试过广州首家米其林湘菜馆，有惊喜！

沅江水是广州首家米其林湘菜馆，虽然近两年掉队了，但其出品依然值得期待。

发觉沅江水在广州发展不错，目前已经有十几家分店。算是广州地区影响力比较大的湘菜馆了。

这次选择其最新开张的分店试试出品。

不得不说，这家沅江水的新店选择有点冷门？居然选择在站前路一家新开业的服装批发市场商厦里头。

这家商厦甚至都未完工，正门的通道还是泥沙路！需要踏着临时木板进出……

不过商厦的招租情况似乎不错，下面三层基本租满了，而上面几层也如火如荼的装修中。而位于商厦2楼的沅江水竟然在这种情况下生意红火！在商厦内数量不多的食肆当中，明显一枝独秀。

由于隐藏在服装批发市场的商厦内，沅江水的位置确实不好找。反正那天我由未饿，找到真饿了……

这家沅江水环境有点小精致，我挺喜欢里面小树的设计运用，有种被大自然入侵的快乐……

最近沅江水好像全线开展促销活动，有些店把招牌菜式也列入团购活动，是相当有诚意了。

我这次看中了个百元出头的套餐，里面有店家招牌沅江血鸭和招牌武陵辣椒炒花猪肉，还有一道自制手工老豆腐，大概也能展示出店家的真实力了？

后来店家还送了桃花源非遗擂茶。

沅江血鸭。

已经很久没吃过血鸭了，如今提起血鸭，印象最深就是啦！

以前去空军医院后面那家湖南菜吃过几次血鸭，每次来辣得汗流浃背，爽得狠！

可惜那家店早已不复存在，也不知道去向了。这次到沅江水多少也是为了怀念一下那道血鸭啊！

这道血鸭上桌后，果然还是血肉模糊，黑乎乎一堆的样子。

由于找这店，都走饿了，马上牙齿出动吧！

夹起一粒血鸭往嘴里塞。

牙齿切下去……哎呦！居然是骨头！

再夹起第二粒血鸭，又是骨头！！

不得不说，这就是吃血鸭的不确定性，由于这道菜做得黑乎乎的，骨头和肉混在一起，一粒粒大小差不多，你真不知道塞进嘴里的是骨还是肉……

如果问，吃哪道菜最像开盲盒，毫无疑问是血鸭了？

第三粒，总算吃到鸭肉了。

这鸭肉质感比较紧实，虽然是鸭肉，但切得细小，把鸭肉的柴感成功瓦解了。

而入味相当深入，但老实说，未算精彩。

应该说这个味道总体是OK的，只是香味有点保守了。无论是油的香味，还是鸭肉的肉香都有点平庸。

我不算熟悉血鸭这道菜，但觉得这道菜应该可以做得更香口一些？而且辣味也欠缺那种跳脱的快感。至少，我之前吃过的血鸭，基本能做到以上两点。

简单点说，就是这道血鸭的味觉变化总体有点平，甚至有点沉闷。

如果以普通湘菜馆来说，是可以接受的，但如果以米其林标准作为期待……

招牌武陵辣椒炒花猪肉。

这道武陵辣椒炒花猪肉一上桌，香气四溢！刹那间寻回了湘菜的荣光。

记忆所及，很少有湘菜馆会把这道菜搞砸的？

而这次沅江水当然是做得出色的。

在猛火与镬气的庇护下，无论是猪肉片还是辣椒都变得热情如火！

武陵辣椒虽然有点薄皮，但汁水居然不少，而且多少带点清甜。辣中带甜的辣椒几乎无人会抗拒？

尤其在火力的猛攻下，这武陵辣椒释放出霸气的辣香，如同灵魂般存在！

而厨师还添加了白木耳，为这道菜增添了不同的质感乐趣和野性的味道，也是加分项啊。

至于那猪肉，貌似先用油炸过再炒，火气与香气巨爆！

尤其是当中居然暗藏了不少猪油渣！牙齿一切下去，整个口腔瞬间被香炸！

哇，这道菜配多少碗白饭都能干完啊······

自制手工老豆腐。

老实说，这道自制手工老豆腐从卖相到质感，再到味道都有点让人意外。

就这卖相，都不用多说了吧？散散乱乱，破败不堪，一片颓垣败瓦的样子，几乎把食欲都劝退了。

至于质感，非常粗糙！如同爵石膏，直接让舌头生无可恋。

我都不知道是厨师跟我有仇，还是这豆腐跟舌头有仇了？反正复仇都很成功······

庆幸的是，这豆腐的豆香味还不错，至少能输剩条内裤······

桃花源非遗擂茶。

这头“狮子”一上桌，我就直接被萌翻了！

店家这回是真用心了，还是第一次喝到这么精彩的擂茶。

当然，我指的不仅仅是造型方面。这杯擂茶用料十足，里面的食材占比达三分之一！

一入口，马上被惊喜！

这一杯是非常香浓啊，尤其是里面的炒米表现十分出众！直接都能把烟火气喝进肚子里······

真没想到店家能把擂茶做成这个样子！毫无疑问，这杯擂茶成了这一顿的最大惊喜。

就这杯擂茶的出品，如果开茶档，说不定什么X茶之类的都会感受到压力吧？

总体来说，沅江水做湘菜的功夫是够硬的。

但就出品而言，总觉得有点儿不够尽兴的遗憾？

尤其是被拿来跟米其林挂钩时，这种遗憾将会越发明显······