品牌扎堆大米冰淇淋，能否成为2026年爆款？

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当夏日的热浪再度袭来，一支冰淇淋带来的已不仅是清凉——更可能是一个行业变革的信号。

今年，一款以大米为核心的冰淇淋悄然走红，抖音相关播放量逼近亿次，成为今夏当之无愧的“现象级单品”。

从野人先生“现制现售+五常大米”的精准引爆，到DQ、认养一头牛等品牌的快速跟进，大米冰淇淋正以“米香+奶香”唤醒味觉记忆，更以“地域食材+手工工艺+场景化营销”的组合拳，打破冰淇淋品类的传统边界。

这不仅仅是一支冰淇淋的走红。背后，是健康化与新中式消费浪潮的双重推动，是供应链与产品形态的持续创新，更预示着“米饮”与“中式冰淇淋”两大赛道的同时爆发——大米，这一最朴素的主食，正被重新定义为新风味的载体、新文化的符号，甚至新消费竞争的焦点。

接下来，让我们一同走进大米冰淇淋的走红逻辑，看看它如何从“小众尝试”跃升为“主流爆款”，并探寻它能否在2026年真正站稳“顶流”之位。

01■

近亿播放量！

大米冰淇淋成新晋顶流，

1小时狂销400支

近期，一款大米冰淇淋走红，在抖音相关播放量高达近亿，其中#大米冰淇淋5388.6亿、#野人先生大米冰淇淋2611.8、#米饭冰淇淋1840.4亿。为今夏冰淇淋赛道的“现象级单品”。

这款以大米为核心原料的创新产品，不仅唤醒了消费者对“米香+奶香”的味觉记忆，更以“地域食材+手工工艺+场景化营销”的组合拳，打破了传统冰淇淋的品类边界。

那何为大米冰淇淋？其是以大米为核心原料制成冰淇淋，搭配牛奶、奶油等乳制品，再配以糖、香草膏调味而成。大米冰淇淋其中早在2021年就已出现。

一方面，五丰冷食早年就推出过泰国米仁风味雪糕，且畅销多年，验证了米类食材与冰淇淋结合的市场可行性； 另一方面，国外也有米类冰淇淋相关尝试，比如日本品牌 The Rice Creamery 的植物基大米冰淇淋，不过此时这类产品未形成流行趋势。

真正的“破圈”，始于2025年由野人先生带动的系列动作。彼时野人先生正处于快速扩张期（1-5月门店超280家），同步上线多款大米冰淇淋，凭借“现制现售+地域食材”的差异化定位迅速引爆市场，让大米冰淇淋从“小众尝试”跃升为“主流爆款”。

根据《中国冰淇淋》报道，野人先生的五常大米冰淇淋在原料与工艺上堪称“苛刻”：

选料：臻选东北五常大米（中国地理标志产品，以“香、糯、甜”闻名），搭配牧场鲜牛乳，经巴氏杀菌后冷链直达门店； 工艺：到店后需经现场搅打、醒发等多道手工工序（醒发可激发米香分子活性），再叠加低温慢煮的冰淇淋基底，最终呈现“米香突出、奶香醇厚、口感绵密不齁”的独特风味。

为强化“五常大米”的心智认知，野人先生更于2025年11月在上海开出首家“黑土地五常大米冰淇淋快闪店”，以“重新定义大米的可能性”为主题，从产品、氛围到场景全方位造势：

产品上，主打“五常大米+开心果双拼款”，冷冽米香与醇厚坚果香碰撞，成为现场爆款。 氛围上，设置“舀米游戏”互动——消费者用特制木勺舀取大米，重量在45-55克且刚好50克可获5元无门槛券，既强化“五常大米”的分量感，又以游戏化提升参与感； 场景上，以“黑土地丰收” 为核心主题，用稻草仓房、稻浪装饰搭配木质陈列搭建场景，再加上稻穗暖色灯光烘托氛围。

在野人先生带动下，大米冰淇淋开始迎来爆发式增长。

一方面，销量暴增。哈尔滨两家固定门店开售1小时即卖出400支；2025年5月哈洽会上，黑龙江金谷大厦推出的“五常大米雪糕”引发消费者排队抢购；

另一方面，不少DQ、认养一头牛、雪玉谷、中街冰点、东北大板等品牌也相继跟进五常大米冰淇淋。

DQ（已上市）：2025年8月推“五常大米麻薯暴风雪”，主打高端原料+趣味口感+IP联名，上市即成外卖爆款，被视为潜力亿级单品。 认养一头牛（已上市）：2025年12月推“五常大米牛乳杯装冰淇淋”，以国内首款SGS认证清洁标签为卖点，切入健康冰淇淋细分市场。 雪玉谷（已上市）：2025年5月由黑龙江官方背景推出，定价5元/支，凭地域优势与扎实口感在本地热销。

中街冰点（计划2026年推出）：传统棒支巨头，拟用成熟供应链推适配便利店的大米冰淇淋棒支。 东北大板（计划2026年推出）：高性价比+强铺货，拟推亲民口味大米冰淇淋，覆盖下沉市场。 五丰冷食（计划2026年推出）：依托“泰国米仁雪糕”经验，将推贴合大众口味的大米冰品。

总结来看，大米冰淇淋赛道已呈现清晰格局：DQ与认养一头牛凭借产品创新（口感、健康）与营销势能抢占先机；雪玉谷凭借地域与价格优势占据独特生态位；而中街、东北大板、五丰等传统品牌则正凭借渠道、性价比与经验优势蓄势待发，预计2026年市场竞争将全面加剧。

02■

各大品牌扎堆式上新，

大米能成2026冰淇淋“顶流”？

从目前来看，大米冰淇淋的走红并非偶然，其背后是健康化与新中式两大消费趋势的深度推动，以及供应链、渠道与产品形态创新的多方合力。

这一口味不仅精准契合了当下消费者既想解馋又怕负担的心理，更凭借大米本身的主食心智、低GI属性与乳糖不耐受友好特点，具备了从“网红”走向“长红”的潜力。

1、一方面，健康化与新中式双重趋势赋能，解决消费痛点。

冰淇淋行业竞争日趋白热化，传统口味创新已显疲态。大米冰淇淋的出现，恰恰击中了高糖、高脂、乳糖不耐等健康焦虑，为消费者提供了更轻盈的选择。

部分品牌通过酶解技术释放米中天然甜味，替代部分添加糖，并搭配低脂乳基，进一步降低负担；而纯植物基路线则为减脂与乳糖不耐人群提供了友好方案。

与此同时，新中式风潮的兴起，让大米——尤其是五常大米这类具有强烈地域IP的食材——成为连接文化认同与味觉记忆的载体。

品牌通过强化产地叙事、复原“米香”记忆，成功将大米冰淇淋转化为一种有温度的消费符号，实现了情感溢价。

2、另一方面，供应链稳定、适配性强，支撑全渠道拓展。

大米作为我国主粮，供应体系成熟且产量稳定。根据国家统计局2025年12月发布的数据，2025年全国稻谷总产量达20904.1万吨，较上年增长1.2%。这使得大米原料价格透明、抗波动性强，为产品规模化提供了可靠保障。

与此同时，大米在风味和形态上极具延展性：既可搭配酒酿、麻薯、桂花等中式元素进行口味创新，也能以Gelato、棒支、杯装等不同形态覆盖现制门店、商超、便利店及电商等多类渠道，实现全触点触达。

尽管势头正盛，大米冰淇淋仍需应对几重考验：

其一，不少产品仍停留在“大米+乳/糖”的简单复刻阶段，缺乏在甜感来源、质地或营养结构上的实质创新； 其二，“五常大米”等稀缺产地资源成为竞争焦点，原料真实性与品质把控将成为品牌长期竞争的关键； 其三，部分产品依赖“反常识”组合吸引尝鲜，若不能通过持续的产品迭代与场景渗透稳住复购，则容易迅速褪热。

03■

大米冰淇淋背后的两大趋势

大米冰淇淋的走红并非孤立现象，它像一把钥匙，打开了市场对大米这一传统食材的多元想象。

一方面，以米为核心原料的饮品在多品类、多场景中密集登场，掀起“米系”消费热潮，标志着米饮赛道的爆发； 另一方面，融合了中国特色食材与文化的中式冰淇淋快速破圈，成为新中式消费的标志性符号。

可以说，大米冰淇淋的热度既是结果，也是催化剂，顺势牵引出“米饮”与“中式冰淇淋”两大趋势，共同勾勒出传统食材在当代饮食中的创新图谱。

1、趋势一：米饮赛道爆发，从“边角料”到“流量王”

大米冰淇淋的走红，不仅验证了“米香+乳香”的跨界潜力，更激活了大米作为核心食材在饮品领域的创新空间。

继冰淇淋后，以米为核心的饮品（简称“米饮”）迅速在多品类、多场景爆发，掀起“米系”消费热潮，成为品牌争夺的新增量。

米饮的两大形态与咖啡领跑：米饮分两类——一是纯米浆搭配健康谷物的创新饮品；二是中医养生米汤（米熬煮去粒）。

当前品牌聚焦前者，咖啡连锁率先破局：2023年以“米+牛乳+拿铁”配方推出米乳拿铁，库迪咖啡9月上线原味、生椰、小橘柑三款“米咖”，10月销量破千万杯；2024年再推“富桂酒粮米乳拿铁”（融入酒酿、五常米乳），扩充矩阵。

成功引得肯德基（联名“间谍过家家”用河龙贡米）、M Stand（米乳+椰乳+坚果浓缩推泰式米香拿铁）效仿。

茶饮与专门店跟进，场景与文化深度融合：茶饮品牌加码冰浆、酒粮饮等形态——如贵州冰浆以“冰块+糯米+水果”成夏季爆款，淡马茶坊融合酸奶与燕麦、山竹推冰旋系列；

茶米有言（2024年上海成立）以五常大米为核心，推“鲜米豆花煎米饮”（销售榜首），沪上开10余家店； 米杯米饮（长沙）以天然米浆做“仙贝米乐”，凭创意吸客； 寅乐萃融合云南“米布”与茶饮，开近30家店（覆盖昆明、普洱、大理）。

专门店：现制现熬+文化体验，构建“米文化场域”：

卖点主打“现制现熬”——如寅乐萃“糯乡鲜奶米布茶”全程可视化，凸显品质； 场景上打造“微型米文化馆”：茶米有言设米罐展示区、米趣角、米文化墙，透明呈现炒米、煎浆过程，让消费者感知米文化； 产品端构建米饮矩阵——茶米有言有20+SKU，覆盖鲜米冰浆、轻茶、果茶、冰淇淋等，推出楂楂米酸奶、野杏子冰浆等特色款。

2、趋势二：中式冰淇淋，正在爆发

如果说米饮是从“饮”的角度重塑大米的当代形象，那么中式冰淇淋则以“甜品+文化”的双重创新，将“米系”热潮推向高潮，成为新中式消费的标志性符号。

热度与定义：社交媒体引爆，中式元素成核心。

社交媒体上，中式冰淇淋热度攀升——小红书笔记超4万篇，抖音话题持续走高。 其定义为“以中国特色食材与独特外观赋予浓郁中式元素”，如苏州山塘街绣球花式冰淇淋（外形如绣球、豆沙基底，尽显东方风味）。

品牌涌现与规模化：从区域特色到全国扩张：各地品牌快速崛起：

忠曜堂（2024年成立）秉持“药食同源×潮流养生”，推16款草本口味；苏州HONGLOU红楼融江南食材与GELATO工艺，按季推青梅、桂花等地域风味； 南京酥茯从雨花茶、美龄粥取味，注入中式审美；北京北平冰匠塑“豆汁儿”“铜锅涮肉”等京味造型； 长沙栀否栀否（2024年8月成立）首创“冰淇淋+糖水”复合产品，以栀子浮奈花冰淇淋打造味觉记忆点。多品牌规模化增长。

忠曜堂沪、深连开3店，栀否栀否半年拓50店，HONGLOU红楼铺近十家店，野人先生全国超700家（2024年新增322家），茶颜悦色将新中式冰淇淋纳入核心业务。

新中式冰淇淋的核心卖点，正是“中式”二字带来的差异化：

卖点打造：深挖地域文化并转化为具象特色。忠曜堂主打草本冰淇淋的“功能性”，吸引“朋克养生”人群；苏州红楼、北平冰匠强调“天然原料”“低糖低脂”，贴合健康趋势。 产品创新：食材引入本土元素，技艺中西合璧，造型国潮化。如HONGLOU红楼精选江南青梅、桂花、阳山水蜜桃等鲜果，结合季节推出糯米味、血糯米、白玉兰等江南风味系列；北平冰匠将涮肉、豆浆、二锅头等北京元素融入创作；栀否栀否将栀子风味与豆花、冰淇淋结合。 定价与场景：覆盖大众与中高端市场，门店多打造沉浸式文化空间（如野人先生“自然野趣”、红楼“江南园林”、忠曜堂“中药铺”），并推行小店+业务模式，以“即买即走”与“短时休闲”场景增强消费黏性。

小结:

所以，大米冰淇淋，到底能不能在2026年站稳那个“顶流”的位置？

我们看到，它绝不只是突然火一下那么简单。它背后站着两股强大的力量：一个是大家越来越在乎的健康，吃冰淇淋也想少点负担；另一个，就是我们越来越喜欢、也越来越自信的新中式风潮。

大米，特别是像五常大米这样有名字、有故事的米，成了连接我们味觉记忆和现代生活的一个符号。

更重要的是，这支冰淇淋像一把钥匙，打开了两扇大门：一扇是“米饮”赛道，米咖、米浆茶饮纷纷登场；另一扇是整个“中式冰淇淋”的广阔天地，从江南风味到京味造型，百花齐放。

说到底，它的机会很大。供应链稳，形态多变，能走进大街小巷。但挑战也很现实：

不能光是蹭个“大米”的概念，得在风味、质地上做出真功夫； 不能只靠“五常”这个名头，得把品质和故事都攥在自己手里； 更不能只吸引大家尝个鲜，得让人吃了还想吃。

因此，2026年，大米冰淇淋乃至整个中式冰淇淋赛道的竞争，一定会更热闹，也更残酷。它不再是一个单品的战斗，而是一场关于如何重新发现本土食材、如何用当代语言讲述传统味道的系统工程。

对于我们消费者来说，这无疑是件好事。这意味着，我们未来在街头随手买到的一支冰淇淋，可能不再只是来自遥远国度的风味想象，而是一口就能尝到的、植根于这片土地的安心与惊喜。

这股从一支冰淇淋开始的“米香”风潮，或许正在提醒我们：最亲切、最基础的食材里，永远藏着最新鲜的创造力。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O

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