产业发展专班负责人表示，该县近年来以“酸辣粉+”为主线打通产业脉络。2730亩的酸辣粉产业园、400余亩的淀粉产业园与京东物流“园中园”彼此呼应，“三园联动”构建出研发、生产、电商、物流、包装一体化的精密矩阵。76条现代化生产线日夜运转，丽星、寻味客等本土品牌与落地于此的行业头部企业共同发力，让通许稳居全国酸辣粉产业核心区。高效的物流网络，让这份“热辣滚烫”的“通许味道”48小时送到全国消费者手中。

酸辣粉产业的发展，最深厚的根基在于惠及千家万户。作为红薯、马铃薯的主产区之一，通许县依托资源优势，通过“企业+合作社+农户+金融+保险”的创新模式，深入推广订单农业与良种培育，带动县域及周边地区甘薯、马铃薯的种植规模与品质同步提升，更让农民稳定分享产业链的价值，全县酸辣粉产业累计带动就业6.1万人次，带动群众增收超15亿元。昔日外出务工的乡亲们纷纷返乡，在家门口找到了事业与生活的平衡点，真正实现了“一业兴、百业旺”的良性循环。

行业内有这样一句话形象地概括了通许的地位：“十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶在通许。”2025年第四届酸辣粉行业大会上传来佳音：“通许U粉”已成功进入印尼、日本、俄罗斯等多国市场，出口海外的步伐，让通许酸辣粉从“地方风味”成长为“中国美食新名片”。

截至目前，通许酸辣粉全产业链产值已突破80亿元。这碗粉，已不再只是一种简单的食品，它是一条融合科技、聚合产业、造福乡梓、联结世界的纽带。通许，这个曾经的农业县，正凭借这碗“粉”，蹚出了一条特色产业驱动县域经济高质量发展的新路径，为乡村振兴的时代课题，写下了热气腾腾的生动注脚。（人民日报记者 毕京津 通讯员 赵虎）

（原载于2025年12月23日人民日报客户端）