冬天抓住追高黄金期，多给孩子吃这八样，个子长得快，脑袋更聪明

冬天是孩子追高的黄金期，合理的饮食能为孩子补充营养，让他们个子长得快，脑袋更聪明。以下这八道菜详细做法，家长们赶紧学起来。

一、土豆烧牛肉

【食材】牛肉、土豆、番茄、葱花

【做法】

1、牛肉切小块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水后捞出备用

2、锅中油热，放冰糖小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加姜片和1勺料酒，1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，八角、桂皮香叶，翻炒均匀

3、加入适量开水，大火煮开转中小火炖50分钟，加入土豆，放适量盐、胡椒粉和少许白糖，翻炒均匀继续炖煮10分钟，出锅撒上葱花就好了

二、炝炒包菜

所需食材：新鲜包菜1颗（约600克）、带肥五花肉30克、干辣椒5-6个、花椒1小撮、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋半汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量。包菜要选手感沉实、叶片紧实的，五花肉越薄越好，主要借个肉香。

步骤：

1. 包菜从中间切开，去掉硬芯，用手撕成小块，大小要均匀，用清水浸泡5分钟再沥干

2. 干辣椒用剪刀斜剪成段，籽留不留都行，大蒜用刀拍扁后切片，五花肉切近乎透明的薄片

3. 提前调好碗汁：生抽+香醋+盐+白糖+2汤匙清水搅匀，盐要少放，后面还能补

4. 铁锅一定要烧到冒烟，倒油后立刻撒入花椒粒，炸10秒出香味马上捞出，花椒别炸糊

5. 下入五花肉片，转中小火煸炒至卷曲出油，边缘微黄，放干辣椒和蒜片爆香

6. 转最大火，倒入包菜快速颠炒，让每片叶子都裹上油，看到边缘微微焦黄就差不多了

7. 淋入调好的碗汁，沿着锅边倒，听到"呲啦"一声，快速翻炒30秒立即出锅，包菜还要保持脆度

三、白菜豆腐煲

所需食材：大白菜半颗、嫩豆腐1块、五花肉80克、干香菇5朵、虾米一小把、姜片4片、大蒜3瓣、香葱2根，调味料需准备生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、盐和鸡精适量。

步骤：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡软后切片，香菇水留用；五花肉切薄片，白菜撕成小块，豆腐切成厚片备用。

2. 平底锅烧热放少许油，将豆腐片煎至两面金黄盛出，这样炖的时候不易碎。

3. 砂锅烧热，放五花肉片小火煸炒出油，加入姜片、蒜瓣爆香，再放入虾米和香菇片翻炒出香味。

4. 转大火，把白菜块倒入锅中，快速翻炒至白菜变软出水。

5. 加入煎好的豆腐，倒入生抽、老抽、蚝油调味，撒白胡椒粉，再将泡香菇的水滤净后倒入锅中，水量没过食材一半即可。

6. 盖上锅盖，中火炖煮15分钟，让白菜的鲜甜与豆腐充分融合。

7. 最后加盐和鸡精调味，撒上葱段，盖盖再焖1分钟即可关火。

四、冬瓜桑拿鸡

食材：

鸡半只约600g、冬瓜300g、虫草花50g、姜葱

做法：

1、 虫草花提前泡半小时，冬瓜去皮切大块。

2、 鸡块洗净，加盐、糖、生抽、蚝油、淀粉和姜丝，抓匀腌个15分钟入味。

3、锅底铺上冬瓜和虫草花，再把腌好的鸡肉铺在最上面。

4、盖上盖子中火焖15分钟，出锅撒葱花。用电饭锅也行，直接按煮饭键更省事。

五、木耳山药炒肉

食材清单：

猪瘦肉100克，铁棍山药半根，干木耳一小把，青椒和红椒各半个，葱姜蒜少许，生抽、料酒、淀粉、盐、白糖、食用油适量。

详细制作过程：

1. 多样准备：泡、切、腌。 干木耳用冷水提前1小时泡发，摘去根部，撕成小朵。山药去皮切菱形片（注意：给山药去皮时最好戴手套，防止其黏液引起皮肤过敏），切好后立即浸泡在滴了白醋的清水中，防止氧化变黑。猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。青红椒去籽切块，葱姜蒜切好备用。

2. 分步焯水：口感与安全的保障。 烧一锅开水，先下木耳焯水2分钟，捞出。再下入山药片，焯水1分钟至断生，捞出沥干。给山药焯水不仅能去除部分黏液，让口感更清爽，也能确保完全熟透，食用更安全。

3. 旺火爆炒：体现“镬气”的时刻。 热锅热油，先下肉片滑炒至变色盛出。锅内留底油，爆香葱姜蒜，接着倒入青红椒块，大火翻炒出香味。然后依次加入木耳和沥干水的山药片，继续保持大火快速颠炒。

4. 融合调味：追求“和味”。 将炒好的肉片回锅，淋入约2汤匙生抽、1汤匙清水，以及适量的盐和一小撮白糖。快速翻炒均匀，让所有食材都被酱汁包裹。由于食材都已预处理过，此步骤翻炒约1分钟即可出锅，保证每样食材都处于最佳口感状态。

六、冬瓜炒牛肉

食材准备：蒜、小米椒、青椒（均切碎）、冬瓜（切薄片）、葱花、牛肉（切薄片，加一丢丢酱油、白胡椒粉、味精、红薯粉抓匀，再倒食用油拌匀腌制）

制作步骤：

1. 锅中倒油，放入冬瓜，加盐炒至断生后盛出。

2. 放入牛肉滑炒至变色，盛出。

3. 锅中放入蒜、小米椒、青椒炒至断生，再放入牛肉和冬瓜片。

4. 加入辣椒粉、生抽、鸡精炒匀，最后放入葱花再炒两下即可。

七、烤鸡翅

食材

鸡翅、盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤粉

做法

鸡翅洗净，正反面划两刀；加少许盐、生抽、蚝油，1 勺料酒、1 勺烧烤粉，抓拌均匀腌制 10 分钟；

鸡翅放入空气炸锅，180 度烤 10 分钟，翻面再烤 10 分钟，最后再翻面烤 5 分钟即可。

八、海带豆腐煲

食材：海带、豆腐、虾仁、姜片、盐、白胡椒粉、食用油。

做法：

1. 海带泡发洗净切段，豆腐切块，虾仁洗净。

2. 锅中热油，放入姜片炒香，加入海带翻炒。

3. 加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

4. 放入虾仁，继续炖煮5分钟，加盐、白胡椒粉调味。

在寒冷的冬天，为孩子精心烹制这些美食，让他们在享受美味的同时，健康茁壮成长。