广东
沅江水是广州首家米其林湘菜馆，虽然近两年掉队了，但其出品依然值得期待。
发觉沅江水在广州发展不错，目前已经有十几家分店。算是广州地区影响力比较大的湘菜馆了。
这次选择其最新开张的分店试试出品。
不得不说，这家沅江水的新店选择有点冷门？居然选择在站前路一家新开业的服装批发市场商厦里头。
这家商厦甚至都未完工，正门的通道还是泥沙路！需要踏着临时木板进出……
不过商厦的招租情况似乎不错，下面三层基本租满了，而上面几层也如火如荼的装修中。而位于商厦2楼的沅江水竟然在这种情况下生意红火！在商厦内数量不多的食肆当中，明显一枝独秀。
由于隐藏在服装批发市场的商厦内，沅江水的位置确实不好找。反正那天我由未饿，找到真饿了……
这家沅江水环境有点小精致，我挺喜欢里面小树的设计运用，有种被大自然入侵的快乐……
最近沅江水好像全线开展促销活动，有些店把招牌菜式也列入团购活动，是相当有诚意了。
我这次看中了个百元出头的套餐，里面有店家招牌沅江血鸭和招牌武陵辣椒炒花猪肉，还有一道自制手工老豆腐，大概也能展示出店家的真实力了？
后来店家还送了桃花源非遗擂茶。
沅江血鸭。
已经很久没吃过血鸭了，如今提起血鸭，印象最深就是啦！
以前去空军医院后面那家湖南菜吃过几次血鸭，每次来辣得汗流浃背，爽得狠！
可惜那家店早已不复存在，也不知道去向了。这次到沅江水多少也是为了怀念一下那道血鸭啊！
这道血鸭上桌后，果然还是血肉模糊，黑乎乎一堆的样子。
由于找这店，都走饿了，马上牙齿出动吧！
夹起一粒血鸭往嘴里塞。
牙齿切下去……哎呦！居然是骨头！
再夹起第二粒血鸭，又是骨头！！
不得不说，这就是吃血鸭的不确定性，由于这道菜做得黑乎乎的，骨头和肉混在一起，一粒粒大小差不多，你真不知道塞进嘴里的是骨还是肉……
如果问，吃哪道菜最像开盲盒，毫无疑问是血鸭了？
第三粒，总算吃到鸭肉了。
这鸭肉质感比较紧实，虽然是鸭肉，但切得细小，把鸭肉的柴感成功瓦解了。
而入味相当深入，但老实说，未算精彩。
应该说这个味道总体是OK的，只是香味有点保守了。无论是油的香味，还是鸭肉的肉香都有点平庸。
我不算熟悉血鸭这道菜，但觉得这道菜应该可以做得更香口一些？而且辣味也欠缺那种跳脱的快感。至少，我之前吃过的血鸭，基本能做到以上两点。
简单点说，就是这道血鸭的味觉变化总体有点平，甚至有点沉闷。
如果以普通湘菜馆来说，是可以接受的，但如果以米其林标准作为期待……
招牌武陵辣椒炒花猪肉。
这道武陵辣椒炒花猪肉一上桌，香气四溢！刹那间寻回了湘菜的荣光。
记忆所及，很少有湘菜馆会把这道菜搞砸的？
而这次沅江水当然是做得出色的。
在猛火与镬气的庇护下，无论是猪肉片还是辣椒都变得热情如火！
武陵辣椒虽然有点薄皮，但汁水居然不少，而且多少带点清甜。辣中带甜的辣椒几乎无人会抗拒？
尤其在火力的猛攻下，这武陵辣椒释放出霸气的辣香，如同灵魂般存在！
而厨师还添加了白木耳，为这道菜增添了不同的质感乐趣和野性的味道，也是加分项啊。
至于那猪肉，貌似先用油炸过再炒，火气与香气巨爆！
尤其是当中居然暗藏了不少猪油渣！牙齿一切下去，整个口腔瞬间被香炸！
哇，这道菜配多少碗白饭都能干完啊······
自制手工老豆腐。
老实说，这道自制手工老豆腐从卖相到质感，再到味道都有点让人意外。
就这卖相，都不用多说了吧？散散乱乱，破败不堪，一片颓垣败瓦的样子，几乎把食欲都劝退了。
至于质感，非常粗糙！如同爵石膏，直接让舌头生无可恋。
我都不知道是厨师跟我有仇，还是这豆腐跟舌头有仇了？反正复仇都很成功······
庆幸的是，这豆腐的豆香味还不错，至少能输剩条内裤······
桃花源非遗擂茶。
这头“狮子”一上桌，我就直接被萌翻了！
店家这回是真用心了，还是第一次喝到这么精彩的擂茶。
当然，我指的不仅仅是造型方面。这杯擂茶用料十足，里面的食材占比达三分之一！
一入口，马上被惊喜！
这一杯是非常香浓啊，尤其是里面的炒米表现十分出众！直接都能把烟火气喝进肚子里······
真没想到店家能把擂茶做成这个样子！毫无疑问，这杯擂茶成了这一顿的最大惊喜。
就这杯擂茶的出品，如果开茶档，说不定什么X茶之类的都会感受到压力吧？
总体来说，沅江水做湘菜的功夫是够硬的。
但就出品而言，总觉得有点儿不够尽兴的遗憾？
尤其是被拿来跟米其林挂钩时，这种遗憾将会越发明显······
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