在贵州茅台镇这片白酒黄金三角地带,空气中常年萦绕着醉人的醇香。世人多将顶级酱香归功于这里的地理环境与复杂工艺,而真正的行家深知,所有风味的源头,皆始于一粒红色种子——红缨子糯高粱,它便是泛匠酱香酒的灵魂密码。
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这粒被当地人珍视的“红缨子”,是茅台镇独有的酿酒原料。它颗粒小巧饱满、粒小皮厚,支链淀粉含量高达88%以上,这份特质造就了其灵魂般的价值。极高的支链淀粉赋予它超强耐受力,能完美适配酱香酒“12987”核心工艺,在九次蒸煮、八次发酵的反复淬炼中,始终保持完整形态,让粮食精华被充分萃取,酿就层次丰富的醇厚酒体。
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红缨子的妙处不止于此,其恰到好处的单宁含量,在微生物作用下转化为芳香化合物,奠定了酱酒典雅复合的香气基础。经古法酿造点化,最终成就“酱香典雅、醇柔丰满、回味绵长、空杯留香久”的极品风味,那萦绕不散的空杯香,便是纯正酱酒的最佳佐证。
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泛匠深谙“好粮出好酒”的真理,坚守选用茅台镇核心产区红缨子糯高粱,沿用古法坤沙工艺与“12987”法则,不赶工不省序。每一滴泛匠酒,都凝聚着匠人心血,承载着红缨子从田间到车间的生命旅程。举杯品鉴时,醇厚酱香背后,是一粒种子的坚守与蜕变,是传世酱香最本真的灵魂密码。
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