山东
时间飞逝，随之而来的是冬至，气候也会越来越冷，数九寒天来到了。在冬季按照传统习俗要“补冬”，补冬肯定就离不开鸡鸭鱼肉等食材。
今天是农历的十一月初八，进入“一九”的第七天，按照传统数九寒天要“冬补”。说起冬补的硬菜，我家最爱吃的当属猪蹄，猪蹄可比牛肉便宜多了，价格实在，口感软糯味道非常香，比牛肉鸡鸭更香更解馋，随手简单一炖，满屋子那个香啊，馋得人直咽口水。红烧猪蹄是我家娃最爱的一道菜，小火慢慢炖得非常烂乎，一碰就脱骨，入口即化肥而不腻，连平时挑食的娃都能多吃一碗饭。
很多小伙伴都说猪蹄炖不好，那今天咱就一起来看看这道红烧猪蹄子的详细做法，保证吃了一次还想吃，百吃不厌。
所用食材：猪蹄2只，葱段，姜片，盐少许，酱油少许，红糖少许，花椒，大料，香叶，花生油。
做法步骤：
第一步：猪蹄买回家用火烤一下外面的小毛毛，也可以有效去除猪蹄的异味。
第二步：然后放到洗净，剁成块，放入冷水中，加入葱段、姜片、料酒煮开，捞入冷水中充分清洗干净。
第三步：锅里放入适量的花生油，放入猪蹄炒至猪蹄外表威威泛黄，加入葱段、姜片、花椒、大料炒出香味。
第四步：加入老抽酱油煸炒均匀，上色。
第五步：倒入适量的开水，大火烧开，加入适量的盐和2小勺红糖，改成小火慢慢地炖大约1个半小时。
第六步：炖至猪蹄软烂，收汁后就可以出锅了。
第七步：出锅后的猪蹄，撒少许葱末，直接上桌即成。冬季，这样炖一锅比牛肉便宜比鸡鸭香，特别解馋，孩子都能多吃一碗饭，赶紧试试吧！
峰儿话语：
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