赚不到钱，是因为你只会打工，其实这个生意做好了，月入过万很轻松

现在这年头，谁不喊穷？

王姐在超市当收银员，每天站八小时腰都直不起来，月底到手三千八；老张开网约车，平台抽成高、油价涨得猛，一天跑十五小时也攒不下几个钱。

你说努力吧，可再努力也跑不过房租、物价和娃的学费——这就是大多数人的现状。

为啥赚不到钱？

不是不够拼，是路径太单一！打工就像给人当棋子，赚的是死工资；可做生意是当棋手，自己定规则。

赚不到钱，是因为你只会打工，其实这个生意做好了，月入过万很轻松。

1、项目介绍：为啥选猪头肉？

猪头肉是北方夜市的“硬通货”，下酒解馋两相宜。它不像烤肠、臭豆腐那么常见，也不像卤味店动辄几十块的单价，十块钱就能买一小盒，吃着香、分量足，回头客多。

更关键的是，这行门槛低——不需要大店面，一辆三轮车、一口卤锅就能支棱起来；成本也低——猪头肉进货价五六块一斤，卤好卖十五六块，利润对半开。

而且它不挑时间，早市卖粥配猪头肉，夜市当烧烤伴侣，全天都能卖。

2、为啥要做？

第一，需求稳。

现在人吃饭讲究“性价比”，猪头肉既有肉香又实惠，比去饭馆点盘红烧肉划算多了。

第二，竞争小。不像奶茶店满大街都是，卖猪头肉的摊位少，只要味道好，很快就能“出圈”。

第三，操作简单。会卤肉就能干，不会可以学——卤料配方、火候控制都有现成的经验，试两次就能上手。

最诱人的是现金流——当天卖多少收多少，不用压货压资金，比开实体店省心多了。

3、咋操作？手把手教你支摊。

先说选址。

早市选菜市场门口，老头老太太买完菜顺手捎点；夜市挑烧烤摊旁边，人家烤串你卖肉，互补还能蹭流量；社区门口要避开主干道，选有树荫、能摆桌椅的地方，方便顾客坐着吃。

位置选好了，设备得跟上——二手三轮车加不锈钢卤锅，两千块搞定；再配个折叠桌、几个塑料凳，加块写着“老味道猪头肉”的灯箱，齐活。

接下来是关键——卤肉。

猪头得选新鲜的，别贪便宜买冻货，不然口感差。处理时先烧毛、再浸泡两小时去血水，然后焯水去腥。卤料用八角、桂皮、香叶打底，加冰糖炒糖色，这样卤出来的肉颜色红亮，看着就有食欲。

火候要“先大火后小火”，大火烧开卤汤，转小火慢炖两小时，关火再焖半小时，肉才酥烂入味。切片要薄厚均匀，浇点卤汁更入味。

销售有门道。

称重时主动抹零，比如顾客买28块，你说“收25就行”，人家觉得占便宜下次还来；遇到老顾客，多送块猪耳朵，人家觉得你有心；夏天配点冰镇酸梅汤，冬天加个保温桶，让人随时能吃上热乎的。

最重要是吆喝——“刚出锅的猪头肉，香得很！”别觉得不好意思，声音大才能吸引人。

4、注意事项：这些坑别踩。

食品安全是底线。

卤锅每天要刷干净，卤汤过滤后冷藏，隔天再烧开用；生肉熟食分开切，别用同一把刀，防止串味。

成本要算细账——猪头肉进货价、卤料钱、水电费、损耗都要记，比如每天卖200块，成本控制在100块以内，才有利润。

客户维护比拉新更重要，建个群，每天发点“刚卤好的猪头肉”照片，顾客想吃提前预定，避免浪费。

还有，别和同行起冲突，人家卖烤冷面，你卖猪头肉，互补才是王道。

可能有人说，摆摊丢面子。

可咱要明白，面子是赚到钱后别人给的，不是自己端出来的。

王姐摆摊三个月，现在每天能卖300块，月入九千；老张跟着学，现在夜市有俩摊位，雇了个小工，自己当老板。

他们咋成功的？

就靠两点——味道好、人实在。

最后说句实在话，赚不到钱不是因为没机会，是因为没找到适合自己的路。

打工是稳当，但天花板低；摆摊是辛苦，但天花板高。

猪头肉这生意，看着小，做好了真能撑起一个家。